Hlavní Napájení

Dieta č. 5p: nabídka za týden při pankreatitidě. Recepty. Co může a nemůže být?

Pankreatitida je jednou z nejoblíbenějších onemocnění vnitřních orgánů. Léčí se nejen s léky, ale také se speciální výživou, na kterou se vztahuje dietní č. 5p. Menu na týden s pankreatitidou vyžaduje vyloučení mnoha produktů, stejně jako speciální způsob vaření. Účelem stravy je normalizovat všechny funkce pankreatu.

Jaký je účel stravy č. 5p?

Terapeutická výživa se často používá v patologických stavech jater, pankreasu, střev, žaludku a žlučových orgánů. Potravinářský systém zde vyžaduje použití určitých produktů, které jsou vařeny určitým způsobem. Důležitou roli hraje množství příjmu potravy a teplota spotřebovaných pokrmů.

Dieta č. 5p (nabídka za týden s pankreatitidou) byla vyvinuta v roce 1920 lékařem-terapeutem M.I. Pevznerem a v současné době neztrácela jeho význam. Předepisuje se pro exacerbaci pankreatitidy. Je schopen nejen poskytnout pacientovi dostatečnou výživu, ale také normalizovat funkci pankreatu. Pozitivně ovlivňuje sekreci žluči a játra. Podporuje akumulaci glykogenu, snižuje hladinu cholesterolu a metabolismus tuků. Stabilizuje práci gastrointestinálního přístroje.

Zvláštnost při přípravě stolních jídel №5п

Jídla ve stravě č. 5p by měly mít zvýšený obsah pektinů, kapaliny, lipotropních složek a dietních vláken. Po dobu léčby je zaveden zlomek způsobu stravování, pacienti dostávají potravu 5-6krát denně. Výrobky jsou páry, pečené nebo vařené. Při přípravě pokrmů zelenina neprochází. Potraviny bohaté na vlákninu se otírají, ostatní se jemně nasekají.

Ve stravě je spotřeba tuků a sacharidů omezená. Hlavní strava se skládá z bílkovinných produktů. Z nabídky nezapomeňte nádobí s kyselinou šťavelovou, obsahující hodně cholesterolu, s hrubým vláknem a s obsahem purinů. Čisté potraviny, ve kterých je mnoho esenciálních olejů a smažené potraviny. Sůl by měla být konzumována nejvýše 10 gramů denně a voda - až dva litry.

Vezměte si jídlo v teplé podobě. Studená a horká výživa je kontraindikována.

Indikace pro dietní výživu

Dieta č. 5p (nabídka za týden s pankreatitidou) je indikována u pacientů s akutní a chronickou pankreatitidou, po ukončení léčby, během období nestabilní remise.

Principy stravovacího stolu č.5p

Dieta č. 5p je určena k stabilizaci pankreatu. Maximálně chrání žaludek a střeva, zmírňuje bolestivý syndrom, snižuje reflexní excitabilitu žlučníku. Pokud ji budete dodržovat, musíte dodržovat následující zásady:

  • před dietou musíte hladovět 3 až 7 dní;
  • způsob stravování by měl být rozdělen 5 až 6krát denně;
  • je potřeba v malých porcích až do 300 g;
  • pokrmy by měly být vařené, vařené nebo pečené;
  • Je třeba zavést vyváženou stravu, která bude obsahovat všechny vitamíny a minerály nezbytné pro tělo;
  • všechny potraviny by měly být polokvapalné a mleté;
  • teplotní režim jídel připravených k jídlu - 20-25 ° C;
  • spotřeba tuků a sacharidů je snížena na minimum.

Aby léčba byla účinná, měli byste dodržovat všechna pravidla terapeutické výživy. Zákazy neporušujte, dokud nedojde k úplné odebrání nebo obnovení.

Dieta č. 5p: chemické složení

Miska jídla č. 5p by měla mít denní obsah kalorií 1700-2500 kcal. Sacharidy v nabídce jsou přiděleny 50 gramů, tuky -70 g, bílkoviny - 100 g. Denní spotřeba nepřesahuje 10 g soli.

Podle obsahu nabídky vitamíny retinol by měl být asi 10 mg, thiamin - 10 mg, riboflavin - 2 mg kyseliny nikotinové - 1,6 mg, vitamín C - 150 mg sodíku - 3 g fosforu - 1,3g vápenatý - 0,8 g, hořčík - 0,5 g, železo - 0,03 g.

Autorizované potravinářské produkty

Vyžaduje dodržování všech nezbytných pravidel stravování č. 5p. Polévky zde doporučujeme, abyste měli zeleninu s přídavkem obilovin. V nich nemůžete přidat pečenou. Můžeš jíst pohanku, rýži, hřbet, ovesné vločky a mango. Chléb by měl být včerejší pšenice, od 1. třídy mouky. Můžete jíst nesladené cookies.

Zelenina se jedí nebo vaří. Je povoleno používat libové maso a ryby odrůd s nízkým obsahem tuku. Můžete jíst měkké vařené vejce, stejně jako míchaná vejce, ale ne častěji než jednou denně. Všechny kaše jsou vařené na mléce s malým podílem tuku nebo vody. Povolené pečené a drcené jablka, mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku a jídla z nich.

Obsahuje také ve stravě vařená vermicelli dieta č. 5p. Přibližné menu předpokládá použití ovoce a bobulí. Mohou se jíst v podobě želé, v surové formě - otřásly nebo pečely. S touto dietou pijí čaj s citronem, není příliš silný, nebo vývar z divoké růže, zředěný vodou, přírodní džusy bez přídavku cukru. Povolený rostlinný olej - 15 g na misku a krémová - nejvýše 30 gramů denně.

Potraviny, které jsou zakázány

Má mnoho omezení při konzumaci stravy č. 5p. Výrobky, které mají zakázáno jíst při léčbě pankreatitidy, jsou:

  • tukové maso a rybí vývar;
  • jakýkoliv alkohol, stejně jako silný čaj a káva;
  • studený, horký a sycený nápoj;
  • uzeniny, uzeniny a klobásy;
  • čerstvě upečený a žitný chléb;
  • kaviár z ryb;
  • ředkvička, řepka, ředkvička, šťovík a špenát;
  • fermentované mléčné výrobky, včetně jogurtu;
  • výrobky z mouky;
  • kyselé a kořenité pokrmy;
  • houby v jakékoli formě;
  • slané a marinované pokrmy;
  • mléčné výrobky s velkým množstvím tuku;
  • konzervy;
  • sladkosti;
  • citrusové plody;
  • hroznová šťáva;
  • rychlé občerstvení, čipy, ořechy a krekry.

Navzdory zákazu mnoha výrobků je velmi účinná při léčbě pankreatitidy, č. 5p (tabulka). Co může být, že nemůžete jíst - to bylo diskutováno výše a pak budeme mluvit o menu v léčbě pankreatitidy.

Různé terapeutické výživy

Dieta č. 5n existuje ve dvou verzích. První je použita pro akutní pankreatitidu - №5a, druhá pro chronickou - №5b.

Ve stravě číslo 5a denní kalorie by neměla být vyšší než 1700 kcal. Všechno jídlo je tekuté a rozmrzlé. Pod zákazem je potravina, která může stimulovat sekreční funkci pankreatu. Toto jídlo trvá asi týden.

Ve stravě č. 5b se kalorický obsah zvyšuje na 2 700 kcal. Množství bílkovin, sacharidů a tuků se zvyšuje. Vylučte všechny bujóny a odvarky, abyste snížili vylučování pankreatu. Všechno jídlo se odebírá ve zkroucené podobě.

Dieta č. 5p: nabídka za týden s pankreatitidou

Během týdne s exacerbací pankreatitidy by měla být nabídka následující.

Pondělí. Ráno, na snídani: vařená omáčka připravená z jednoho žloutku a dvou bílkovin a odvar z růžových boků. Při snídani 2 jíte pečenou hrušku. Na oběd - boršč, kuličky, vařené z chudých ryb a vařená rýže. V poledne se doporučuje mít občerstvení s kousky a vypít sklenici mléka. Na večeři se předpokládá vařená kuřecí prsa, kaše z "Hercules" a černý sypaný čaj. Před spaním spí 250 g nízkotučného kefíru.

Úterý. Ráno: mannik s rozinkami a pudinkem s bobulemi a nízkotučným tvarohem, stejně jako čaj s nízkotučným mlékem. 2. snídaně: vařená rýže a zelí. Vegetariánská polévka se doporučuje na oběd, druhá: zelné kotle s vařeným masem. Z nápojů - želé, připravené z bobulí. Svačina: tvaroh a kompot s nízkým obsahem tuku, uvařený ze sušeného ovoce. Ve večerních hodinách připravte na večeři rýžovou kaši s nízkotučným mlékem a vypijte sklenici minerální vody. Před spaním: 250 g mrkvové šťávy.

Středa. Ráno: syrniki se sušenými meruňkami a sýrem a čajem z boků. Během druhé snídaně jíst pohankovou kaši s jablečným džusem. Hovězí kotlety s dýňovým pyré a zeleným čajem se podávají na oběd. Pro rýžové občerstvení rýžový pudink. Večer jíst zeleninovou kastrolku a vařenou kuřecí filetu, pijí měkký čaj. Před spaním: Morse z bobulí s neslazenými sušenkami.

Čtvrtek. Ráno: omeleta pro dva bílkoviny a rajčata. Sklenice silného čaje. Ve 2. snídani se předpokládá vinaigretta bez zelí a okurky, kus chleba. Na oběd se podává vařená treska, rýžová polévka a rajčatová šťáva. V poledne jedí želé z bobulí a pijí nesladený čaj. Večeře s řepkovým salátem se švestkami a lehkým vařeným masem a čajem s přídavkem mléka. V noci: sklenice z fermentovaného pečeného mléka.

Pátek. Ráno: kaše z manga, slabý čaj a chléb s tvrdým sýrem. 2. snídaně: tvaroh s kysanou smetanou, dýňový džus. V poledne se doporučuje polévka se zeleninou a nudlemi, vařená chudá ryba s cuketa a květákem. Můžete přidat čerstvé ovoce a nesladený čaj. Pro středně ranní občerstvení je k dispozici teplý salát z mrkve plus kissel z bobulí. Můžete jíst s croissant z tvarohu a pohanky, a také pít zelený čaj. 2. večeře: 250 g mléka se strouhankou.

Sobota. Na snídani: pudink tvarohu a pohár mléka. Ve 2. snídani je přidán mrkvový pyré s džemem. Oběd se skládá z vegetariánského boršáku, dušeného kuře, vařeného z krůt a slabého čaje s citronem. Na ranní občerstvení se doporučuje jíst z jahod. Na večeři - makarony a sýrovou polévku, dýňový salát s jablky a čajem s jednou lžící medu. Před spaním - 250 gramů ryaženky.

Neděle. Ráno: ovesné vločky na mléko, ovoce, zeminy s tvarohem a želé. Pro druhou snídani je třeba jablko pečené v troubě. Oběd: cukrárná polévka, zapečená v zakysané smetaně králík a pohanka, čaj. Svačina: neslazená pěna z tvarohu s mrkvovou šťávou. Večeře s rybami, vařenou rýží a čajem s plátkem citronu. Před spaním: ovocné želé.

Možnost s nezaplněným jídlem: jednodenní menu

Jakmile začne bolest klesat, můžete do stravy zavést nekvašené potraviny. Přibližná nabídka bude vypadat takto:

  • Snídaně. Volná pohanka a vinaigretta bez přidaného nakládaných okurky a zelí. Vařené masové maso. Jako nápoj se doporučuje polosladký čaj.
  • 2. snídaně. Čaj se sušenkami a některými slivkami.
  • Oběd. Polévka z povolené zeleniny. Vařené brambory s kusem vařeného kuřete. Jako dezert - jablko a slabý čaj.
  • Snack. Nízkotučný domácí tvaroh a kompot, uvařené ze sušeného ovoce.
  • Večeře. Vermicelli s vařenými rybami a čajem.
  • Před spaním. Čaj s mlékem a jedním krekrem.

Po dvou dnech po zhoršení pankreatitidy lékaři doporučují pít teplou minerální vodu (Borjomi nebo Slavyanskaya) na jeden litr denně. Bude užitečné vařit žaludek. Od třetího dne, pokud se zlepšil zdravotní stav pacienta, jsou zavedeny tekuté obiloviny a slizniční polévky, stejně jako zeleninové pyré a kissels.

Dieta č. 5p pro Pevznera

Dieta Pevzner předpokládá, že pokud příznaky exacerbace pankreatitidy trvají, použijte následující menu:

  • Snídaně. Potažená pohanka nebo rýžová kaše, z nápojů - želé z mléka.
  • Druhá snídaně. Ovocné želé a sklenici minerální vody "Borjomi".
  • Oběd. Ovesné vločky, mrkvové pyré a dušené soufflé. Neúplný čaj.
  • Snack. Proteinová parní omeleta plus odvar z růžových boků.
  • Večeře. Opečená pohanková kaše, tvarohové soufflé.
  • Druhá večeře. Sklenici minerální vody se strouhankou.

Dieta Pevzner nepředpokládá použití soli a denní dávka cukru je 20 g.

Dieta №5p: recepty

Pro strava č. 5p jsou vhodné následující pokrmy:

  • Zeleninová guláš. Velké brambory (5 ks) jsou nakrájeny na kostky a vloženy do hrnce. K tomu přidat strouhanou mrkev, drcenou cibuli, dýně a rajčata. Zelenina nalít 300 g vody, sůl a dušené na středním ohni po dobu dvaceti minut. Připravené jídlo posypané bylinkami.
  • Pečené ryby. Ryby odrůd s nízkým obsahem tuku jsou nakrájeny na kusy a pokládány do fólie. Dále se cibule rozdrtí a mrkev se rozetře. Zelenina se umístí na ryby, vše posypané citrónovou šťávou a posypané solí. Ryby se zeleninou zabalené do fólie a dušené až do vaření v troubě.

Tyto dietní recepty č. 5p pro každý den pomohou diverzifikovat nabídku. Budou mít pocit sytosti a spokojenosti.

Základní doporučení lékařů

Chronická pankreatitida (dieta č. 5p je u této nemoci velmi účinná) v akutním stavu se léčí nejen léky, ale také vhodnou výživou. Lékařům doporučujeme, aby užívali stravu č. 5p se všemi odpovědnostmi. Nenechte se unést bez lékařského předpisu sladké, protože jíst více než 60 g cukru může způsobit exacerbaci pankreatitidy.

Je užitečné pít minerální vodu během terapeutické stravy. Nejlepší je jíst teplé, než jdete do postele, v malých douškách. Všechny potraviny by měly být rozdrceny, hrubé kousky dráždí vnitřní orgány. Ze zeleně je povoleno petržel a kopr.

Lékaři na pankreatitidě znovu doporučují, aby nedošlo k narušení pankreatu a dodržování úsporného menu.

Terapeutická dieta č. 5P s pankreatitidou

Terapeutická výživa 5P je předepsána během exacerbace pankreatitidy - zánětlivého onemocnění slinivky břišní.

Terapeutická strava č. 5P ukazuje

  • během zotavení po exacerbaci chronické pankreatitidy;
  • mimo exacerbace chronické pankreatitidy.

Cíle diety číslo 5P:

  • normalizace pankreatu;
  • chemické a mechanické protřečení zažívacího systému;
  • oslabení excitability žlučníku;
  • prevence tukové infiltrace jater, pankreatu.

Terapeutické strava № 5P pankreatitida vyznačující se zvýšeným množstvím bílkovin ve stravě a snížení množství tuků a sacharidů (cukrů, například), extraktů, žáruvzdorné tuky, puriny, cholesterol, surové vlákniny, silice. Obsah vitamínů a lipotropních látek se naopak zvyšuje. Potraviny se zpravidla otírají a rozdrtí, produkty se vaří ve vodě a vaří se nebo pečou. Kontraindikováno při použití smažených, nadměrně chladných a nadměrně horkých pokrmů. Doporučený jednorázový zdroj napájení 5-6.

Chemické složení terapeutické stravy č. 5P

  • 100-120 g bílkovin, z nichž 60-65% je živočišného původu;
  • 70-80 g tuků, z nichž 15-20% je zelenina;
  • 300-350 g sacharidů, z nichž 30-40 g jsou cukry;
  • 10 g soli;
  • 1,5 litru kapaliny.

Terapeutická strava č. 5P, předepsaná pro choroby pankreatu, má energetickou hodnotu 2500 až 2600 kalorií.

Doporučení výrobku

Chléb, výrobky z mouky

Doporučujeme jíst stálý nebo sušený pšeničný chléb, vyrobený z mouky první nebo druhé třídy, sušenky, neslazené a suché sušenky.

Spotřeba raže a čerstvého chleba, výrobky z puky a těsta jsou zakázány.

Polévky jsou doporučené vegetariánské ve strouhané formě s přídavkem brambor, mrkve, cukety, dýně, manny, pohanky, ovesné vločky, rýže, vermicelli. V polévkách přidejte 10 g zakysané smetany nebo 5 g másla.

Kontraindikační polévky na masném nebo rybím vývaru, vývary z hub a zeleniny, s přídavkem prosa, mléčných polévek, boršů, polévek, studených polévek.

Maso a drůbež

Přijímaný do konzumace nízkotučných odrůd hovězího, telecího, králíka, kuřecího, krůtího, jehož maso musí být nejprve zbaveno tuku, šlach, fascie. S ptákem musíte odstranit kůži. Maso se vaří ve strouhané nebo nasekané formě ve složení kotlety, knedlíky, bramborová kaše, soufflé. Maso s nízkotučným kuřecím a králičím masem lze vařit kusem.

Mastné odrůdy, kachna, husí maso nejsou povoleny; smažené a dušené masové pokrmy, uzené výrobky, uzeniny, konzervy, entrály.

Terapeutická dieta č. 5P doporučuje vařené nízkotučné ryby s kusem nebo nakrájenou formou. Po vaření můžete připravit želé ryby.

Je zakázáno konzumovat mastné druhy, smažené a dusené, uzené, solené ryby, konzervy, kaviár.

Mléčné výrobky

Výhodně používejte mléčné výrobky s nízkou kyselostí. Čerstvý a ne kyselý tvaroh s 9% obsahem tuku a nízkým obsahem tuku je povolen. Může se jíst v přirozeném stavu nebo používat při vaření jednotlivých pokrmů (těstoviny, pudinky). Při normální toleranci je povolen příjem mléka. Doporučené kysané mléčné nápoje, nízkotučné a rychlé druhy sýra. V misce můžete přidat zakysanou smetanou a smetanou.

Kontraindikované mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku as přídavkem cukru.

Doporučené bílkovinné omelety z dvojice vajec. Žloutky mohou být konzumovány v omezeném množství (až 1/2 denně) v jiných pokrmech.

Je zakázáno jíst celá vejce, zejména vejce, tvrdá vařená nebo smažená.

Obiloviny

Při konzumaci ve zdravotní stravě číslo 5P kaše by měla být utírá, poloviční viskózní. Mohou být vařeny z ovesu, krupice, pohanky, rýže, obilovin ve vodě nebo s přidáním poloviny mléka. Doporučené soufflé z obilovin, pudinky z tvarohu, pečeně, vařená těstovina.

Je zakázáno konzumovat luštěniny, drobné obiloviny, množství perlového ječmene, ječmene, kukuřičných obilovin, proso je omezené.

Zelenina

Brambory, mrkev, řepa, květák, cuketa, squash, hrášek můžete vařit a péct, pre-stírání.

Zelí, lilek, ředkvička, řepka, ředkvička, paprika, cibule, česnek, špenát, šťovík, houby jsou zakázány.

Občerstvení je kontraindikováno

Plody, sladcee

Ovoce a bobule by měly být zralé, měkké, sladké. Mohou být konzumovány syrové v syrovém. Doporučená pečená jablka, kompoty z pudrovaného čerstvého nebo sušeného ovoce, polosladké želé, pěna. Doporučuje se používat náhražky cukru.

Ve stravě s pankreatitidou je kontraindikace konzumace surového neslazeného ovoce a bobulí, hroznů, dat, fíků, banánů, cukrovinek, čokolády, džemu, zmrzliny.

Omáčky, koření

Mléčné omáčky, polosladké šťávy z ovoce a bobulí, omáčky na slabém zeleninovém vývaru jsou povoleny. Je zakázáno procházet mouku.

Zakázané omáčky na masa, rybách nebo houbovém bujónu, rajčatovou omáčkou, kořením.

Nápoje

Můžete pít lehký čaj s citronem, přidáním mléka a malým množstvím cukru, vývar z divoké růže, šťávy bez cukru a zředěné vodou.

Je zakázáno používat kávu, kakao, sycené a studené nápoje, hroznovou šťávu.

Množství másla by nemělo přesáhnout 30 g. Do misky lze přidat 10-15 g rafinovaných rostlinných olejů.

Je zakázáno přidávat všechny ostatní tuky.

Příklad menu terapeutické stravy № 5П

První snídaně se skládá z vařeného masa, ovesné vločky v mléce, čaje.

Na oběd můžete jíst omeletovou bílkovinu pro pár a vypít vývar z divoké růže.

Na oběd doporučená vegetariánská polévka z nakrájené zeleniny, hovězí stroganoff z vařeného masa, vařené brambory, kompot se sušenými ovocemi.

Odpolední občerstvení zahrnuje kalcinovaný tvaroh a čaj s mlékem.

Na večeři můžete si dovolit vařené ryby, mrkvové pyré, čaj s mlékem.

Před spaním je vhodné pít kefír.

Zdravá výživa pro pankreatitidu. Dieta č. 5p

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění pankreatu. Lékařské opatření včetně dietní výživy zajišťují vliv na hlavní patogenetické vazby u pankreatitidy.

Klinická výživa v akutní pankreatitidy je maximalizovat šetřící pacientova těla, snížení giperfermentemii, potlačení funkce sekreční prostaty a snížit dopravní zácpy jevy v kanálcích slinivky břišní a dvanáctníku.

V prvních 1-2 dnech je pacient s akutní pankreatitidou as chronickou exacerbací spolu s léčebnou terapií a dodržováním odpočinku v posteli předepsán hlad. Doporučuje se používat kapalinu až do 1-1,5 l (200 ml 5-6 krát). Doporučená teplá ne-uhličitá alkalická minerální voda (Borjomi), vývar z divoké růže (1-2 sklenice), zelený nebo slabý černý čaj. Od třetího dne onemocnění začíná používat dietu č. 5p (první variantu pankreatické stravy).

Dietoterapie zaujímá hlavní místo při léčbě pacientů s chronickou pankreatitidou. V případě exacerbace choroby určit přísně šetřící dietu s omezením obsahu kalorií (první variant stravy № 5p).

Během období remise je pacientovi prokázána dostatečná energie saturace (2500-2800 kcal), úplná z hlediska počtu základních živin (druhá varianta stravy č. 5p). Obsah bílkovin se zvýší na 130-140 g, což vede k poklesu nedostatku bílkovin v těle a zároveň zvyšuje syntézu inhibitorů trypsinu, přispívá k rychlejšímu vyloučení klinických projevů onemocnění.

Dieta č. 5p (první možnost)

Dieta je znázorněno na akutní zánět slinivky břišní (3-4 dny nemoci) a zhoršení chronické pankreatitidy (začátek léčby). Účelem stravy - inhibice exokrinní funkce pankreatu, chemické a mechanické šetřící trávicí soustavy, brání tukové infiltrace a degeneraci slinivky břišní a játra, snižuje reflexní dráždivost žlučníku. Nízkokalorickou dietu obsahuje protein fyziologickou normu (1/3 - živočišného původu) s ostrým omezením tuků a sacharidů, a chemicky mechanicky jemný kvůli vyloučení potravin bohatých na extraktivních látek, stimulují sekreci trávicích žláz a obsahující hrubé vlákniny. Dieta je předepsána po dobu 5-7 dní.

Denní složení potravin: bílkovina - 80 g, tuky - 40-60 g, uhlohydráty - 200 g. Nasycení energie - 1500-1800 kcal. Volná tekutina - 1,5-2 litry denně, stolní sůl - 8-10 g. Hmotnost denní dávky - 2,5-3 kg.

Jídlo se vaří ve vařené podobě, vařeno. Mělo by být v tekuté nebo polotekuté formě. Strava je frakční, 5-6krát denně.

Seznam doporučených výrobků a pokrmů

Chléb a pekařské výrobky: kousky z pšeničného chleba - 50 gramů denně.

Polévky: sliznice z různých krupiček (oves, rýže, krupice, perleťový ječmen atd., Kromě prosa) na vodě nebo slabě zeleninový odvar, polévkový krém z vařeného masa.

Masové a rybí pokrmy: maso odrůdy s nízkým obsahem tuku (hovězí, kuřecí, krůtí, králičí), bez přístrojové desky, šlach a tuku, v podobě pokrm, parní kotlety nebo soufflé, ryby, nízkotučné odrůd (okoun, tresky, kapra, okouna a další.) ve formě sufle, knel.

Mléko, mléčné výrobky a nádobí z nich: pouze mléko v pokrmech, čerstvá nekyselina v podobě těstovin, parní šťávy.

Jídla z vejce: měkké vařené vejce (ne více než 1-2 kusy denně), parmetická omeleta.

Jídla a přílohy z zeleniny: zelenina (brambory, mrkev, cuketa, karfiol) ve formě pyré, parní pudinky.

Tuky: do připravovaných jídel se přidává máslo.

Ovoce, bobule, cukroví jablka z pálené (kromě Antonov), otřel suché a dušené čerstvé ovoce, želé, gel, pěna na xylitol, sorbitol.

Nápoje: slabý čaj, minerální voda, vývar z divoké růže, heřmánek.

Při užívání diety velmi často využívá nutriční podporu, která zajišťuje plnou hodnotu výživy jinými způsoby, kromě jídla. K tomu se užívají intravenózní infuze roztoků obsahujících glukózu, inzulin, aminokyseliny, elektrolyty, tukové emulze a také enterální podávání.

Seznam vyloučených výrobků a pokrmů

Masové, rybí vývar, houby a silné zeleninové vývary, tučné maso a ryby, smažené potraviny, syrovou zeleninu a ovoce, zelí, ředkvičky, cibule, tuřín, šťovík, salát, ředkvičky, tuřín, uzeniny, konzervované, klobásy, vdolky a čerstvě upečené cukrářské výrobky, žitný chléb, zmrzlina, čokoláda, alkoholické nápoje, koření a koření.

Přibližné jednodenní dietní menu № 5п

První snídaně: proteinová parní omeleta - 110 gramů, pohanka otřela polosviskózní kaši na vodě - 110 gramů, čaj 1 sklo.

Druhá snídaně: sufle ze sušených meruněk - 100 gramů, čaj - 1 sklo.

Oběd: rýžová slizká polévka, 1/2 porce - 200 g, rybí parní soufflé - 120 g, želé z jahodové šťávy na xylitol - 125 g.

Odpolední svačina: sušené mléko - 60 g, bujón z boků - 1 sklo.

Večeře: sufle z vařeného masa - 110 g, mrkvový parní souffle - 200 g.

V noci: vývar z dogrose - 1 sklo.

Celý den: krekry - 50 g, cukr - 15 g.

Další informace

Povinným doplňkem jsou doporučení pro pomalé stravování a důkladné žvýkání.

Dieta č. 5p (druhá možnost)

Je určen pro chronickou pankreatitidu. Účel stravy - mechanické a chemické šetření žaludku a střev, stejně jako snížení reflexní excitability žlučníku. Množství sacharidů je omezené, především díky jednoduchému stravitelnosti (cukr, med, džem, cukr, atd.), Množství tuku. Výrobky, které mechanicky dráždí sliznici gastrointestinálního traktu a mají účinek stimulující sekreci (silné maso, ryby, houby a zelenina) jsou vyloučeny.

Denní složení potravin: bílkoviny - 130-140 g, tuky - 80 g, uhlohydráty - 300-350 g. Nasycení energie - 2500 - 2800 kcal. Množství volné kapaliny je 1,5-2 litrů, stolní sůl je 8-10 g. Hmotnost denní dávky je 2,5-3 kg.

Jídlo se vaří ve strouhaném druhu, v troubě se vaří nebo peří. Strava je frakční, 5-6krát denně.

Seznam doporučených výrobků a pokrmů

Chléb a pekařské výrobky: pšeničný chléb 1. a 2. stupně včerejšího pečení nebo sušeného (200-300 g denně), nezdravé sušenky.

Polévka: vegetariánské zelenina, obilniny (kromě kukuřice a proso), pyré nebo sliznici s přidáním malého množství máslový olej (5 g) nebo smetany (10 g).

Maso a ryby: odrůdy maso s nízkým obsahem tuku (hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí), bez přístrojové desky, šlach a tuku, vařené nebo formou výparů (řízky, knedlíky, masové kuličky, hovězí Stroganoff, bramborová kaše, soufflé, roll, atd.), v dobách remisí - měkké a chudé maso; kuře, králík, krůta povolena vařené kus, odrůdy s nízkým obsahem tuku z ryb (tresky, okoun, candát, štika, atd), vařené nebo sekaných kus (krokety, suflé, karbanátky).

Jídla a příloh obilovin a těstovin kaše z různých obilnin (krupice, pohanka, oves, ječmen, rýže), nudle, těstoviny, cereálie otřít, semi-viskózní; jsou připraveny na vodu nebo na polovinu mlékem.

Mléko, mléčné výrobky a nádobí z nich: nekvašené tvaroše, lépe než domácí, kalcinované nebo z kefíru, v naturáliích nebo ve formě pečených pudinků; zakysaná smetana a smetana v pokrmech, nekyselý kefír, jemné sýry.

Jídla z vajec: proteinová omeleta (od 2 vajec).

Pokrmy a přílohy ze zeleniny: zelenina vařená a pečená ve tvaru zdobené (mrkev, dýně, brambory, květák, zelený hrášek, mladá fazole, řepa).

Tuk: krémová nesolená másla (30 g), olivový olej nebo rafinovaný slunečnicový olej (10-15 g).

Ovoce, bobule, bonbóny, kyselé, pečené nebo kaší jablka (bez kůže), přemění v kaši kyselé dušená čerstvé a sušené ovoce, želé, pěna šťávy na xylitol nebo sorbitol.

Nápoje: slabý čaj s citronem, ovocné a bobulové šťávy bez cukru, zředěné vodou, vývar z divoké růže, heřmánek nebo černý rybíz.

Omáčky: mléčné nejsou silné na zeleninovém vývaru, ovocné a bobulové omáčce.

Seznam vyloučených výrobků a pokrmů

Silný maso, ryby, houby vývar, mastné maso a ryby, žáruvzdorný tuky, maso, konzervy, salámy, nakládaná zelenina, koření, houby, silný čaj, káva, kakao, čokoláda, zelí, šťovík, salát, ředkvičky, ředkev, řepice, luštěniny, surová nesladená zelenina a ovoce, brusinky. Másla a mouky cukrářské výrobky, žitný chléb, chladné potravin a nápojů, zmrzlina, nealkoholické a alkoholické nápoje.

Přibližné jednodenní dietní menu № 5п

První snídaně: rybí vařené masové kuličky - 110 gramů, rýže na vodě, poloviční viskózní kaše - 280 gramů, čaj - 200 ml.

Druhá snídaně: kalcinovaný tvaroh - 100 gramů, čaj s mlékem - 180 g.

Oběd: vegetariánská ječmen přemění v kaši zeleninová polévka, 1/2 porce - 180 g, vařené hovězí - 85 g bramborové kaše - 180 g kaše meruňky kompot - 180 g

Odpolední svačina: omeletová bílkovina - 110 g, vývar černého rybízu - 200 ml.

Večeře: masové plátky z vařeného masa plněné omelety, pečený, dušený pudink z beztučného tvarohu, čaje s mlékem - 180 g.

V noci: sušenka bez cukru - 100 g, želé z třešňové šťávy - 180 g.

Za den: bílá pečení chleba včera - 200 g cukru - '30

Další informace

Starší pacienti s chronickou pankreatitidou se současným lézí kardiovaskulárního systému, doprovázených poruchami koagulace a krevního antisvertyvayuschey systémů, chronické změny myokardu, koronární onemocnění srdce, se doporučuje stravu s normální dietou (100 g), což omezuje tuku (80 g) a sacharidy (300- 350 g). Potraviny se připravují bez přídavku stolní soli. Kuchyňské zpracování, seznam jídel a výrobků jsou stejné jako u jídelníčku č. 5p.

Dieta 5 s pankreatitidou

Pankreatitida (zánět pankreatu) - závažné oslabující onemocnění, které se vyskytuje v akutní a chronické formě. Lékařská opatření se netýkají dietního přístupu k podávání pacientovi, dodržují základní pravidla vaření a stravování.

Obecné požadavky jsou uvedeny v doporučeních pro použití v tabulce č. 5 pro pankreatitidu, sestavenou podle klasifikace M.I. Pevzner pro pacienty s poškozením jater, žlučových cest (hepatitida, cholecystitida, dyskineze), modifikace pankreatu pro pooperační léčbu. Nicméně průběh onemocnění má své vlastní zvláštnosti, jejich význam je třeba vzít v úvahu při přípravě individuálního menu 5p stravy (pankreatitidy) po dobu jednoho týdne.

Cíle terapeutické výživy

Bez ohledu na to, jaké nádherné roztoky se pacientovi podávají v patologii pankreatu intravenózně, nemohou nahradit živiny dodávané potravinami, jsou vždy používány velmi omezenou dobu. Akutní zánětlivý proces v pankreatu vyžaduje maximální odebrání z trávicího procesu pro normalizaci funkcí.

Toho je dosaženo úplným hladem a zákazem pití po dobu 1-2 dnů. Ošetřující lékař provádí speciální proceduru pro odsávání obsahu dvanáctníku a žaludku se sondou, takže žádné vyprazdňování dráždí žlázu. V důsledku hladovění je možné zablokovat nadměrnou syntézu enzymů a proces samodestrukce parenchymu orgánu.

Následující výkon by měl:

  • normalizovat sekreční aktivitu;
  • Zajistit intenzivní vylučování žlučových cest při poruchách žlučníku;
  • působí na játra, aby aktivovala metabolismus tuků a akumulaci glykogenu;
  • Zajistěte optimální množství bílkovin, vitaminů a stopových prvků, které podporují tvorbu energie potřebné k oživení;
  • zpomalit vývoj vláknité tkáně (důležité pro chronickou pankreatitidu);
  • stimulovat obecnou a lokální imunitu.

Hlavní principy, které vyžadují dietě 5 při pankreatitidě

Chcete-li obnovit funkce pankreatu, potřebujete:

  • vyloučit produkty, které stimulují uvolňování pankreatické šťávy (mastné maso a rybí výrobky, vařené a čerstvé zelí, houby);
  • změnit poměr živin spotřebovaných zvýšením množství proteinu (libové maso, ryby, sýr) 150 g za den, snížení příjmu tuků na 70-80 gramů, omezení sacharidů na 300-350 g (zejména stravitelných cukrů, med);
  • dodržujte pravidla vaření;
  • pro kontrolu objemu jednorázového krmení, aby nedošlo k jednorázovému přejídání, by hmotnost každé nádoby neměla přesáhnout 150 g;
  • Sledovat režim částečného podávání až šestkrát denně (za tři hodiny);
  • Jakékoli změny by měly být koordinovány s lékařem na základě výsledků kontrolních studií.

Jaké funkce vaření doporučuje dietu 5?

Pravidla výživy pro pankreatitidu zakazují smažené a uzené pokrmy, hotové výrobky. Nemůžete podávat pacientovou nakládanou a solenou zeleninu, konzervované potraviny (včetně džusů). Jelikož tuky jsou ostře omezené, na talíř se položí lžíce másla. Je dovoleno používat vaření, pečení, kalení, parní vaření potravin.

Zelenina nemůže být pasážována do pánve, jsou jemně řezaná nebo broušená, vařená. Příjem soli je omezen na 10 g denně (norma 12-15 g). Doma, je lepší měřit 2 lžičky a přikládat sůl na stůl, aby se z tohoto množství během dne naservírovalo a během procesu vaření se sůl nepoužívá.

Je zakázáno používat pikantní koření (pepř, hořčice, křen), kečup, majonéza, omáčky pro doplňování paliva. Jsou nahrazeny rostlinnými oleji v omezeném množství. Jsou teplé, kategoricky kontraindikované teplo a teplo, jako silný podnět trávicího systému. Dieta 5p u pankreatitidy, na rozdíl od tabulky číslo 5, by se měla skládat z nádob s tekutou konzistencí. Všechny výrobky jsou předběžně zkroucené nebo protřepané.

Indikace pro výživu 5p

Dieta č. 5p se doporučuje po dobu dvou týdnů po období na lačce akutní pankreatitidy a další exacerbace chronické. Měl by poskytovat postupný "odchod" trávicích funkcí z "nepracovního" režimu a obnovení orgánů k převedení na plné číslo tabulky 5.

V přechodném období je zabráněno maximálnímu protřepávání slinivky břišní, žaludku, střeva, reflexní stimulace trávicích šťáv a tvorby žluči.

Co je zahrnuto v denním složení poměru Sn?

S veškerými omezeními by složení denního menu mělo zajistit dostatečný obsah kalorií, vitamíny, zvýšený obsah pektinů, lipotropní látky. Průměrná energetická náročnost stravy odpovídá 1700-2500 kcal.

Sacharidy klesla v prvních dnech a 50 g (postupně zvyšovat k fyziologickým normám, ale cukr není větší než 30 g), 70 g tuku (másla asi 30 gramů na den, zeleniny ne více než 15 ml na misku) proteiny zahrnují převažující složka v nabídce (100 g). Kompozice se liší v závislosti na délce a závažnosti akutního stavu pankreatitidy.

Povinné složky vitaminu a soli v potravinách:

  • retinolu a thiaminu po 10 mg;
  • kyselina askorbová 150 mg;
  • riboflavin 2 mg;
  • kyselina nikotinová 1,6 mg;
  • fosfor 1,3 g;
  • sodík 3 g;
  • hořčík 0,5 g;
  • železa 0,03 g,
  • vápník 0,8 g.

Všechny užitečné komponenty odpovídají určitému obsahu produktů, takže je důležité pokoušet se kombinovat a používat různé povolené kombinace. Poskytují nejen chuťové vlastnosti, ale také trvalost terapeutického účinku.

Povolené produkty

V prvních dnech, po režimu psu, je pacientovi povoleno pouze zeleninové polévky s obilovinami, želé z bobulí slabě oslazené, parmetická omeleta, vývar z divoké růže. Každé 2-3 dny se dieta rozšiřuje. Nízkotučné maso a ryby se používají k přípravě nealkoholických nápojů, ale masové kuličky se strouhlou párou.

Čerstvé kávové kaše se připravují nejdříve na vodu, pak na zředěné mléko, polotuhou z ovesných, pohankových, rýžových, mangových. Chléb pšeničných odrůd je povolen pouze v sušených (včerejšku), malých strouhách, můžete jíst nesladené suché sušenky (sušenky). Jednou denně - měkké vařené vejce nebo parní omeleta.

Zelenina se přidává do polévek, vaří a brousí. Do konce týdne se uvádějí mléčné polévky, vařené vermicelly, dušené nebo zapečené jablka bez kůží, mletý nízkotučný tvaroh. Ze ovoce a bobulí, je lepší vařit želé, šťávy bez cukru. Koncentrovaná čerstvě vymačkaná šťáva se vaří v napůl vařené vodě.

Neodporúčané produkty

5n strava obsahuje mnoho omezení. Seznam obsahuje:

  • čerstvé pečivo, chléb z žitné mouky;
  • sladkosti a kuchařské výrobky se smetanou;
  • alkohol v jakékoli formě, silný čaj, káva, nápoje sýtené oxidem uhličitým;
  • studené pokrmy (zmrzlina), horký čaj;
  • bohaté vývary masa a ryb;
  • Uzené klobásy, klobásy, polotovary;
  • nápoje z kyselého mléka (kefír, jogurt, ayran);
  • rybí kaviár;
  • ředkvička, řepka, ředkvička, špenát a šťovík;
  • pokrmy z hub a zelí;
  • pikantní koření;
  • okurky a marinády;
  • mléko a výrobky z něj při vysokém obsahu tuku;
  • konzervované ryby, masné výrobky, zelenina a džusy;
  • pomeranče a mandarinky, hroznová šťáva;
  • produkty rychlého občerstvení, různé čipy, ořechy, sušenky s kořením.

Jak dieta závisí na době trvání exacerbace?

Dieta 5p je určena pro postupné rozšiřování stravy v závislosti na období od nástupu onemocnění. V prvních 3 dnech po hladové stravě je dovoleno jíst trochu a částečně až 6-7krát denně. Pro pacienta připravte na vodu tekutou mouku. Dejte polovinu vegetariánské slizké polévky bez soli, želé, vývaru divoké růže.

Někteří odborníci na výživu také doporučují odvar z černého rybízu. Můžete nápoj lehce oslabit. Kategoricky zakázáno něco, co způsobuje sokogonnoe akce (sůl, tuky, koření, zelí). Čtvrtý den se kalorický obsah zvyšuje na 600-800 kcal. Množství bílkovin stoupá na 15 g, uhlohydráty - 200 g.

Od pátého dne do konce týdne vzrůstá obsah kalorií a dosahuje 1000 kalorií. Misky jsou připojeny tuky (máslo, 10 g), jsou proteiny nechá zvýšit na 40 g, sacharidů - až 250 g vegetariánské polévky jsou zapsány v menu, vařené kaše strmější, ale bez mléka, připojit pyré vařené maso, rybí krokety a karbanátky, páru kotlety.

Zeleninové pyré z brambor, mrkev, nízkotučný tvaroh, mleté ​​jablko jsou povoleny. Kromě vývaru z divoké růže, čerstvě zředěné šťávy, brusinkový džus se přidávají do nápoje. Od devátého dne je obsah kalorií 2000 kcal. V dietním menu 5n se zvyšuje podíl tuků (20 g), bílkovin (60 g), sacharidů (300 g). Jednorázové části se zvětší.

Vaření pokračuje bez soli. Do misky se přidá lžíce rostlinného oleje s připravenou miskou. Po dvacátém dni od nástupu onemocnění se dieta výrazně rozšiřuje. Je povoleno používat 40 g tuku, 100 g bílkovin, je možné přinést sacharidy na fyziologickou normu (400-450 g). Pokračujte v mletí a otřete nádobí, vařte bez soli nebo pečte.

Fed pacienta: kaše obilné polévky, kapalné Kaše (pohanka, ovesné vločky, zatímco nedoporučuje rýže a krupice), zeleninové pyré, vařené dýně, želé ovoce. Pudink je povolen. Postupně se mléko zavádí do jídla, různé mléčné kaše, kefír. Vařené maso a ryby mohou vařit s kusem.

Jak dlouho by měla být strava?

Přísná 5n strava je obvykle předepsána po dobu 20 dnů. Perioda je určena stavem pacienta, zvláště při léčbě bolestivého syndromu, výsledky vyšetření funkcí pankreatu. Po utrpení akutní pankreatitidy bude muset alespoň jeden rok dodržet dietu 5. V případě chronické formy onemocnění bude při každé exacerbaci procesu vyžadována 5ná strava a po splnění požadavků z tabulky 5 zůstane po celý život.

Jednodenní menu s exacerbací

Vážná omezení mohou být zmírněna střídáním obilovin, zeleninových pyré, mléčných výrobků, pečeného ovoce.

  • Snídaně - tenká ovesná kaše na zředěném mléce, žvýkavý vývar s krekry.
  • Druhá snídaně - mírně oslazený strouhaný tvaroh, zelený čaj s mlékem bez cukru.
  • Oběd - zeleninová polévka z mrkve, brambory, karfiol, rybí kotlety, dušená jablka, bobule.
  • Odpolední svačina - dušené jablko, mléko se sušenkami.
  • Večeře - parní omelet ze dvou bílkovin, kefír.
  • Během dne musíte vypít alespoň 1,5 litru tekutiny.

Příklad stravovacího menu # 5 za týden bez exacerbace

Doporučené jídlo je povoleno po přísném dodržení stravy o hmotnosti 5p, bez bolesti.

  • Ráno - polotekutá ovesná vločka ve zředěném mléce, vývar z dogrose se sušenky.
  • Druhá snídaně je zapečené jablko.
  • Oběd - polévka s masovými kuličkami, zeleninovým pyré, kissel z bobulí.
  • Odpolední občerstvení - kefír s krekry.
  • Večeře - vařený kuřecí kousek, pohanková kaše, zelený čaj.
  • Předtím, než jdete do postele, mléko.
  • V dopoledních hodinách - houskový sýr s rozinkami, čaj s mlékem.
  • Druhá snídaně je banán;
  • Oběd - vegetariánská polévka s jemně nakrájenou zeleninou, líně zelí rolky, kompot ze sušeného ovoce.
  • Odpolední občerstvení - kissel s sušenky.
  • Večeře - polotekutá kaše z mléčné rýže.
  • Před spaním - jogurt.
  • Ráno - pohanková kaše s mlékem, vývar z divoké růže.
  • Druhá snídaně - jablečný džus, sušenky.
  • Oběd - vařené hamburgery se zeleninovým pyré, berry želé.
  • Snack - rýžový pudink s ovocem.
  • Večeře - vařené ryby, bramborová kaše, zelený čaj.
  • Před spaním - bylinný čaj s heřmánkem, neslazené sušenky.
  • V dopoledních hodinách - dýňová mléčná kaše z rýže a pyshenki, zelený čaj.
  • Druhá snídaně je salát z vařené zeleniny bez okurky a zelí.
  • Oběd - rybí polévka z tresky, rýžová kaše, rajčatová šťáva.
  • Snack - želé z bobulí.
  • Večeře - kus vařeného kuřecího masa se strouhanou řepou, čaj s mlékem.
  • Před spaním - jogurt.
  • Ráno - mléčná krupice, zelený čaj, sendvič s tvrdým sýrem.
  • Druhá snídaně - nízkotučný tvaroh, mrkvová šťáva.
  • Oběd - kuřecí polévka s vermicelli, bramborová kaše (vhodná mrkev, cuketa, brambory, karfiol), neslazený čaj.
  • Snack - strouhaný jablko s mrkví.
  • Večeře - tvaroh, želé z bobulí.
  • Před spaním - mléko s krekry.
  • Ráno - pohanková kaše, mléko.
  • Druhá snídaně je pečené ovoce (hruška nebo jablko).
  • Oběd - vegetariánský boršč, dušené maso z krůtího masa, čaj s citronem.
  • Snack - bobule želé.
  • Večeře - mléčná polévka s nudlemi, zelený čaj se sušenky.
  • Před spaním - jogurt.
  • Ráno - ovesná kaše z mléka s ovocem, čaj s krekry.
  • Druhá snídaně - tvaroh, bujón želé s čajovou lžičkou medu.
  • Oběd - zeleninová polévka, králičí maso, pečená v zakysané smetanové omáčce a pohanka, zelený čaj.
  • Odpolední svačina - meruňková šťáva s sušenkami.
  • Večeře - rybí vařené masové kuličky s rýží, želé.
  • Před spaním - mléko se suchými sušenkami.

Dodržování pravidel stravy číslo 5 bude od pacientů vyžadovat značné omezení, jsou však odůvodněné rychlou redukcí syndromu mírné bolesti a zotavení. Obvykle je příčinou exacerbace pankreatitidy porušení těchto požadavků. Proto nemocné kroniky dobře rozumí významu správné výživy.

Dieta č. 5P s pankreatitidou

Popis je aktuální 06/05/2017

  • Účinnost: terapeutický účinek po 14 dnech
  • Časový rámec: neustále
  • Náklady na výrobky: 1400 - 1500 rublů týdně

Obecná pravidla

Pankreatitida - zánět slinivky břišní. Důvody pro porážku jeho rozmanité: obstrukce (ucpání) pankreatického kanálku, toxický otravy, účinků léčiv, kardiovaskulárních onemocnění, infekčních a parazitárních onemocnění, poranění.

Rozlišujte mezi akutní a chronickou pankreatitidou. V srdci akutní pankreatitidy je enzymatická léze pankreatu. Často dochází při užívání léků (methyldopa, Azatioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, Furosemid, Cimetidin, Metronidazol). V polovině případů to způsobuje CLD a 25% je způsobeno zneužíváním alkoholu.

Symptomy a léčba onemocnění závisí na stupni poškození žlázy a intoxikace. Snadný stupeň (serózní edém) je charakterizována mírnou bolestí, jediným zvracením, nevolností a obecně uspokojivým stavem pacienta.

Průměrný stupeň intoxikace (malá ohnisková nekróza žlázy) je charakterizován trvalou bolestí v epigastriu, opakovaným zvracením, bledostí pokožky, nárůstem teploty.

Prudký stupeň (rozšířená nekróza žlázy) se projevuje nesnesitelným zvracením, silnými bolestmi a závažným všeobecným stavem. To se často objevuje žloutenka a příznaky peritonitida.

Léčba řeší následující problémy:

  • bojovat proti šokován a toxemie;
  • odstranění bolesti a křeče;
  • inhibice enzymové aktivity žlázy (hladomor, inhibitory protonové pumpy, aspirace žaludečního obsahu).

Pacienti s těžkou formou vyžadují infúzní terapii, kontinuální podávání sondami (enterální výživové směsi).

Chronická pankreatitida je dlouhodobá progresivní nemoc a každá epizoda exacerbace způsobuje nahrazení tkáň žlázy vláknitou tkání. V důsledku toho se vyvine endokrinní a endokrinní nedostatečnost orgánu. Známky exokrinní nedostatečnosti jsou steatorrhea a projevy podvýživy (nedostatek hmotnosti, poruchy metabolismu vápníku).

Terapeutická dieta (dieta Pevzner 5P) hraje důležitou roli ve všech fázích onemocnění a pomáhá snížit stasu v potrubí, potlačení hyperfermentemii, snížila excitabilitu žlučníku. S příznaky pankreatitidy má léčba dietou číslo 5P pozitivní účinek nejen v akutní době. V chronickém průběhu pomáhá zlepšit metabolické procesy v pankreatu, obnovit jeho funkci a narušenou výživu pacienta, pomáhá předcházet relapsu a progresi onemocnění.

Povolené potraviny v prvním týdnu stravy s pankreatitidou

Základní Dieta 5 s pankreatitidou poněkud pozměněnou a volanou Dieta 5P. Při akutní a exacerbaci chronického onemocnění má řadu charakteristik a hlavní principy dietní terapie pankreatitidy jsou:

  • hlad v období výrazných klinických projevů a autolytických procesů v pankreatu (pouze parenterální výživa);
  • v co nejkratší době přechod na plnohodnotnou stravu (protože pro pacienta je nezbytná plnohodnotná bílkovina);
  • postupné rozšíření stravy začleněním nových potravin a pokrmů;
  • s rozšiřováním stravy, postupným zvyšováním objemu a obsahu kalorií v potravinách;
  • dodržování maximálního mechanického a chemického stínování pankreatu.

Dieta Tabulka č. 5 pro pankreatitidu je určena stavem pacienta a závisí na jeho závažnosti, proto má 2 možnosti.

První možnost je indikována pro akutní pankreatitidu a akutní exacerbaci chronické. Jídlo v této tabulce vytváří maximální klid pankreatu a pomáhá eliminovat syndrom bolesti. Jedná se o nejšetrnější stravu předepsanou po hladových dnech od třetího dne onemocnění, ale protože nesplňuje fyziologické normy výživy a lidských potřeb, je předepsáno po dobu 3-7 dnů. Je charakterizován nízkokalorickou dietou s obsahem bílkovin 60-70 g, tukem 50 g a sacharidy 200 až 250 g.

Autorizováno pro pankreatitidovou zeleninu

Doporučená častá jídla (až 8krát) a v malých porcích (od 100 do 300 g). Všechny produkty jsou vařené a mají polokvapalnou konzistenci a po 5-6 dnech je pacientovi umožněno jíst poloviční viskózní potraviny.

Vzhledem k tomu, že tekuté a sacharidové potraviny jsou nejméně stimulujícími látkami pankreatické a žaludeční sekrece, po hladomoru začnou jíst sacharidy:

  • slizniční polévky založené na různých obilovinách (proso, kukuřice obiloviny jsou vyloučeny) nebo na zeleniny odvarů;
  • drtí tekutou kaši na vodu;
  • slabý čaj s cukrem;
  • želé, želé a pěna z ovocné šťávy na xylitol;
  • zeleninové pyré bez oleje (brambor, mrkev, dýně, squash) a pudinky z parní zeleniny;
  • Sušené ovocné kompoty ze sušeného ovoce;
  • bílý, včerejší chléb, suché sušenky a sušenky.

1-2 dny po jídle sacharidů mohou bílkovinné produkty vstoupit:

  • polévková krém z vařeného masa;
  • 1-2 vejce ve formě parmetické omelety, vařené měkké vařené a ve formě bílkovinné omelety;
  • soufflé, parní kotlety, hovězí maso, kuřecí maso, ryby, krůtí uzlíky (před masem se maso uvolňuje z tuku, šlach, ryb a kuře z kůže);
  • tvarohové těstoviny a suflé, tvarohové pánev z čerstvého tvarohu (lépe kalcinované);
  • máslo - v hotových jídlech, zelenina ještě není zavedena do stravy.

Po odstranění akutních příznaků a úlevu od bolesti, s zlepšení zažívací funkce GI dietě postupně rozšiřuje a účelově dietní 5P na Pevzneru druhém provedení, které je zobrazeno také s žádným prudkým zhoršením chronické pankreatitidy. Doporučuje se dlouhou dobu (až jeden rok) a je navržen tak, aby zabránil exacerbacím v budoucnu. Zachovává také zásady tepelného, ​​mechanického a chemického stínování, které snižují stimulaci jídla nemocného orgánu. Všechny pokrmy jsou vařené nebo parní, nejprve používané ve strouhané formě, a později - rozsekané.

Hlavní vlastnosti

  • Zvýšený obsah bílkovin ve srovnání s první variantou, stejně jako množství tuku a jednoduchých sacharidů. Celkové množství tuků však není vyšší než 80 gramů a postupně se zavádí od třetí osoby pro pobyt pacienta na této variantě stravy.
  • Se zhoršením trávení proteinových potravin je možné snížit množství bílkovin na chvíli a zvýšit sacharidy.
  • Jídla jsou převážně vařená a pára, a to nejen v stírané, ale i drcené formě, přechod z utěrených pokrmů na zem je také postupně prováděn.
  • Omezené množství soli (6-8 g).
  • Vylučující látky a hrubá vlákna jsou vyloučeny. Pro větší redukci extrakčních látek se maso vaří na malých kusech (vždy 100 g) a po 10 minutách vaření vypustí první vodu. Maso se používá jako polotovar pro nasekané pokrmy, pudinky, soufflé.
  • Horké a nadměrně studené nádobí nejsou povoleny.
  • Frakční jídla (5-6krát denně) v malých porcích.
  • Zakázané těžké pokrmy.

V závislosti na závažnosti jevů a souvisejících onemocněních gastrointestinálního traktu mohou být potraviny konzumovány ve stírané a neotřené formě. Při příznivém průběhu onemocnění je předepsaná verze předepsána v průměru do 2 měsíců a poté se sníží stupeň mletí produktů a postupně se zvyšuje množství potravy. Se zhoršením pohody se opět vrátíte do první verze tabulky se sníženou energetickou hodnotou. Při zhoršení ostatních trávicí ústrojí také poskytuje ostrý omezení produktů sokogonnym a choleretic efekt: čerstvé ovoce a zeleninu, džusy, rostlinný olej, cukr, marmeláda, med a žloutky.

Povoleno pro ovoce a bobuloviny pankreatitidy

Je-li k dispozici zácpa mění se základní výživa pankreatu - zvyšuje se množství zeleniny a ovoce, snižuje obsah sacharidů (hlavně strávitelný, aby se předešlo fermentaci a otoku).

Tendence chronické pankreatitidy k postupujícímu průběhu, přítomnost periodických bolestí a dyspeptického syndromu vyžaduje trvalé dodržování stravy. Velký význam má zastavení spotřeby alkoholu.

Indikace

  • První variantou tabulky: pankreatitida je akutní a ostrá exacerbace chronické formy onemocnění.
  • Druhá možnost: akutní pankreatitida v období poklesu příznaků a chronická pankreatitida s neexprimovanou exacerbací.

Povolené produkty

5P dieta pro pankreatitidu zahrnuje:

  • Brambory, dýně, mrkev, cuketa, zelený hrášek, květák a řepa je možné jíst a vařit. Po nějaké době, s dobrou snášenlivostí, můžete použít syrové mrkve a dýně, rajčata a okurky.
  • Obiloviny jsou výhodnější než pohanka, rýže, krupice, ovesné vločky a ovesné vločky. Kaše se vaří na vodě a brousí, což vede k poloviční viskózní konzistenci. Můžete vyrobit sušenku mannu a rýže, stejně jako kaše z pohankové a rýžové mouky, což urychluje proces vaření.
  • Obvykle jsou obiloviny z perla, proso, kukuřice a ječmene pacientům horlivěji tolerovány a ve stravě jsou omezené.
  • Polévky připravené pouze na zelených bujních s drcenou zeleninou. Můžete vařit polévky, pyré a krémové polévky, mléčné polévky (mléko je rozvedeno vodou). V polévkách můžete dát obiloviny (krupice, rýže, oves, ale mohou být dobře vařené nebo otřené). Je dovoleno nakrájet velmi malé kusy zeleniny (brambory, mrkev, dýně, cuketa), ale nemohou být pečeny pro plnění polévek.
  • Sezní polévky se zakysanou smetanou, mlékem, smetanou, máslem nebo jednoduše sušenou moukou.
  • Nízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí. Maso mladých zvířat a ptáků (telecí, kuřecí) se používá s omezeným účinkem vzhledem k vysokému obsahu purinů. Maso se doporučuje ve vařené formě a ve formě páry a pouze nakrájené výrobky (kotlety, soufflé, masové kuličky, masové kuličky, knelly). Vařené kuřecí maso a jemné králičí maso a hovězí maso se mohou jednat kusem. Z vařené drůbeže drůbeže, dříve drceného, ​​připravují bramborové kaše a soufflé.
  • Nízkotučné ryby, pára a vařené, ve formě kotlety a hrudkovité. Ideální volbou budou treska obecná, štikozubec, štikozubec, kapra, pollack, biskup, šťuka, treska modravá. Vařte ryby s celými těly nebo porcovanými kusy. Nejezte ryby (připravené v sauté pánvi s malým množstvím vody), protože obsahuje více extrakčních látek než vařené ryby.
  • Chlebová pšenice (odrůdy I a II) je povolena pouze k zabránění otoku střev.
  • Strava se rozšiřuje zavedením nepohodlného cookie.
  • Nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidofil, jogurt. Mléko je špatně tolerováno, takže je povoleno přidávat k jídlu (omelety, cereálie, omáčky, polévky). Můžete si jíst tučný tvaroh v jeho přirozeném tvaru a ve složení pečeně, soufflé, pudinky. Smetana je pouze jako koření pro pokrmy. Povoleno použití lehkého sýra, ale ve strouhané podobě. V případě nedostatku vápníku je indikován nedostatek vápníku.
  • Omelety převážně bílkoviny, povolené měkké vařené vejce (1 ks denně).
  • Můžete použít omáčky na zeleninový vývar a sliznici obilovin s přídavkem kysané smetany a mléka. Když jsou vařené, nejsou smaženy.
  • Zralé sladké jablky v pečené formě. Z ovoce a bobulí můžete vyrábět vařené, želé, kissels a pěny. Používá se sušené ovoce. Z ovoce udělejte želé a pěnu na xylitol. Můžete jíst pastilku, želé marmeládu. Surové ovoce a bobule mohou být broušeny.
  • Strava po akutní tuky postupně zavedeny, nejprve - máslo kaše a bramborovou kaší (15-20 g na den), a pak se - rafinovaný slunečnicový (5-15 g).
  • Nápoje: slabý čaj s citronem, sladké ovocné šťávy, zředěné vodou, extrakt z šípkovým, dušené čerstvé a sušené ovoce (hrušky, jablka, meruňky), stolní vody bez plynu. Do čaje můžete přidat xylitol. Kompoty ze sušeného ovoce a mrkvové šťávy jsou užitečné u pacientů s nedostatkem draslíku.

Podobné Články O Zánět Slinivky Břišní

Jak rychle a správně svařte řepu

Otázka, která se zajímá nejen o "figuríny" z vaření.Jak rychle a správně vařit červenou řepu je otázka, která je kladena nejen na "čajníky" z vaření. Při přípravě řepy je dostatek jemných odstínů a triků.

Funkce pankreatu v lidském těle

Proč pancreas potřebuje člověka? To je to, o čem se budeme zabývat v tomto článku. Co je zodpovědné za pankreas v lidském těle, za jaké funkce se provádí a proč se při jeho práci vyskytují poruchy.

Proč se v ústech objevuje sladká chuť a co to znamená?

Tělo nám často upozorňuje na změny, které se v něm vyskytují. Nicméně není vždy možné pochopit, o čem tato nebo ona symptomatologie mluví. To není překvapující, protože někdy jsou příznaky patologického procesu spojeny s bolestí nebo horečkou, jako u mnoha nemocí.