Hlavní Zdraví

Nealkoholický měkký sýr

Který sýr je nejsnadnější? Sójový tofu, tvarohový tvaroh, ricotta a buvolí mozzarelly. a nejen to! Syr s nízkým obsahem tuku existuje! Ten, kdo se o svou postavu stará, zvolí kvalitní výrobky s nízkým obsahem tuku. A to je správná taktika. Méně tuku, mouky a sladké. a více pohybu - tady to je, vzorec harmonie. Chcete-li zachovat harmonii silueta, je lepší nahradit roztomilou Roquefort sýr a Maasdam o něco méně kalorický, například v smetanovým sýrem a granulovaného tvarohem.

Stojí za zmínku, že standardní obsah tuku v sýru je 50-60 g nebo 50-60% v sušině, zatímco nabízíme sýry se sníženým obsahem tuku až do 30 g tuku v sušině. Vyhledání takových sýrů potřebuje buď v hypermarketech, nebo v drahých obchodech s potravinami.

Sýr s nízkým obsahem tuku, seznam příkladů zvyšujícího se obsahu tuku

g tuku ve 100 gramech sýra

1. Soy Tofu (obsah tuku 1,5-4%)

I když se vyrábí na bázi sójového mléka, tofu je považován za tvaroh, protože v barvě a konzistenci se podobá štíhlému a nesoleném sýru. Jeho obsah je tofu bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny, takže mohou úspěšně nahradit maso. Vápník v přebytku přítomného v tomto produktu, velký vliv na kostru, takže tofu ideální produkt pro spotřebu jeho starších lidí, aby se zabránilo takových onemocnění, jako je osteoporóza. Navíc 100 gramů tofu obsahuje pouze 90 kalorií, proto doporučujeme jej zahrnout do dietní nabídky. Mnohé osobnosti byly nahrazeny ve svých dietních mléčných výrobků a sýrů do sóji, takže nyní vyvinuli řadu diet, což svědčí o snížení spotřeby klasických sýrů, zatímco tofu se doporučuje pro denní spotřebu, spolu s potravinách rostlinného původu. Řada odborníků na výživu říkají o své léčivé vlastnosti, jak již bylo prokázáno, že pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, což je prevence většího počtu kardiovaskulárních onemocnění.

Co a jak to je? Vhodné pro miso polévku, pro saláty.

2. Tvaroh, rustikální sýr, zrnitý tvaroh - v angličtině. tvaroh (obsah tuku 4-5%)

Zrno tvaroh je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno smíchané s čerstvým, mírně slaným krémem. Může být použit jako samostatný pokrm, stejně jako pro přípravu různých salátů (například zeleninový salát s obilným tvarohem). V Rusku se někdy nachází pod neoficiálními názvy "granulovaný tvaroh" a "litovský tvaroh". Ve Spojených státech, Evropě a Asii se nazývá zrnitý tvaroh tvaroh. Často se nazývá domácí sýr. Na první pohled chata-chiz je podobná čerstvému ​​tvarohu, ale jeho struktura je mnohem jemnější, můžete říct, dokonce smetanou, a chutná trochu slanější. 100 g syrového sýra poskytne našemu tělu 85 kalorií a 17 g bílkovin, a proto doporučuje dietologové, i když jsou dodržovány nejpřísnější diety.

Co a jak to je? Bez přísad, v salátech, ve tvarohu omeletách.

3. Zpracovaný lehký sýr (obsah tuku 7,5%)

V prezidentském sýru "smetanové krémové světlo" procento obsahu tuku je příjemnější! Na 100 gramů je pouze 7,5 gramů tuku! Nízká hladina kalorií je další plus! Sýr pro milovníky taveného sýra.

Co a jak to je? S obilovinami a chlebem.

4. Syrovátka s nízkým obsahem tuku - ricotta (obsah tuku 9-18%)

Ricotta je neměnnou součástí italských snídaní. Často se říká sýr, ale to není tak úplně: koneckonců, není připraveno z mléka, jak jsme si mysleli, ale ze syrovátky zbývající po přípravě jiných sýrů. V obsahu tohoto sýra není sůl. Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a stopových prvků dává ricotta pocit sytosti. Navíc tento druh tvarohového tvarohu je považován za ochránce našich jater, protože obsahuje methionin - aminokyselinu obsahující síru.

Co a jak to je? Tento sýr je dobrý s čerstvou zeleninou a ovocem, medem, šunkou, těstovinami, bazalkou, lososem, brokolicí. Jsou vyráběny na palačinky a pečivo.

5. Nízký obsah tuku solankou sýr typu feta - lehká brynza, feta (obsah tuku 11-18%)

Tento sýr je tradičním produktem řecké kuchyně. Ale je šťastný, že jíst v mnoha dalších zemích, včetně našeho. Feta je považována za mastný produkt s vysokým obsahem cholesterolu a obsahem kalorií asi 260 kcal / 100 gm. Ale ne každý ví, že sýr feta, který mají rád, je vyroben v lehké verzi, ačkoli, připustit, že tato zvláštní odrůda je těžké najít na regálech supermarketů. Nicméně úsilí, které jste vynaložili na hledání, se plně ospravedlníte. Fet-světlo je obvykle připravena z kozího mléka a obsahuje 30% celkového tuku, zatímco pro výrobu fety použity konvenční ovčí mléko, a pak se obsah tuku je 60%. Obvykle se vloží do řeckého salátu se zeleninou a olivami, nebo se používá v salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu. Pokud konzumujete feta v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem tuku, může být doporučena jako vhodná pro výživu.

Co a jak to je? Obvykle podáváme s olivami. A tyto sýry jsou dokonale v kombinaci s rajčaty, paprikou, cibulí, meloun, špenát, rozmarýn, máta, dobromysl, tuňák, pečené kuře. A při vaření řeckého salátu je prostě nenahraditelná!

6. Nízkotučný polotvrdý sýr - sýr, jehož chuť jsme zvyklí (obsah tuku 9-17%)

Lehký sýr s nízkým obsahem tuku, obvykle označovaný jako Světlo, Světlo, Světlo - to je cenově dostupné potěšení pro ty, kteří usilují o zdravý životní styl. Tyto sýry s nízkým obsahem tuku mají jemnou příjemnou chuť přírodního mléka, struktura je hustá, homogenní, s malými rovnoměrně rozloženými očima. Výborná pro lidi, kteří se o jejich zdraví starají. Vhodný pro výrobu sendviček a sendvičů, například na základě chlebů, stejně jako pro občerstvení v práci nebo na pikniku. Takové sýry jsou pro lidi, kteří ztrácejí váhu, jen bohosloví! Ale je třeba je hledat ve velkých obchodech. Přečtěte si více o zadní straně balení - štítek, v některých sýrech na balení se chlubí 5% jogurtu, ne tučný! Tento typ sýra s měkkou tenkou, poněkud pikantní chutí je snadno stravitelný a má vysoký obsah vápníku. Proto musí být tento sýr přítomen ve stravě každého milovníka sýrů.

Co a jak to je? Sýr pro lehkost může být zabalen do listů salátu.

7. Smetanový sýr, smetanový sýr (obsah tuku 12%)

Tento sýr typu Philadelphia (lehký) se skládá z odstředěného pasterizovaného mléka a mléčného tuku, koncentrátu syrovátkové bílkoviny, sýrové kultury, soli, syrovátky.

Co a jak to je? S toasty, chlebem, zeleninou.

8. Sýrový mozzarella typu "buvol" (obsah tuku 18%)

Najdete v podobě bílých kuliček, namočených ve slaném nálevu, je sýr uložen na krátkou dobu. Nejchutnější jednodenní mozzarella, ale zatím ji lze vyzkoušet pouze v Itálii. Nyní mozzarellu buvol je produkován po celém světě. Nezaměňujte s pevnější mozzarellou, která se používá při přípravě pizzy. Obsah tuku je 23%.

Co a jak to je? Nejlepší možností je olivový olej, černý pepř, bazalka a rajčata. Tento sýr lze také rychle marinovat v olivovém oleji s bylinkami, česnekem a sušenými rajčaty a pečenými.

9. Sýr s nízkým obsahem tuku - Cecil (obsah tuku 18%)

Cecile - vláknitý slaný sýr, v konzistenci připomíná suluguni. Vyrábí se ve formě hustých vláknitých strukturních pramenů, zkroucených do těsných svazků ve formě opletek, často ve tvaru kouře. Často se jedná o cheshil, který se smíchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní do džbánů nebo vín. Ve vzhledu tento sýr nemá nic společného s žádným jiným. Vyrábí se ve formě strukturovaných vláken spojených se svazkem. Odpovídá chešilu ve slaném nálevu, ale často se mísí s tvarohem nebo jiným sýrem a plní v nelegovaných džbánech nebo vínkách.

Co a jak to je? Občerstvení z nudy - s mírou, se hodí na salát. Zkontrolujte množství soli. Je známo, že sůl zachovává kapalinu.

10. Pickle, nezralé, mladé sýry - suluguni, Adyghe (obsah tuku 18-22%)

Sýr suluguni byl tradičně vyráběn pouze pomocí přírodního kvašení z abomasum a pouze ručně bez použití jakéhokoliv mechanického zařízení. Hotový sýr může být konzumován syrový, pečený, uzený nebo smažený. Adyghe je měkký sýr s chutí z kyselého mléka a jemnou konzistencí. Odkazuje na skupinu měkkých sýrů bez dozrávání.

Co a jak to je? Je kombinován s okurkami, pikantními greeny, olivami, rajčaty, sladkým pepřem, medem a zeleným čajem. Dobré smažení a tání. Vynikající plnění pro khachapuri.

Sýry s nízkým obsahem tuku s dietou

I syry s nízkým obsahem tuku mají malé procento tuku, ale procento tuku je jiné.

Existuje mnoho druhů sýrů, více než 400. Jsou vyráběny nejen z kravského mléka, ale také z kozího, konského, ovčího, velbloudového. Mezi sebou se liší technologie výroby, chuť.

Jsou rozděleny do:

  1. Rennet - při produkci se používá syřidlo,
  2. Kyselé dojení - do mléka se přidává kvas.

Lidé, kteří opravdu pečují o své zdraví, používají produkty se sníženým obsahem tuku. To je správná taktika.

Dokonce vás zbožňoval, ale vysoce kalorický výrobek, je lepší jej nahradit nízkým obsahem tuku, například tvarohovým sýrem nebo jiným produktem bez tuku. Standardní obsah tuku je 90 kcal na 100 g výrobku. A potřebujeme obsah kalorií menší než 90 kalorií.

Je možné jíst sýry s dietou?

Odpovím okamžitě: můžete a měli byste. Sýr je velmi užitečný, snadno stravitelný produkt. Má hodně hořčíku, jódu, železa, fosforu, bílkovin, zinku, vápníku. Vitamíny ze skupin A, E, F, D, PP, C, B a mnoho dalších užitečných složek.

Protože sýr, dokonce bez tuku, je docela uspokojivým produktem. Hlavní věc správně vybírat a konzumovat v přiměřeném množství, pokud si myslíte, že jdete na dietu kvůli špatnému zdraví, udržení zdravého životního stylu, nechci ztratit extra váhu a nudné t. D.

Okamžitě rozhodněte, zda je možné jíst sýr nebo lépe se zdržet. Poraďte se s rodinným lékařem.

Během výživy můžete použít:

  1. Sýr Tofu - má nejnižší procento obsahu tuku, pouze 4%.
    Může se jíst denně:

  • posiluje kostru osoby;
  • má jedinečné léčebné vlastnosti;
  • významně snižuje špatný cholesterol v krvi;
  • Zrno tvaroh - Můžete konzumovat, pouze procentní obsah tuku by neměl být vyšší než 5%.
  • Sýr Gaudette - nový typ s nízkým obsahem tuku ve výši 6%.
  • Můžete si koupit Oltermany, Cecil, Ricotta, fitness-brynza, jen světlo.
  • Sýry s nízkým obsahem tuku jsou bohaté na dietu. Kromě toho jsou mléčné tuky užitečné a snadno absorbovány tělem.

    Seznam sýrů s nízkým obsahem tuku

    Sýry s nízkým obsahem tuku jsou vyrobeny z odstředěného mléka. To znamená, že mléko je nejprve odstraněno smetana, pak se sýr.

    Pouze velmi nízký obsah tuku bude obtížné volat, protože procento obsahu tuku bude stále přítomno, avšak v různém procentním obsahu:

    1. obsah tuku bez tuku nižší než 15%;
    2. obsah lehkého tuku 15 - 40%;
    3. normální obsah tuku 40-60%;

    Sýr s nízkým obsahem tuku na chuťových vlastnostech a užitných vlastnostech téměř ne méně než mastných odrůd. A na některých ukazatelích je dokonce překonává.

    Zde jsou některé z nich:

    • Dosavadní sójový tofu má obsah tuku 2 až 4%;
    • V granulovaných tvarohách nejvýše 5% tuku;
    • Sýr Riccott má pouze 9%;
    • Uzené sýrové sýry - 10% obsah tuku;
    • V sýru Mozzarella není obsah tuku vyšší než 15%;
    • Sýr Viola Polar má obsah tuku 16%;
    • Chechelovo sýr obsahuje 18% tuku;
    • Sýr Feta Arla Apetina má obsah tuku nejvýše 20%;
    • Sýr Arla Apetina Light-25%;
    • Sýr Galbani Mozzarella Slabá tuhost 30%;
    • Sýrový salát Favita - obsah tuku 30%;
    • Chevrefin sýr - 40% obsah tuku;
    • Sýr Kaserei Champignon - obsah tuku 15%;
    • Sýr Gaudette - obsah tuku je pouze 12%.

    Tvrdé sýry

    Tvrdé sýry jsou nejrozšířenější, zahrnují: Romano, ementál, raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmezán, Pecorino, Maasdam, vlysy a tak dále. D. Prostředek obsahuje lecitin tvrdých sýrů, má vliv na správný metabolismus tuků.

    Výroba sýrů je dlouhý proces. Zrání trvá až 3 měsíce nebo déle.

    Vlastnosti sýrů:

    • Švýcarské - hmotnostní podíl tuku 45%, dozrává se za 5-6 měsíců. Má tvar válečku s malými očima v řezu. Sladká chuť, příjemná pachuť.
      Nejznámější: Moskva, Altaj, švýcarský, sovětský.
    • Typ parmazánu - velmi známí a milovaní všemi. Jeho struktura se mírně rozpadá, snadno se rozbíjí. Vychutnejte si alespoň šest měsíců. Chuť a pachuť jsou vynikající, dlouho nezapomenutelné.
    • Holandština - na řezané malé oči, barvy od jasně žluté až tmavě žluté. Slaná chuť a mírně kyselá pachutí.
      Oblíbené typy: Kostroma, holandština.
    • Typ Cheddar - hlava je kulatá, lehce obdélní po stranách. S měkkou konzistencí nejsou v řezu žádné ocelly. Má slanou chuť, trochu sladkou.
    • Rusky - válcový tvar, příjemná konzistence. Krémová, sladká chuť, velmi příjemná. Nejcennější je ruština.
    • Kouřený typ - mají velmi výraznou uzenou chuť, hnědou barvu kůry, v sekci - žlutá.
      Doporučené: Gouda, Gruyer, Cheddar.

    Měkké sýry

    Měkké sýry mají pastovitou konzistenci, mléko nebo smetanovou chuť.

    Vyrobte je z kravského mléka a bakteriálního kvasu, jsou klasifikovány:

    Nejoblíbenější:

    • Dorogobuzhsky - kůra je pokryta hlenem, transparentní barvou. Má pikantně ostrý chuť, velmi výrazný, bez očí.
      Slavné druhy: Cesta, Dorogobuzh, Kalinin.
    • Zadejte Camembert - hlava sýra je pokryta bílou formou.
      Hlavní pohled: Ruský camembert.
    • Typ Smolenského - hlavy nejvýše 2 kg, na kůře jsou jasně viditelné skvrny hlenu. Před jídlem by se neměl odstraňovat sliz.
      Její zástupci: Lov, Snack.

    Domácí sýr s nízkým obsahem tuku

    Nejužitečnější sýr je doma. Jedná se o dobrou alternativu k obchodu, protože tam můžete zakoupit staré a nestandardní produkty. A doma můžete vždy řídit tento proces.

    Sýry s nízkým obsahem tuku, které lze zakoupit v obchodě

    Koupit v obchodě, takové sýry nejsou problém. Samozřejmě je těžké je nalézt v běžných obchodech s potravinami, ale jsou ve velkých supermarketech.

    Tofu

    V štíhlém tofu bude obsah tuku kolísat mezi 2-4%. Má hodně bílkovin a vápníku, má léčebné vlastnosti. Také se nazývá sójový tvaroh, protože je vyroben ze sójového mléka.

    Tento syrový sýr, v konzistenci a barvě připomíná nesolený a nízkotučný sýr. Jeho chuť je neutrální, to je téměř neexistující. V prodeji se dodává ve vakuových obalech, ve kterých je kapalina detekována.

    To se liší podle konzistence a způsobu výroby:

    Tento sýr má mnoho odrůd, a to i s přísadami: ořechy, koření, pepř, atd.

    Používá se na tofu, jeho druhy:

    1. Hustá - má dvě odrůdy:
      1. Asijské;
      2. západně.
    2. Hedvábí - Měkký, podobný pudinku.
    3. "Smradlavý" - Silný zápach, čínská verze.

    Bohatá v rostlinných bílkovinách, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, dodavatel železa, vápníku. Absolutně bez cholesterolu, nízkokalorické. To se rozšířilo po celém světě.

    Gaudette

    Slávný holandský sýr Gouda má nyní beztučný analog s názvem Gaudette. Jedná se o nejnovější sýr Sherdinger, obsahuje pouze 8% tuku (16% v suchém zbytku).

    Má klasickou jemnou sýrovou chuť. Má vysoký obsah vápníku, je snadno a zcela absorbován.

    Cecile

    Chechel má zajímavý tvar ve formě dlouhých nití různých tloušťek. Chuť je výrazná, kyselé mléko. Tuk - až 11%.

    Struktura je mírně drsná, vrstvená, může být:

    • pletené věnce nebo opletky;
    • složené do pramenů nebo spleti.

    Jeho odrůdy:

    • v obvyklé uzené formě;
    • slané.

    Viola

    Má jemnou mléčnou chuť, je vydáván:

    • v plastových nádobách o objemu: 100 g, 200 g, 400 g;
    • ve formě trojúhelníků;
    • řezání.

    S plniva: šunka, houby, čokoláda, jen krémová, atd. Zhotovte salát a polévky. Pro jejich výrobu, vezměte tvrdé sýry, přidejte máslo a další přírodní ingredience. Obsah tuku - 5-10%.

    Ricotta

    Ricotta je italský delikátní mléčný výrobek. Vyrobte si ze syrovátky, která zůstane po provedení jiných sýrů. Mléko pro sérum se liší. Mohou dokonce použít směs mléka, několik druhů najednou.

    Její chuť je mírně sladká, obsah tuku:

    • 9% kravského mléka;
    • až do 25% ovčího mléka;
    • 15% kozího mléka;
    • 28% byvolého mléka.

    Obsah kalorií na 100 g je 120 kcal. Obsah sodíku v něm je nejnižší v porovnání s jinými sýry. Ve svém složení působí působivé složení stopových prvků a vitamínů, zejména hodně vápníku.

    Tam je dokonce methionin - to je aminokyselina obsahující síru, chrání játra před nepříznivými faktory prostředí.

    Typy sýrů:

    • Ricotta forte - chuťové vlastnosti jsou vynikající, dlouhotrvající, vyrobené pouze z ovčího mléka.
    • Ricotta Fresca - Používejte pouze čerstvě upečený sýr, není zde potřeba vytrvalost.
    • Ricotta Affumicata - vyrábět ze směsi kozího a kravského mléka, tam jsou také uzené druhy.
    • Ricotta al Forno - vařit kozí, buvolí, krávy ze směsi mléka, postavit se do pecí. Není to jen klasická, ale s různými chutí: vanilka, citron, čokoláda atd.
    • Ricotta Romana - potřebuje hodně stárnutí, sýr je tvrdý, slaná chuť.

    Feta

    Feta je řecký polotvrdý sýr vyrobený pouze z kozího a ovčího mléka. Odolný v solném roztoku po dobu nejméně 4 měsíců. Obsah tuku je od 40 do 60%.

    Odrůdy:

    1. Připravte z ovčího mléka obvyklým tradičním způsobem.
    2. Kravské mléko používá jiné technologie.
    3. Klasická cesta.

    Venku vypadá jako sněhově bílá, polotuhá hmota, trochu jako tvaroh, ale její chuť je jasnější, brakičtější, mírně kyselá.

    Má mnoho užitečných mikroorganismů, které syntetizují speciální antibiotika, které pomáhají člověku vyrovnávat se s otravou jídlem.

    Je tu ještě jedna možnost - je to Feta-light, je to opravdu těžké najít na regálech. Nicméně čas strávený na hledání se zcela odůvodní.

    Suluguni

    Suluguni je slaný sýr, hustý, dokonce málo pevné konzistence. Má bílou nebo krémovou barvu, pokud je uzená, pak žlutá. Vyrobte z kravského, ovčího, kozího nebo buvolového mléka. Tuk v něm málo, 30-40%.

    Výrobní technologie:

    1. V pasterizovaném mléku se přidávají kmeny kyseliny mléčné a aromatické bakterie, pepsin, chlorid vápenatý, zahřátý na 38 ° C
    2. Oddělíme sýrovou vrstvu a podrobíme se cheddarizaci.
    3. Nakrájejte na kostky a roztaví se v séru nebo okyselené vodě.
    4. Smíchejte na homogenní konzistenci, roztáhněte na lisovací stůl, rozdělte na kusy a připravte kuličky, držte 2 dny v solné šťávě.

    Arca

    Syr Arca má snížený obsah tuku, pouze 17-35%, příjemnou chuť, hustou, homogenní strukturu s malými oči. Nezbytné pro výživu, lidé, kteří se opravdu starají o své zdraví.

    Obsah kalorií sýrů s nízkým obsahem tuku

    Sýr - od dávných dob byl vyroben člověkem, byl vždy oceňován a milován.

    Nyní se dozvídáme obsah kalorií nejběžnějších sýrů s nízkým obsahem tuku:

    1. Sýr Tofu bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny, může nahradit maso. Ideální pro dietní výživu.
      Obsah kalorií: 100 gramů obsahuje 90 kcal.
    2. Sýr Ricotta vyrobené ze syrovátky. Obsahuje nejcennější aminokyselinu - methionin, bohatou na vitamín A, B, vápník.
      Obsah kalorií je 160 kcal na 100 g.
    3. Mozzarella sýr dělat pouze odstředěné mléko. Sýry kuličky se uchovávají ve slaném roztoku.
      Obsah kalorií je 150 kcal na 100 g.
    4. Zrnitý tvaroh nebo sýr - připravte jej z nízkotučného mléka s přídavkem čerstvé smetany. Existuje mnoho variant jeho spotřeby.
      Obsah kalorií je 130 kcal na 100 g.
    5. Chechelské sýry podobná jeho konzistenci se sýrem z Ulugunu. Zhotovte ho ve formě opletení a namočte do zralého roztoku. To je také kouř.
      Obsah kalorií je 310 kcal na 100 g.
    6. Sýry Fitness, Valio, Grünlander, Polar - Vyhledejte je v drahých supermarketech.
      Kalorická hodnota je 148 kcal na 100 g.
    7. Feta Je dietní produkt. Nyní v obchodech najdete náhradníka: feta-světlo. Tento sýr má obsah tuku 6 až 15%.
      Kalorická hodnota -150 kcal na 100 gr.
    8. Sýry Oltermanni, Arla, Valio, Natura - mají chuť čerstvého mléka.
      Obsah kalorií je 250 kcal na 100 g.
    9. Suluguni - je to gruzínský sýrový sýr s obsahem kalorií 285 kcal na 100 g.

    V tomto seznamu sýrů nyní můžete snadno nalézt sami sebe "svůj" sýr, který vás uspokojí z hlediska užitečnosti, chuti a ceny.

    Závěr

    Není to nic za to, že sýry s nízkým obsahem tuku jsou považovány za takové a jsou považovány za elixír zdraví a dlouhověkosti. Jsou hlavním stavebním materiálem pro kosti, zlepšují metabolismus a trávení.

    Sýr nasytí organismus potřebnými vitamíny a mikroelementy, zlepší náladu. Jezte s potěšením!

    Přínos nebo poškození

    Který sýr je nejužitečnější

    Sýr je cenný výrobek, zdroj vitamínů a nezbytné mikro- a makro prvky. Mnoho jeho užitečných vlastností je známo od starověku. Použití sýrů v potravinách nejen pozitivně ovlivňuje celkový stav těla, ale také pomáhá v boji proti nemocem.

    Pokyny

    1. Řecký sýr feta je velmi užitečným a nezbytným produktem ve stravě. Jeho obsah tuku je 40-60% a navzdory tomu se používá ve stravě. Feta neobsahuje sacharidy, které se změní na tuky a povede k nárůstu hmotnosti. Také tento produkt má prospěšné bakterie, které zlepšují trávení a chrání před gastroenterologickými onemocněními. V období aktivního růstu, těhotenství a také kvůli přítomnosti vápníku je nezbytné posilovat vlasy a nehty.
    2. Mozzarella má malý obsah kalorií pro sýry (pro 100 gramů sýra - 250-300 kalorií). Obsahuje mnoho potřebných minerálů a vitaminů, které podporují normální fungování lidského těla. Tento sýr obsahuje ve velkém množství aminokyseliny užitečné pro spojivové a svalové tkáně, stejně jako nasycené mastné kyseliny, které mají příznivý vliv na stav vlasů, nehtů a kůže.
    3. Ricotta je italský druh sýra, který obsahuje nejméně tuku a je tělem snadno vstřebáván. Má terapeutické a preventivní vlastnosti, obsahuje vápník, další stopové prvky, vitamíny A, B, stejně jako snadno stravitelné bílkoviny a esenciální aminokyseliny. Sýr se doporučuje zahrnout do stravy dětí a dospívajících, protože podporuje tvorbu nervového systému, kostru a slouží jako stavební materiál pro tělo. To je také užitečné pro starší osoby a ty, kteří trpí takovými nemocemi, jako je artróza a artritida. Charakteristickým rysem ricotty z jiných druhů sýrů je velmi nízký obsah tuku, což z něj dělá vynikající dietní produkt.
    4. Koneckonců, porovnáním různých druhů sýrů, odborníci na výživu dospěli k závěru, že nejdůležitější je anglický sýr čedar. Pro jeho přípravu použijte celé nebo pasterizované kravské mléko. S pružnou hustou konzistencí má čerstvou ořechovou vůni. Tento sýr obsahuje důležité výživné látky ve vysoké koncentraci, zejména bílkoviny a vápník, takže se doporučuje, aby byl do denní stravy zařazen. Také cheddar snižuje pravděpodobnost vzniku kazu, což stimuluje produkci slin, což neutralizuje kyselinu, která zničí zuby. 100 g sýra splňuje denní požadavky těla na vápník o 100% a fosfor o 30%. Kromě toho obsahuje cheddar málo laktózy, takže je dokonale vhodný pro osoby s netolerancí vůči této látce.

    Co je užitečné pro sýr?

    Sýr je dokonalým příkladem kombinace nejen vynikající chuti, ale také dobré. Není divu, že od té doby je sýr považován za nedílný produkt ve stravě našich předků. A až do teď láska k tomuto mléčnému produktu nezmizel, ani jeden svátek dělá bez sýrového talíře. Obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů, aminokyselin, minerálních solí.

    Užitečné vlastnosti sýra

    Podívejme se, jaký sýr je užitečný:

    • vitamín A;
    • vitaminy skupiny B - B1, B2, B12;
    • vitamíny C a PP;
    • vitamíny D a E;
    • zinek, fosfor, selén, železo, měď, draslík.

    Chtěl bych poznamenat, že bílkovina obsažená ve sýru je mnohem snadněji a úplněji asimilována než maso a ryby. Sýr zlepšuje stav kůže, vlasů a nehtů. Sýr má příznivý účinek na trávící žlázy, takže sýr je obvykle po jídle odděleně odděleně pro dezert, takže všechno, co se jíst dříve, než je lépe vstřebává.

    Sýr také zlepšuje pracovní kapacitu. Obsahují vitamíny, podílejí se na tvorbě krve, normalizaci centrálního nervového systému, bílkoviny jsou nedílnou součástí hormonů, imunitního systému a enzymů.

    Který sýr je užitečnější?

    Tam je asi 800 druhů a 2000 odrůd sýra. Každý z nich má určité vlastnosti, je možné vyčlenit zvláštní druh sýra, vynikající ve všech ohledech jiné, nejužitečnější sýrů neexistuje, ale samozřejmě, takové hojnosti můžete snadno najít něco, jak užitečné a vhodné z hlediska chuťových preferencí, umělecké dílo ze sýrů.

    Sýr je rozdělen na:

    • tvrdé sýry (například: Swiss, holandský, Rusko) - známý pro vysoký obsah vitamínů A, B9 a PP, bohaté na sodík, fosfor, draslík a vápník, přispívají k normalizaci hladiny krevního tlaku;
    • měkké sýry (jako roquefort, camembert, Dorogobuzh, Adyghe, smetanové) - mají příznivý účinek na pokožku a zrak, účastní se metabolismu;
    • slaný sýr (například: ossetic, suluguni, brynza) - zlepšit robot srdce, játra, pozitivně ovlivnit nervový systém, posílit kostní a svalové tkáně, regulovat metabolismus.

    Sýr pro hubnutí

    Přes vysoký obsah tuku v sýru je správně považován za dobrý asistent v boji proti nadměrnému počtu kilogramů. Existuje mnoho diet podle pravidelného používání sýra. Jeho energetická hodnota je v průměru kolem 370 kcal na 100 g.

    Samozřejmě, pár plátků sýra denně nezabije vaši postavu, ale existují určité druhy, které jsou rozhodně užitečnější než jiné, pokud jde o snížení hmotnosti. Feta, mozzarella, ricotta, camembert a sýr Adyghe jsou nejužitečnější sýry pro hubnutí. Jsou charakterizovány relativně nízkým obsahem kalorií:

    • ricotta - 174 kcal;
    • Syr Adyghe - 240 kcal;
    • feta - 264 kcal;
    • mozzarella - 280 kcal;
    • Camembert - 299 kcal.

    Který sýr je nejužitečnější?

    Flower ™

    Vysoké výživné vlastnosti sýra doplňují jeho zvláštní chuť a vůně, která stimuluje chuť k jídlu a zvyšuje sekreci trávicích šťáv, což usnadňuje asimilaci potravy, která se s ní odebírá.
    Lékaři, odborníci na výživu zahrnují sýr v každé stravě, ale zejména je třeba pro lidi, jejichž práce je spojena s velkým výdajem energie.
    Bohatost odrůdy sýrů minerálních solí, na bílkoviny, je důležité pro výživu dětí, dospívajících, těhotné ženy a kojící matky, že je třeba, pro které minerální soli rychle zvyšuje a hojně pokryté každodenním používání sýru v množství 100-150 g sýru je užitečná k léčbě tuberkulózy a zlomenin kosti.
    Ostré sýry se nedoporučují pro peptický vřed, gastritidu a kolitidu s vysokou kyselostí, edémem srdce nebo ledvinového původu, hypertenzí.
    V těchto případech je lepší jej nahradit mírným čajovým tvarohem nebo tvarohem.

    Který sýr je nejužitečnější

    Aquila non captat muscas

    Vysoké výživné vlastnosti sýra doplňují jeho zvláštní chuť a vůně, která stimuluje chuť k jídlu a zvyšuje sekreci trávicích šťáv, což usnadňuje asimilaci potravy, která se s ní odebírá.
    Lékaři, odborníci na výživu zahrnují sýr v každé stravě, ale zejména je třeba pro lidi, jejichž práce je spojena s velkým výdajem energie.
    Bohatost odrůdy sýrů minerálních solí, na bílkoviny, je důležité pro výživu dětí, dospívajících, těhotné ženy a kojící matky, že je třeba, pro které minerální soli rychle zvyšuje a hojně pokryté každodenním používání sýru v množství 100-150 g sýru je užitečná k léčbě tuberkulózy a zlomenin kosti.
    Ostré sýry se nedoporučují pro peptický vřed, gastritidu a kolitidu s vysokou kyselostí, edémem srdce nebo ledvinového původu, hypertenzí.
    V těchto případech je lepší jej nahradit mírným čajovým tvarohem nebo tvarohem.
    Mimochodem, o obsahu tuku ve sýru. Pokud je štítek obsah tuku 50%, neznamená to, že polovina množství je tučná.
    Obvykle se stanoví obsah tuku ve sýru vzhledem k hmotnosti jeho suchých látek, tj. Relativně k hmotnosti všech složek jiných než voda. V tomto sýru, který má obsah vlhkosti 40%, bude tuk 30%, jestliže značka označuje obsah tuku 45% a vlhkost 40%, pak tuk bude 27%.
    Obsah vlhkosti v sýrech se pohybuje od 38 do 48% v závislosti na druhu sýra a obsah tuku v sušině činí 30 až 50%.
    Podle konzistence se vyznačují tvrdé a měkké sýry. Tvrdé sýry jsou velké, malé a nekorické.
    Pevné tvrdé sýry zahrnují: švýcarské, sovětské, karpatské, altaické. Tyto sýry mají jemnou vůni, sladkou (pikantní), lehce ořechovou pachutí. Na řezu jsou vidět velké oči.
    Sýry této skupiny se podávají na snídani, oběd a večeři jako občerstvení, stejně jako na čaj a kávu. Unsharp: sovětské, altaické, švýcarské sýry mohou být podávány dětem dokonce až 1,5 roku.
    Skupinou pevných malých sýrů jsou holandské, Kostroma, Steppe, Jaroslavl, Stanislavský, sýr Uglich. Zvlněná sýra získávají výraznější ostrou chuť a vůni. Konzistence těchto sýrů je plastická, měkká, což jim umožňuje řezat na tenké plátky, oči kulatého nebo oválného tvaru, malé velikosti.
    Sýry této skupiny se podávají na snídani, používané jako koření pro těstoviny, zeleninu. Děti mohou dostat tyto sýry od 2 let.
    Měkké sýry jsou odlišeny od pevného Roztíratelný, konzistence máslovou, štiplavý a amoniaku zápachu, a zahrnují: Dorogobuzh, Medynskiy, Smolensk, silniční, Roquefort sýr, občerstvení.
    Roquefort je jedno z nejstarších francouzských sýrů. Vyrábějí to pouze z ovčího mléka, ze směsi ovcí a krav nebo z jedné krávy. Na řezu je celá tloušťka sýru roquefort pronikána mezivrstvy modravě zelené formy (Penicillium roforti), která byla během svého vývoje představena. To je zvláštnost tohoto sýra.
    Mlýnské mezivrstvy - jeden z příznaků zralosti a vysoké kvality roquefortu, a nikoliv jeho zkaženosti. Forma, která se vyvíjí v rohlíku, je pro člověka neškodná.
    Chuť dobrého roquefortu je pikantní s pepřavou chutí a lehkou randiditou kvůli částečnému rozkladu tuku, brakické. Eat Roquefort bez čištění z formy.
    Ve Francii je měkký camembert široce používán a široce používán, nazýváme to snack bar.
    Sýrový sýr je malý sýr o hmotnosti asi 250 gramů, zabalený do kruhových krabic. Povrch sýra je pokrytý růžovým sýrem. Tato forma dává zralému sýru ostrý pach houby. Chuť sýra je příjemná, jemná, současně trochu kořeněná, mírně amoniak s mírným žaludkem. Před jídlem je sýrový sýr očistený hlenem a plísní.
    Měkké sýry se silnou chutí stimulují chuť k jídlu, a proto zejména roquefort, doporučuje se před večeří nebo večeři podávat bílým hroznovým vínům.

    Tanya

    Z hlediska kompatibility jsou pevnými sýry s nízkým obsahem tuku bílkovinným produktem. Proto jsou dobře kombinovány se všemi zeleninami, ale s jinými koncentrovanými produkty bílkovin nejsou "přátelští". Jediná výjimka je nuts, protože vysoký obsah tuku v nich. Obzvláště dobré sýry se kombinují se zelenou neškrobovou zeleninou, a to jak v kompatibilitě, tak v chuti.
    Mastné druhy sýrů, ve kterých je podíl tuku nad 50%, se blíží k tukům, než k bílkovinám. Proto jsou mastné a roztavené sýry "škrobaté" kompatibilní se škroby.
    A čerstvý sýr, jako je brynza, je blíž k tvarohu, než ke sýru. Mají hodně bílkovin a málo tuku. Skupina kompatibilních produktů tedy zahrnuje zeleninu, kyselé ovoce (v malém množství) a ořechy.
    Existuje ale i jiný pohled na sýr. Staré syrové syrovátky obsahují spoustu solí a podezřelých mikroorganismů. Tvrdé sýry spadají na stůl po dlouhém zrání. A jedním z předpokladů zdraví vaření je odmítnutí konzumovat dlouhé ležaté jídlo jako "mrtvé" ve své podstatě. A správně, protože při skladování ve sýru se vytvářejí produkty rozkladu bílkovin a tuků. Avicenna také přisuzovala starým sýrům mnoho škodlivých vlastností až do vzniku kamenů v žlučníku a ledvinách. Moderní výzkum potvrzuje tuto skutečnost. To ale neznamená, že sýr je škodlivý, což znamená, že nemusí být zneužívány. Ostré sýry se nedoporučují pro peptický vřed, gastritidu a kolitidu s vysokou kyselostí, edémem srdce nebo ledvinového původu, hypertenzí. V těchto případech je lepší jej nahradit tvarohem.

    Nezpálený sýr pevných druhů. to je to co? řekni mi známku.

    Heřmánek

    Sýry tvrdých odrůd
    Jedná se o nejběžnější sýry, které se často nazývají "holandština" nebo "švýcarská".

    Jaké druhy sýra existují a proč jsou potřebné

    Nedostatek mnoha receptů, který se táhne od sovětské éry - nedostatek detailů, příliš vágní popis složek. Pokaždé, když narazíte na "sýr" bez upřesnění odrůdy a odrůdy, jste zmatený: jaký druh sýra? Koneckonců, to je také zřejmé, že některé sýry mohou zlepšit jídlo, zatímco jiní, i když je kvalitativní, může to zničit - jednoduše proto, že „v nesprávný čas a na nesprávném místě“, se ukázalo být.

    V rámci kuchařských kurzů gramotnosti Mohu vám nabídnout tento katalog druhů sýra, který vám umožní určit, jaký druh sýra použitého v určitém receptu, i když to není specifikováno. Čas na bližší seznámení s sýrem dnes - nejlaskavější: na jedné straně, množství padělků a „sýr produkt“ se nás tlačí, aby zajistily, že zvolené sýru pečlivěji, na straně druhé, úspěch domácích sýrů tvůrců (a oni jsou, aby byly viditelné pouhým okem) umožňují doufáme, že naše země není pro milovníky sýra tak peklo, jak se běžně domníváme.

    Tvaroh

    Co je to: měkký sýr bez stárnutí, který je vyroben zkrácením čerstvého mléka a není určen k dlouhodobému skladování. Tvaroh může být vyroben jak z krávy, tak z jiných druhů mléka, například kozí.

    Jiné názvy: mírný sýr, domácí sýr, smetanový sýr, chrómové sýry

    Odrůdy: ricotta, mascarpone, philadelphia, ferment blanc

    Aplikace tvarohu: protože tvaroh je dobře rozmazaný, obvykle se používá pro sendviče, bruschetta a další podobné občerstvení. Kromě toho, neslaný tavený sýr mascarpone a zejména může být použit v dezertech, ricotta může být použit jako náhrada sýra v tvarohové nebo rendlíky a smetanový sýr, zejména sýr Philadelphia tradičně používané pro prigovleniya tvarohové koláče.

    Pickle sýr

    Co je to: Mladý sýr, který je uložen ve slaném nálevu. Solanka sýry mají širokou škálu chutí a textur - z měkké a krémové Burrata poměrně tvrdý sýr z ovčího mléka s ostrou slanou chuť. Smažené sýry nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

    Odrůdy: brynza, feta, Adyghe, burrata, mozzarella, suluguni

    Použití slaného sýra: zpravidla se slaný sýr používá pro saláty a občerstvení. Mozzarella se tradičně používá v salátu "Caprese", ve sýru feta - v řeckém salátu. Navíc mozzarella, která se snadno roztaví, je často pečená - v pizzu, pečivo a podobné pokrmy.

    Polotvrdý sýr

    Co je to: který má nižší vlhkost než měkký sýr. Polotuhé sýry nejsou příliš dlouhé, to jsou nejběžnější druhy sýrů.

    Odrůdy: cheddar, gruyer, emmental, goada, edam, maassdam

    Použití semisolidového sýra: tyto sýry mají obvykle intenzivní vůni, takže se často jedí samy o sobě, ale protože se také dobře taví, mohou být použity v různých pečených pokrmech, gratinách a omáčky. Existují recepty se saláty, které používají polotvrdý sýr, ale ve většině případů to není opodstatněné.

    Tvrdý sýr

    Co je to: sýr na dlouhé (od několika měsíců) stárnutí s nízkým obsahem vlhkosti a ostrou, bohatou chutí a vůní. Struktura tvrdého sýra je často taková, že se rozpadá nebo se zlomí, takže pro kulinární použití je jeho tinder na mělkém strouhaní. V závislosti na době stárnutí může být stejný druh sýru buď polotuhý nebo pevný, a pokud recept nevyžaduje použití určitého sýra, jsou často zaměnitelné.

    Odrůdy: Cheddar, Parmesan, Pecorino, Sbrinz, Tet-de-Muan

    Aplikace tvrdého sýra: Tvrdý sýr se používá pro vaření svačinek, těstovin, risot, někdy používaných k pečení. Kromě toho lze některé druhy tvrdých sýrů použít v salátech (například parmezán v salátu Caesar).

    Sýr s bílou formou

    Co je to: měkký viskózní sýr s plesnivou kůrou bílé barvy a intenzivní chutí a vůní.

    Odrůdy: camembert, brie

    Aplikace sýra s bílou formou: díky specifické chuti tohoto sýra se obvykle konzumuje jako samostatné občerstvení nebo jako součást sýrového talíře. Nicméně, někdy je používán v salátech nebo pečené.

    Recepty se sýrem s bílou formou: Pečený camembert, Obadza

    Sýr s modrou plísní

    Co je to: měkký nebo rozdrcený sýr, prostoupený žilkami modré nebo zelené, způsobené houbou plísní Penicillium Roqueforti.

    Odrůdy: roquefort, gorgonzola, stilton, dor blu

    Aplikace sýra s modrou plísní: Přes silnou a jedinečnou chuť se tento sýr používá při vaření o něco častěji než sýr s bílou plísní. Může být přidán do salátů a pečených jídel, které jim dávají intenzivní chuť s mýdlem.

    Sýr s umytou kůrou

    Co je to: měkký sýr s načervenalou nebo nažloutlou kůrou a chuť a vůně od intenzivního po kácení nohou.

    Jiné názvy: sýr s červenou plísní

    Odrůdy: livaro, pon-l'evek, münster, epuass

    Aplikace sýra s umytou kůrou: kvůli nízké dostupnosti a jaderné chuti se sýr s umytou kůrkou obvykle nepoužívá v receptech, ale slouží jako samostatné občerstvení.

    Důležité upozornění

    Když jste si prohlédli tuto klasifikaci druhů sýrů, můžete to dobře vykřikovat - ale to je trochu nějaká mrzutost! A budete mít pravdu, protože když jsem si důkladně myslel, rozhodl jsem se, že se nebudeme spoléhat na vědecký princip, ale na kulinářský princip. Při vaření nejsou objektivní indikátory sýra, jako je měkkost nebo obsah tuku, tak důležité jako chuť nebo struktura, kterou může vytvářet.

    Ale ani sýry jednoho druhu nejsou vždy zaměnitelné, protože každý konkrétní typ sýra je jedinečný a má svou jedinečnou chuť. Nicméně, aby pochopili, jak je možné sýr použitý v určitém receptu, ale to, co není nutné, toto poznání je dost - a oni na oplátku, odejít vás touží po bližším seznámení s touto nádhernou produktu.

    Který sýr je nejužitečnější (vyberte ten správný sýr)

    Téma: Který sýr je nejužitečnější (vyberte ten správný sýr)

    Někdo ve své každodenní stravě používá sýr jako hlavní chod, někdo - v salátu, občerstvení, sendvič nebo horké. Široká škála odrůd a producentů často zaměňuje - co si vybrat? Jaký druh sýra, který upřednostňuje pas, nebyl přidán navíc centimetrů a tělo nemuselo vypořádat s nadměrným množstvím nasycených živočišných tuků, které jsou uvedeny níže.

    Zadní strana sýra

    Sýr, stejně jako každý jiný fermentovaný mléčný výrobek, obsahuje pro naše tělo velmi užitečné látky - draslík, vápník a vitamíny D, A, B2, B12. V 70 gramů některých druhů sýrů například Emmenthal obsahuje tolik bílkovin jako 100 gramů masa, ryb nebo 2 vejce. Navzdory tak hodnotné "nabídce" vitamínů a živin obsahuje sýr velké množství nasycených tuků, které se snažíme vyhnout. Zvláště mnoho z těchto prvků v odrůdách sýra, vyrobené z plnotučného mléka s přídavkem mléčného tuku.

    Pokud máte rádi sýr a chtějí získat z tohoto produktu pouze laskavost, upřednostněte odrůdy s nízkým obsahem tuku. Po celém světě jsou nízkotučné, nesolené odrůdy sýra považovány za nejlepší potravu jak pro dospělé, tak pro děti.

    Obsah kalorií v sýru závisí na tom, jaký druh mléka a jaká technologie byla použita pro jeho výrobu. Sýr je vyroben z celého mléka s nízkým obsahem tuku nebo mléka s nízkým obsahem tuku. Jako další přísady lze přidat olej, krém apod. - podle uvážení výrobce. Samozřejmě, že nejméně kalorií (přibližně 83 kcal / 100 g), sýr je vyroben z odstředěného mléka, ale sýr z plnotučného mléka nebo přídavkem smetany ne tolik dietu - asi 233 kcal / 100 g

    Sýr přidaný do připraveného jídla automaticky zvyšuje obsah kalorií v porci o přibližně 70-100 kcal. Takže například pečené v pecích brambor kalorie 145 kcal po přidání sýra automaticky změní na 245 kcal na 100 g.

    Průměrný obsah kalorií u některých druhů sýrů
    Druh sýra - kalorií, 100 gr.

    Holandské kolo - 377
    Suluguni - 290
    Kozí sýr - 243
    Maasdam - 350
    Ruština - 360
    Brynza - 246
    Gouda - 364
    Švýcarsko - 396
    Estonština - 350
    Parmazán - 392
    Bursen - 404
    Bree - 304
    Camembert - 310
    Cheddar - 426
    Edam - 314
    Emmental - 370
    Feta - 304
    Mozzarella - 278
    Cecil - 255
    Tilsiter - 361

    Sýr obsahuje hodně vápníku.
    Samotné prohlášení není mýtem. Faktem je, že ne všechny vápník, které vstupují do těla ze sýra, mohou být metabolizovány. Živočišné tuky obsažené v tomto přípravku narušují absorpci vápníku. U nízkotučných a nízkotučných odrůd je vápník mnohem lepší.

    Sýry s nízkým obsahem tuku jsou užitečné, takže je lze jíst v neomezeném množství.
    Sýry s nízkým obsahem tuku - Adyghe, brynza, suluguni - obsahují velmi málo tuku. Tyto odrůdy "pickle" však obsahují velké množství soli. Tyto druhy sýrů dozrávají v koncentrované solanky. Slané sýry nejsou žádoucí pro použití hypertenzních lidí, lidí s onemocněním ledvin. Takže každý sýr s nízkým obsahem tuku může přinést zdraví výhradně ve prospěch. Chcete-li se zbavit nízkotučného sýra z nadměrné soli, namočte nakrájené kusy do studené vody. Takový čerstvý sýr může bezpochyby konzumovat každý.

    Sýr je hypoalergenní výrobek.
    Jakýkoli druh sýra se týká syřidla nebo nespecifikované kategorie. Ty jsou připravovány na doplňování paliva z kyselého mléka a zřídka způsobují alergie. Odrůdy syřidla se však vyrábějí s použitím syřidla živočišného původu, což často způsobuje alergické reakce - poruchy trávení, kožní problémy, astmatické záchvaty. Takové důsledky mohou být a po přijetí formy sýra. Odborníci nedoporučují pacientům trpícím alergie, aby si vybrali jakékoli sýrové syrové sýry.

    Velmi tvrdé sýry: Parmesan (Itálie), romano (Itálie) a Sbrinz (Švýcarsko).
    Solidní: Emmental, Gruyère (Švýcarsko), Cheddar, Cheshire (Anglie).
    Polotuhé: Edam, Gouda (Nizozemsko).
    Poloměkké: Limburg (Belgie), Munster (Francie), Tilsit (Německo).
    Měkké (dozrávání s plísní v celém sýru nebo na povrchu): Roquefort (Francie), Gorgonzola (Itálie), Brie, Kašmír, Neuchâtel (Francie).
    Měkké (bez zrání): krémová (UK), mozzarella, ricotta z plnotučného mléka (Itálie).

    Sýr s pankreatitidou

    Pankreatitida je zánět pankreatu a jako terapie, kromě užívání léků, vyžaduje přísnou dietu. Dieta pacienta by měla být různorodá a měla by obsahovat užitečné potravinářské produkty a správnost jejich zpracování. Lékaři jednotlivě zbarvují dietu a určují každé jídlo. Většina pacientů se zajímá, jestli je možné během onemocnění jíst sýr, a pokud ano, co? Sýr je užitečným produktem, ve kterém je mnoho cenných a výživných látek. Lékaři proto doporučují, aby byla zahrnuta do stravy, ale pouze povolené odrůdy.

    Výhody sýra

    Sýry mají léčebné a preventivní vlastnosti díky své hlavní složce - mléko. V procesu výroby tohoto mléčného výrobku zůstávají všechny důležité látky pro lidské tělo. Vzhledem k složení sýra má vlastnost obnovení orgánů trávicího systému a udržování ve zdravé formě. Tento užitečný mléčný výrobek zahrnuje:

    • až 25% bílkovin;
    • až 60% mléčného tuku;
    • až 3% minerálních látek;
    • fosfor;
    • kyselina pantothenová;
    • vitamíny skupiny A, D, E, C, B12, B1, B2;
    • vápníku.

    Sýr je neodmyslitelný ve snadné stravitelnosti, přestože má vysoký obsah kalorií. Jezte sýr při pankreatitidě, ale pouze některé odrůdy. Tudíž mléčný výrobek může být:

    Jak používat sýr pro chronickou pankreatitidu?

    Výhody sýrů jsou skvělé, ale jejich použití může být omezeno na různé nemoci, včetně chronické pankreatitidy. Je možné zahrnout mléčný výrobek do stravy jeden měsíc poté, co se symptomy onemocnění snížily. Zavádějte sýry postupně a nejprve jemné, nízkotučné, nesolené a nepečené. Pak můžete zahrnout polovinu pevných, počáteční část by měla být do patnácti gramů, postupně se zvyšuje na sto gramů denně. Sýr může být naplněn těstovinami, přidán do salátů nebo jíst zvlášť.

    Sýry s akutní pankreatitidou

    Pacienti s akutní formou pankreatitidy nemohou být součástí stravy. Přes užitečnost produktu je považována za hustou a těžkou pro trávení. Navíc je velmi tlustý, což znamená, že může stimulovat vylučování "pankreatu", což je nepřijatelné při zánětlivém procesu trávicího systému.

    Jaké sýry můžete jíst pankreatitidou?

    Zánětlivá slinivka vyžaduje přísnou dietu, což znamená, že při výběru potravin je třeba důkladně přistupovat. Přestože sýr je spojen s mnoha užitečnými prvky, nemůže být vždy zahrnut do stravy pacienta. Pokud lékař schválil použití tohoto mléčného výrobku, měli byste věnovat pozornost jeho odrůdě. Dieta u pankreatitidy zahrnuje tyto druhy sýrů:

    • pevný;
    • ne pikantní;
    • bez přísad;
    • nízkotučný;
    • s nízkou expozicí.

    A také tyto odrůdy:

    • Brynza. Vzhledem k malému množství tuků a sloučenin sodíku je brynza (nesolená) povolena při pankreatitidě. Je schopen normalizovat trávicí systém a zabránit reprodukci bakterií. Hodnota brynzy je vápník ve formě, která umožňuje, aby byl výrobek snadno absorbován v těle pacienta a správně fungoval v krvetvorných orgánech.
    • Adyghe. Když se doporučuje, aby pankreatitida zahrnovala tento druh mléčného výrobku, protože má dietní vlastnosti a má ve svém složení potřebné enzymy, minerály a vitamíny, aminokyseliny, které pomáhají tělu odolávat nemocem. Tento sýr je schopen normalizovat trávicí systém a zlepšit mikroflóru trávicího traktu. Sýr Cherkessky může být použit pro saláty, studené pokrmy, občerstvení a sendviče. Denní část může dosáhnout 200 gramů.
    • Nízkotučný. Dieta u pankreatitidy by se měla skládat z lehkého jídla, vynikajícím produktem bude sýr s malým obsahem tuků (od deseti do třiceti procent). Je snadno stravitelné a nepřeplňuje zánětlivé orgány trávicího systému. Tyto typy jsou doporučeny pro použití s ​​dietou, protože nejsou schopny poškodit postavu. Může to být cheshil, granulovaný tvaroh, feta, gouda, ricotta nebo tofu. Tofu se také nazývá sojový tvarohový sýr, získal popularitu a poptávku, protože obsahuje velké množství vysoce kvalitních bílkovin. Při obsahu kalorií nejsou všechny druhy větší než 300 kcal na sto gramů, takže je možné je denně užívat v malých porcích několikrát.
    Zpět na obsah

    Které sýry by měly být lepší?

    Léčba pankreatitidy vyžaduje přísné dodržování správné výživy na základě stádiu onemocnění. V době onemocnění lékaři doporučují, aby se tyto druhy sýrů neobávali:

    • Fused. Odlišuje se způsobem přípravy, v důsledku čehož se v kompozici snižuje koncentrace sacharidů a cholesterolu. Je snadno stravitelné, ale kvůli kyselině citrónové je zakázáno během zánětu trávicího systému. Navíc se nedoporučuje, aby byl do stravy zařazen, protože mnoho výrobců taví sýr s příchutí a barvivy, což je nejvíce škodlivé při zánětlivém procesu v těle.
    • Kouřeno. Nemůžete jíst uzené nebo uzené výrobky, protože obsahuje nežádoucí sůl pro pankreatitidu a aromatické přísady.
    • Kyselé mléčné výrobky s plísní, zeleninou, ořechy a dalšími přísadami.
    Zpět na obsah

    Jak vybrat ten správný sýr?

    Nemoci trávicího systému vyžadují léčbu, která je založena na příjmu léků a dodržování přísné stravy. Dietní výživa pacienta by měla sestávat výhradně z užitečných, povolených a čerstvých produktů a volby, které by měly být v prodejnách pozorné.

    Nejprve je třeba se podívat na dobu trvanlivosti produktů a dobu skladování. Některé druhy sýrových výrobků v průběhu času pouze zvyšují chuť, zatímco ostatní, naopak, nemusí být skladovány ve výlohách.

    Měkké typy by se neměly zakoupit, pokud se doba jejich trvanlivosti blíží ke konci druhého měsíce. Dokonce i v případě, že jsou čerstvé produkty, je třeba zvolit ty, jejichž celková doba skladovatelnosti je nižší, protože dlouhá doba skladovatelnosti je dosažena přidáním velkého množství konzervačních látek do potravinových produktů.

    Pokud v produktu není palmový olej, sýr bude měkký.

    Když vybíráte sýr, musíte se podívat kolem celé vitríny a projít kolem těch, jejichž vzhled se nepáčil hned. Dále věnujte pozornost velikosti a kde jsou oči v pevné formě fermentovaného mléčného výrobku. S malým množstvím očí byla technologie vaření zlomená, pokud jsou oči chaoticky umístěny po celém kusu.

    Je třeba dbát na strukturu a integritu. Na kůře by se neměly vyskytovat praskliny, poškození a propíchnutí, protože mohou obsahovat plísňové houby a bakterie. Barva produktu by měla být jednotná, ale toto pravidlo se nevztahuje na sýr s plísní. Nanášení hlavy by nemělo mít bílý povlak a sušenou kůru.

    Při výběru byste měli věnovat pozornost elasticitě, kterou byste měli cítit, když stisknete hlavu sýra. Pokud se tato plocha okamžitě prodá a přijme, označuje produkt špatné kvality.

    Dále byste se měli podívat na řez, pokud se jedná o suchou kůru, což znamená, že produkt neobsahuje rostlinný tuk, což lze vidět, pokud se na řezu objeví kapky kapaliny. Při výběru sýra musí být čichat, aby se vyloučila vůně čpavku, což varuje kupujícího před začátkem procesu hniloby uvnitř. Prodávající může odříznout malý kus vzorku, aby kupující ocenil chuť a zajistil jeho kvalitu.

    Při výběru sýra byste měli věnovat pozornost cenové kategorii. Nižší produkce naznačuje, že jde o sýrové výrobky, a nikoliv o skutečný sýr, neboť výroba skutečně fermentovaného mléčného výrobku vyžaduje spoustu investic a čas. Takže to nemůže být levné.

    Výrobky ze sýru nelze jíst pankreatitidou, protože obsahují mnoho rostlinných tuků a dokonce i palmový olej, který je přísně zakázán při zánětlivém procesu trávicího systému.

    Podobné Články O Zánět Slinivky Břišní

    Sladkosti s pankreatitidou

    Během stravy, která je při pankreatitidě poměrně přísná, jsou pacienti často subjektivně těžko nést nutnost opustit své oblíbené pokrmy. Na jedné straně je strava vybudována tak, aby tělo poskytovalo potřebné živiny - vitamíny, mikro a makro prvky, bílkoviny, sacharidy a dokonce i tuky.

    Pohanková kaše s pankreatitidou

    Pohanka je jedním z nejkvalitnějších a zdravějších obilovin, které milují nejen dospělí, ale i děti. Jídla z ní jsou vonná, chutná a výživná. U pankreatu pankreatu musí být pohanka součástí vaší stravy.

    Jaké potraviny jsou dobré pro zdraví pankreatu?

    Úžasné zařízení lidského trávicího systému nám umožňuje jíst rostlinné a živočišné bílkoviny, tuky, sacharidy a vlákninu v jakékoli kombinaci. Pankreatická šťáva obsahuje enzymy v neaktivní formě.