Hlavní Napájení

Dieta během remise chronické pankreatitidy (bez mechanické shchazheniya)

Během tohoto období, s dobrým zdravotním stavem, je značná část omezení odstraněna a sortiment povolených produktů a pokrmů je mnohem širší. Přesto byste neměli dovolit nadměrné stresové stavy pankreatu, v souvislosti s nimiž zůstávají frakční potraviny a zákazy některých druhů potravin.

Dieta bez mechanického schazheniya, ale se zachováním principů obereganiya zažívacího traktu od termálních a chemické podněty sledovaných pacientů s chronickou pankreatitidou po celý život. Známý dieta u chronické pankreatitidy podle Pevzner (tabulka №5) se mírně upraveno: přidáno více stravitelné živočišné proteiny, vitamíny, snížené množství nasycených tuků. Nicméně hlavní body této stravy zůstaly nezměněny a měly by být přísně dodržovány. Aby se zamezilo exacerbacím nepřijatelné vydržet nejnovější alternativní „dieta“ doporučení, které se objevily ve velkém množství jsou nyní na stránkách populárních časopisů a webových stránek. Bezpečnost těchto diet není prokázána, často jsou to lidé, kteří nemají nic společného s lékařem.

Základní principy výživy ve stádiu trvalé remisie:

  1. Tepelná a chemická stínování.
  2. Frakční jídla (5-6krát denně).
  3. Postupné zavádění nových produktů. Pokud si nejste jisti, zda můžete použít nějaký konkrétní přípravek, nezapomeňte konzultovat s lékařem.
  4. Obohacení stravy bílkovinami - až do 150 g / den, z nichž 60% by mělo odpovídat podílu živočišných bílkovin.
  5. Omezení tuků živočišného původu.
  6. Povinná sebeovládání pacientů nad snášenlivostí jednotlivých pokrmů a výrobků.
  7. Důkladné žvýkání jídla.

Na základě tepelné shchazhenie zahrnovat použití u pacientů, u jídel pouze ve formě tepla, při teplotách v rozmezí od 15 do 60 ° C Chemické shchazhenie je odstranění produktů ze stravy, receptory a dráždí sliznice trávicího traktu, a stimulují sekreci pankreatu.

Miska by měla být vařená, dusená, pečená v troubě nebo mikrovlnná trouba vařená pro pár. Smažený je vyloučen. Surové mohou jíst některé ovoce, zeleninu, bobule, ořechy (malé množství). Cukr a sůl jsou povoleny, ale s omezeními: sůl do 10 g za den, cukr - až 30 g.

Seznam doporučených jídel a nádobí:

  • Zelenina: brambory, mrkev, cuketa, květák, červená řepa, dýně. K výrobě bramborových kaší a vegetariánských polévek je možné zcela vypít zeleniny (brambory, dýně). Mrkev v čerstvé formě, strouhaný. S opatrností a ne více často 1-2 krát týdně můžete jíst mladé fazole (fazole, zelený hrášek), zelí, lilek. Počínaje malých dávkách se zavádí rajčata (přidána do polévek nebo kaší), okurka (čerstvý), petržel a kopr, ale neměly by být použity na denní bázi.
  • Ovoce a bobule: čerstvé nekyselé jablka, banány, zralé švestky a meruňky (bez kůže, 1-2 za den), hrozny bez jám. Většina plodů se používá k výrobě kompotů, pěn, kissels a želé. K čerstvým bobulím je třeba dbát opatrně, začíná je konzumovat na 1-2 kusy a ne více než hrst denně.
  • Mléčné výrobky:tvaroh, kefír nebo jiné produkty z kyselého mléka musí být konzumovány denně. Mléko - pro vaření. Máte možnost jíst měkké, neslazené a nesolené sýry. Smetana a 10% smetana - pro plnění polévky na 1 polévkovou lžíci, máslo - na obilovinách a bramboru 5 gramů denně. Z strouhaného tvarohu, šlehaného s vejcem a ovocem, můžete vařit kastrol.
  • Chléb a pečivo: sušenky z bílého chleba, sušený pšeničný chléb. Pečení z výživy je vyloučeno. Těstoviny je možné používat 2 krát týdně v jídle.
  • Obiloviny: ovesné vločky, rýže, pohanky, pšenice, krupice. Proso a ječmen se nedoporučují.
  • Rostlinný olej: slunečnice, olivy pro plnění hotových jídel.
  • Ryby: chudé moře a řeka, vařené nebo pečené kusem.
  • Bird:kuře a krůty bez kůže, kus (vařený, pečený, dusený) nebo ve formě mletého masa.
  • Maso:hovězí, telecí, králík. Doporučujeme používat výrobky z mletého masa, vařené nebo vařené na steaku (kotlety, masové kuličky, masové kuličky, soufflé). Můžete si troubit kusy masa (befstroganov, guláš). Je dovoleno používat vařené klobásy bez slaniny a klobás.
  • Egg: 1 kuřecí vejce (lze nahradit 2 křepelčími vejci) ve formě parmetické omáčky nebo vařené měkké vařené. Vajíčka se také používají k výrobě sufflé, pečeně, mletého masa.
  • Nápoje: kompoty z čerstvého ovoce, vývarů ze sušeného ovoce a psí růže, čerstvě lisované nekyslé ovocné a bobulové šťávy bez cukru, zředěné vodou, čajem.
  • Je povoleno používat malé množství cukru, džemu (sirup nebo homogenní džem bez semen a kůry z ovoce).

Zakázané produkty:

  • uzené, solené, pikantní, nakládané;
  • smažené;
  • konzervované potraviny a výrobky obsahující konzervační přípravky;
  • alkohol, kvas a nápoje sýtené oxidem uhličitým;
  • káva, kakao, čokoláda;
  • kyselé plody a bobule a šťávy z nich;
  • černý chléb;
  • cukrovinky a zmrzliny;
  • maso a rybí vývar.

Vzhledem k tomu, že významná část pacientů s chronickou pankreatitidou je dostatečně mladá, vede k aktivnímu životnímu stylu a práci, měla by zajistit, aby mohli při své práci jíst. Optimální jsou teplé večeře během dne a lehké občerstvení pro středně odpolední svačinu a během druhé snídaně. Předcházet dlouhá „hladové“ období nemůže, takže pokud vaše práce neposkytuje přestávky na oběd nebo nepřijal mít domácí stravu, nahradit ji s jogurtem nebo jogurtem, sušenky, jablko nebo banán.

Pokud jste na večírku, na firemním večírku nebo na jiných místech, kde chcete používat jídlo, které jste připravili, neváhejte a uveďte jeho složení. Pokud je to z nějakého důvodu nemožné, jen jíst ovoce a vodu. Neberte rizika a jíst neznámé produkty. Nezapomeňte, že bez diety je onemocnění neustále postupující, což způsobuje časté exacerbace.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Pankreas je orgán, který hraje v těle důležitou roli. Vykonává řadu funkcí, které podporují trávení a regulaci energetického metabolismu.

V pankreatu se vytvářejí enzymy, které vstupují do dvanáctníku, kde neutralizují kyselé elementy, které vstupují ze žaludku. Enzymy pankreatu rozkládají tuky, bílkoviny a sacharidy. Aktivace a nadbytečnost těchto enzymů (například v případě zneužívání alkoholu) vyvolává zánět pankreatu - pankreatitidu.

Co je "chronická pankreatitida"?

Pankreatitida je poměrně časté onemocnění trávicího systému, které inflamuje pankreas. Nemoc se může vyvinout již několik let. V této době dochází ke střídání záchvatů exacerbace a zmírnění zánětu.

Pankreatitida je poměrně časté onemocnění trávicího systému, které inflamuje pankreas. Nemoc se může vyvinout již několik let. V tomto okamžiku se střídají záchvaty exacerbace a uvolnění zánětlivého procesu.

V raných stadiích onemocnění jsou příznaky velmi vzácné ve vzácných případech. Bolest se může táhnout z pravého ramena doleva, cítit se v hrudi: zhruba tam, kde se nachází srdce - z tohoto důvodu je pravděpodobnost diagnostických chyb vysoká.

Symptomy a příčiny chronické pankreatitidy

Jak již bylo uvedeno výše, pankreatitida není vždy snadno identifikovatelná. Bolest může být často nacházejí v levém horním kvadrantu a ztěžuje dýchání a pohybu, díky čemuž jej pacient plést se srdcem a pokusit se je odstranit pomocí běžných léky proti bolesti. Samoléčení, jako v tomto případě, a v jiných - velká chyba. Je nutné okamžitě se obrátit na odborníka a předat inspekci.

Bez okamžité léčby může dojít k úmrtí chronické pankreatitidy.

Takže u chronické pankreatitidy je charakteristické mnoho symptomů:

  • akutní bolest v horní části břicha pod levým žebrem
  • úbytek hmotnosti v důsledku intoxikace
  • nestabilní stolice
  • vývoj diabetes mellitus

Chronická pankreatitida se neobjevuje od začátku. Hlavními důvody jsou:

  • zneužívání alkoholu
  • podvýživou
  • genetická predispozice
  • nežádoucí účinky léků
  • chronická gastritida nebo vřed
  • zánět duodena

A to nejsou všechny příčiny zánětu. Pokud však včas zjistíte onemocnění a dodržujete zvláštní dietu, umožní vám vést celý život.

Pravidla výživy

V roce 1920 doktor Manuil Isaacovich Pevsner vyvinul patnáct variant stravovacích tabulek pro osoby trpící onemocněním žaludku, pankreasu a střev. Tento systém je v našich dnech relevantní.

Při pankreatitidě je pacientovi přiděleno číslo stravy 5p. Jedná se o upravenou verzi stravy číslo 5, která je určena pro osoby s pankreatitidou.

Výživa během exacerbace

Během exacerbace chronické pankreatitidy je třeba čas odmítnout od příjmu potravy, předběžně koordinovat období hladovění s lékařem. Průměrná hladovost trvá tři až pět dní. Obnova příjmu potravy by měla být postupná.

Je zapotřebí začít s tekutinou, s použitím nejvýše jednoho a půl litru denně: 200 mililitrů na porci. Doporučuje se také vařit čaj z psí růže.

Dále se ve stravě uvádí drcené bílkovinné potraviny: nízkotučné odrůdy masa a ryb, tvaroh, vejce. Příjem jídla musí být rozdělen čtyřikrát až šestkrát, zatímco části by měly být malé.

Zde je přibližné menu, navržené podle stravy pro chronickou pankreatitidu:

  1. Snídaně:
    Ovesné vločky, šípkový čaj / voda
  2. Druhé snídaně:
    Omeleta z bílkovin, čaje (není silná)
  3. Oběd:
    Mléčná polévka, bramborová kaše, vařené kuřecí prsíčka nebo masové kuličky na vaření
  4. Odpolední občerstvení
    Nízkotučný tvaroh, čaj s mlékem
  5. Večeře:
    Vařené ryby, zeleninové pyré
  6. Pozdní večeře:
    Sklenici jogurtu

Výživa během remise

Remise je stav, který znamená nepřítomnost příznaků onemocnění. Nicméně to neznamená, že onemocnění ustoupilo a můžete opustit dietu, jak mnoho lidí myslí. Během období remisí je dieta oslabena: část omezení je omezena a rozsah přípustných produktů se rozšiřuje:

  • zeleniny
  • obiloviny
  • nekyselé ovoce
  • chudé maso
  • chudé ryby
  • mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku
  • polévky (kuřecí, houbový vývar)
  • rusks
  • cereálie
  • kompoty, kissels, želé
  • sušené ovoce

Kromě stravy hraje důležitá úloha teplota jídla: optimální varianta je od 40 do 50 stupňů, tj. Potravina by neměla být příliš chladná nebo horká.

Potraviny by neměly mechanicky dráždit gastrointestinální trakt a stimulovat sekreci trávicích orgánů. Výrobky - patogeny jsou všechny akutní, kyselé a slané. Doporučuje se vaření.

Během dne by mělo být hodně tekutin. Polévka je povinnou složkou stravy.

Kompletní léčba nemoci není možná. Pokud se příznaky pankreatitidy necítí více než šest měsíců, pak to znamená, že nastala fáze trvalé remise - to je hlavní cíl pacienta.

Dieta pro chronickou pankreatitidu v této fázi, ačkoli to dovolí nějakou úlevu, ale stále vylučuje břemeno na pankreatu. V tomto ohledu pacient stále jíst částečně a omezuje se na používání určitých produktů.

Je přísně zakázáno používat:

  • polévky a studené polévky
  • tučné maso
  • čokoláda
  • cibule, česnek, ředkvička
  • káva
  • sýtené nápoje
  • houby
  • smažené vejce
  • fazole
  • alkoholu

Zákaz alkoholu by měl být vždy zapomenut. Pokud jde o samotné výrobky, je nutné konzultovat s odborníkem.

  1. Mírná teplota jídla
  2. Frakční jídla (až šestkrát denně).
  3. Nezačněte jíst najednou. Rozšiřte dietu by měla být postupná.
  4. Protein - hlavní složka jídel - až 170 g / den.
  5. Minimální množství tuků živočišného původu.
  6. Nutno dobře žvýkat jídlo - jednoduché, ale důležité pravidlo.

Smažený je stále vyloučen. Vaření párou, vaření, stewing doporučujeme. Cukr a sůl jsou lepší než úplné vyloučení.

Strava by měla být doplňována masem: drůbeží (kuřecí, krůtí), králičí, telecí a po nějaké době hovězí. Přísně zakázáno: Vepřové maso, jehněčí maso, některé druhy ptáků (kachna, husa) - v jejich vysokým obsahem tuku, což přispívá k ztučnění jater, to znamená, že nahromadění tuku v játrech tkáních.

Tuky by měly být konzumovány co nejméně: 70 gramů - limit. Kategoricky zakázaný tuk z vepřového nebo hovězího masa, stejně jako margarín a tuky, které se používají k vaření a pečení.

Rostlinné bílkoviny se mohou používat ve formě krupice, ovesné kaše, rýže a pohankové kaše, těstoviny, strouhanky, chleba, což je více než den.

Při chronické pankreatitidě je mléko obvykle špatně tráveno, s výjimkou omezeného počtu dalších pokrmů.

Maximální množství sacharidů je 300 gramů, které lze konzumovat ve formě cukru, medu, džemu, sirupu. Sacharidy jsou také bohaté na sušenky, krupici, ovesné vločky, pohánky, perlový ječmen, rýži a těstoviny.

Dieta při chronické pankreatitidě neznamená, že po celý zbytek života máte monotónní stravu. Existuje mnoho dietních jídel, které ochutnájí i ty nejnáročnější gurmány. Dušená pudinky, rendlíky, soufflé, zeleniny dušená masa, karbanátky, karbanátky, hovězí Stroganoff, bramborová kaše, maso se valí - směs receptů obsahuje obrovské množství jídla, které lze diverzifikovat své nabídky.

Hodně závisí na vaší sebeovládání a na touze se zotavit. Dodržování stravy je podobné koupání: nejprve je to těžké, zdá se, že jste připraveni vzdát se a jít dolů. Ale po chvíli už to děláte setrvačností. Hlavní věc - nezapomeňte na základní principy a stravu, stejně jako pamatovat na zakázané produkty, které jistě obnoví zánětlivý proces. Buďte zdraví.

Pankreatitida - strava

Pankreas, když je zapálený, přestane házet do žaludku duodena. Bez tohoto tajného jídla nelze rozdělit na jednoduché látky a ne strávit. Nejčastější příčinou pankreatitidy je přednost pro mastné potraviny ochucené alkoholem. Proto je dieta během léčby hlavním lékařským produktem.

Pravidla diety pro pankreatitidu

U mnoha lidí se choroba rychle stává chronickou. Pokud máte diagnostikovanou akutní pankreatitidu, dieta 5n snižuje riziko takového výhledu a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, jestliže je pankreatitida komplikována zánětem žlučových cest a tabulka 1 - chorobami žaludku. Dieta v případě pankreatu v chronické formě během exacerbací je závažnější.

Základní pravidla diety při pankreatitidě předepisují pacientovi:

  • dodržovat normu tuků - 80 gramů, sacharidy - 350 g;
  • opouštět uzené výrobky a smažené potraviny;
  • připravit jídlo na dietní recepty;
  • jíst každé 3 hodiny;
  • používat teplé pokrmy ve zkreslené podobě;
  • jíst malé jídlo;
  • jíst pomalu, žvýkat potravu po dlouhou dobu;
  • nepijte jídlo.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Se všemi zákazy a omezeními může být nabídka velmi různorodá. Co mohu jíst s pankreatitidou? Dieta zahrnuje:

  • saláty, vinaigrette, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cuketa, květák, mladí fazole);
  • celer (v remisi);
  • zeleninové polévky, boršč;
  • masové pokrmy z vařené chudé kuře, hovězího masa, ryb;
  • rostlinné oleje;
  • mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku (včetně smetany, jogurtu), tvaroh, sýry;
  • ovesné vločky, pohanky, dýňová kaše na mléko;
  • bílkoviny z kuřecích vajec;
  • kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
  • jablka nekyselých odrůd, bohatá na železo;
  • lehce zastaralý chléb.

Co nemůžete jíst pankreatitidou

Bolavé tělo zoufale potřebuje oddech, v šetrném způsobu práce. Co se nedá jednat s pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:

  • alkohol;
  • tučné bohaté první kurzy;
  • vepřové maso, sádlo, jehněčí, husa, kachna, droby;
  • uzeniny, uzeniny;
  • tučné ryby;
  • jakékoli konzervované jídlo, marinády;
  • smažené druhé pokrmy (včetně smažených vajec);
  • vajíčka, tvrdě vařené;
  • rychlé občerstvení;
  • pikantní omáčky, koření;
  • syrová cibule, česnek, ředkvička, ředkvička, bulharská paprika;
  • fazole;
  • houby;
  • šťovík, špenát;
  • banány, hrozny, granátové jablko, fíky, datumy, brusinky;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, soda;
  • čerstvý chléb, pečivo, buchty.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Je velmi důležité, aby tělo pacienta denně obdrželo asi 130 g bílkovin, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. A asi 90 g by měla být vyrobena z produktů živočišného původu (vařená nebo vařená v receptech na vařená jídla) a zelenina - pouze 40 g. Spotřeba chudých potravin chrání pacienta před rizikem jaterní obezity.

Živočišné tuky v potravě s pankreatitidou by měly být 80%. Je lepší přidat máslo na hotové pokrmy. Nezapomeňte na recepty pokrmů s laxativy (slivky, sušené meruňky). Mléko se nejlépe používá v polévkách, kaši, omáčky, kissels. Hodně užitečnější je čerstvý jogurt. Výživa pro pankreatitidu mírné chronické formy se může měnit s nízkotučným sýrem, omeletům pro páře. Sacharidy denně nesmějí tělu dostávat více než 350 g.

Dieta s exacerbací chronické pankreatitidy by měla poskytnout odvykání vyčerpaného pankreatu. První dva dny závažného záchvatu onemocnění mohou vypít pouze teplou infuzi psí růže, čaje Borjomi. Třetí den se pacientovi s pankreatitidou podává tekutá polévka - bramborová kaše, kaše na vodě, mléčné želé. Po vymizení bolesti se strava pečlivě rozšiřuje a přidává se k ní hustší nezpracované pokrmy.

Dieta pro akutní pankreatitidu

První dva dny nemoci také ukazují úplné odvykání od jídla - můžete jen napít vodu, čaj, infuzi kyčelních kyčlí (pro 4-5 sklenic). Příští dva dny se jídlo vstříkne kapátkem. Poté se dieta se zánětem pankreatu v akutní fázi vytvoří na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dává se ve velmi malých množstvích, aby nedošlo k jejich poškození.

Dieta při akutní pankreatitidě se během druhého a následujících týdnů stane rozmanitější. Mezi nabídky patří:

  • Polévky, tekuté kaše a želé, džusy, zelený čaj;
  • kuře s nízkým obsahem tuku (obzvláště pařeniště) namísto červeného masa, jiné bílkovinné potraviny;
  • bohatý na antioxidanty zelenina a ovoce.

Jak dlouho trvá dieta na pankreatitidu pankreatu?

Podmínky dodržování dietních pravidel jak pro dospělé, tak pro děti závisí na rozmanitosti nemoci. Léčba onemocnění v akutní formě by se měla provádět pouze trvale a exacerbace chronického stadia je ambulantní. Jak dlouho trvá dieta v pankreatické pankreatitidě v akutní fázi? Léčba trvá přibližně 2-3 týdny. Potrava po vyprazdňování musí být dodržována po dobu nejméně šesti měsíců.

Správný, jemný postoj k pankreatu zabraňuje budoucím exacerbacím nemoci a chrání pacienta před vznikem cukrovky. Pokud se zánět stane chronickým, pak by měl člověk sledovat dietní menu pankreatitidy po celý život. Dokonce i po přechodu onemocnění do stádiu trvalé remisí bychom neměli být oklamáni v naději na úplné zotavení.

Co je remise u pankreatitidy: zvláštnosti úniku a principy výživy

"Popularita" pankreatických poruch se každoročně zvyšuje. Tento faktor vyžaduje přijetí opatření ke snížení nárůstu výskytu. Chronická pankreatitida ve stádiu remisie je nahrazena známkami přechodu do delšího průběhu. Příroda a charakteristické znaky symptomologie exacerbace po určité době zlepšení je třeba znát a rozlišovat, aby se předešlo závažným následkům v čase.

Jaké jsou remisie?

Stav remisie je v jakémkoli chronickém onemocnění a pankreatitida není výjimkou. To znamená nepřítomnost nebo slabé projevy příznaků patologie po dlouhou dobu.

Gastroenterologové rozlišují následující typy remise:

  • kompletní (znaky onemocnění se úplně ustupují);
  • částečné (jednotlivé příznaky přetrvávají).

Stav úplného odpočinku je trvalý. S tím se příznaky patologie neobjevují od šesti měsíců do několika let.

Existuje však také nestabilní stav: remise je často nahrazena exacerbací a naopak.

Druh orgánu s exacerbací

Symptomatologie

Chronická forma onemocnění může pravidelně způsobovat bolestivé pocity v levém hypochondriu, zesilující po jídle, obzvláště akutní, smažené, mastné. Bolest vzniká i po kávu a někdy trvá hodinu a nemůže se zastavit po celé dny. Často po jídle je nauzea a zvracení, horečka, tlakové skoky, pocení.

Někdy dochází k malátnosti bez zjevných příznaků. To je mnohem nebezpečnější než akutní typ. V tomto případě je obtížné rozpoznat, zda je patologie ve stavu remisí nebo zda jsou příznaky jednoduše rozmazané.

Pokud se zánět po několik měsíců neobjeví, předpokládá se, že došlo ke zlepšení. Remise u chronické pankreatitidy, pokud je úplná, nemá žádné příznaky, ale je třeba si uvědomit, že to není úplné zotavení. A v každém okamžiku se vše může změnit.

Někdy se po jídle vyskytuje remise u pankreatitidy:

  • bolesti bolesti v břiše;
  • opuch střeva;
  • změny barvy a zápachu stolice.

Při částečném zlepšení některé příznaky přetrvávají. Podobný jev se obvykle vyskytuje u výpisu z nemocnice v domácím režimu.

Jak zlepšit?

Odchod z akutní formy do stavu remise je v nemocnici pozorován. Doba trvání léčby závisí na stavu pacienta a doprovodných patologických stavech. Pokud dojde k exacerbaci chronického onemocnění, bude trvat nejméně dva dny ke snížení síly bolesti, snížení úrovně intoxikace, provedení výzkumu a určení vhodné léčby. Poté se terapie doma nebo ambulantně provádí podle schématu navrženého lékařem, aby patologie přivedla k remisi. Povinnou podmínkou je speciální výživa a provádění všech doporučení lékařů.

Trvalá úleva přichází šest měsíců po ukončení léčby léky, ale může dojít k nové exacerbaci. Z tohoto důvodu se pacient bude muset přizpůsobit dlouhodobému dodržování doporučení lékařů.

Léčba

Léčba v této fázi spočívá v udržení správného fungování žaludku, vyloučení poruch žlučových cest a stimulaci pankreatu. Pokud je to nutné, gastroenterolog předepisuje léky, ale v této fázi je to zbytečné. Hlavní roli hrají omezení potravin.

Dieta

Silná úleva umožňuje v budoucnu přejít z přísného systému č. 5p na méně přísné - č. 5. Tato strava předpokládá použití vyváženého, ​​šetřícího jídla, které je nezbytné pro životně důležité funkce tuků, bílkovin, sacharidů a vitamínů. Nezapomeňte omezit sůl. Dieta byla vyvinuta lékaři - gastroenterology. Sekretární výživa pomáhá normalizovat stav. Je zaměřen na obnovení fungování a integrity gastrointestinálního traktu, což snižuje hmotnost.

Jídla, které v tomto případě představují terapeutickou stravu, musí uspokojit potřebu všech mikroelementů. Trvalý nedostatek některých výrobků povede k "skarifikaci" zažívacího traktu.

  • výhodně v malých porcích, 5-6krát denně;
  • odmítnout příliš horké, uzené, ostré a tučné;
  • jíst rozdrcené, drcené jídlo;
  • pijte vodu nejméně jeden a půl litru denně, ale nepijte jedení;
  • ne méně než 40% potravin - zeleniny a ovoce.

Dávka obsahuje:

Pokud je onemocnění kontraindikováno užití alkoholických nápojů, a to iv období remisí.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Chronická pankreatitida se rozvíjí po akutních atacích a častěji se vyskytuje u těch, kteří zneužívají alkohol nebo přejíždějí. Druhou nejčastější příčinou je zánět žlučníku. Při chronické cholecystitidě a pankreatitidě dochází k narušení procesu trávení jídla a u pacientů dochází k bolestivým záchvatům při narušení stravy. Při absenci správné výživy se objevují komplikace vyžadující chirurgickou léčbu. Dieta pro chronickou pankreatitidu u dospělých by měla být sledována až do úplného obnovení klinických indikátorů.

Pankreatitida v chronické fázi, symptomy a léčba

Symptomy a léčba chronické pankreatitidy určí příčinu a přítomnost průvodních onemocnění. Chronická pankreatitida je zřídka samostatná nemoc, zánět obvykle postihuje sousední orgány: žaludek, žlučníku a dvanáctníku. U chronických záněty žlučníku a pankreatitidy příznaky mohou být podobné. Pacienti týká recidivující bolest různé intenzity, probíhající dozadu, a nevolnost. Snížená chuť k jídlu, a někdy i nesnášenlivost tučných jídel. K dispozici je porušením křesla se střídáním průjmu a zácpy. Může dojít ke ztrátě hmotnosti. Léčba začíná předepsáním diety normalizovat zažívání. 5 ukazuje dietu slinivky břišní a žlučníku. Používají se také anestetika a enzymatické přípravky.

Dieta pro chronickou pankreatitidu v remisi

Výživa pro chronickou pankreatitidu by měla snížit zátěž pankreatu, ale současně poskytnout dostatek kalorií a vitamínů. Při pankreatitidě a cholecystitidě bez exacerbace je předepsán stravovací tabulka 5b pro přípravek Pevzner.

Jeho hlavní principy jsou:

  • Jídlo se užívá pouze v teplé podobě.
  • Ze stravy zcela vyloučily produkty, které dráždí sliznice žaludku a střev, stejně jako nadměrné stimulaci pankreatu.
  • Neexistuje žádné mechanické stínování, doporučuje se však důkladně žvýkat potravu.
  • Napájení se doporučuje zlomek - 5-6 recepcí. Nemůžete dovolit velké přestávky mezi jídly, potřebujete alespoň dvě občerstvení.
  • Nové produkty se postupně zavádějí.
  • V denní stravě musí být bílkovinné potraviny. V den, kdy potřebujete 150 g bílkovin. Z tohoto množství musí být 60% bílkovin živočišného původu.
  • Živočišné tuky jsou silně omezeny.
  • Při vaření je dovoleno vařit, pečeme, vaříme, vaříme pár. Nemůžete jíst smažené.
  • Malé části menu mohou obsahovat saláty z čerstvé zeleniny a ovoce pod kontrolou pohody.
  • Omezení množství: 10 gramů soli, 30 gramů cukru, 5 gramů másla, zakysané smetany a smetany o obsahu 10 procent - polévková lžíce.

Povolené jídlo a jídlo

K úspěšné léčbě chronické pankreatitidy, jejíž příznaky mohou projít v případě odchylky od správné výživy, je třeba vytvořit pouze menu povolených pokrmů a potravin:

  • Kaše z pohanu, ovesné vločky, rýže, krupice, bulgur, kinoa. Kaše jsou připraveny poloviční viskózní s přídavkem mléka, másla pouze v připravené misce, můžete přidat dusené sušené ovoce, tvaroh. Používá se pro první kursy, kastrolky, soufflé a pudinky.
  • Těstoviny se přidávají k polévkám nebo pekáčům, vařené. Omáčky jsou pouze nízkotučné - mléčné, s Adyghe nebo jiným měkkým sýrem.
  • Bílý chléb zastaralý nebo sušený, sušenky. Galletové sušenky, sušení.
  • Sladkosti mohou být přidávány v malém množství do tvarohu a obilovin. Džemy, džemy, sirupy ovoce nebo bobuloviny jsou povoleny. V den můžete jíst lžíci medu.
  • Zelenina se používá na polévku, bramborovou kaši a pečivo. Vařená mrkev, mladá cuketa, karfiol, brokolice, řepa, brambory, chřestem a zelený hrách jsou povoleny. Můžete si připravit salát z čerstvých stríhaných mrkv, okurky a zeleniny. Rajčata vstoupit do menu s péčí, stejně jako lilek a zelí.
  • Plody jsou zralé a sladké, bez kůry - jablka, švestky, banány, meruňky, hrozny. Můžete připravit džusy, zředit polovinu vody, pěny, želé, kissel nebo kompot.
  • Mléčné nádobí by mělo být čerstvé, málo tučné. Kyselé mléčné nápoje (kefír, jogurt, jogurt a kvašené mléko) by měly být v nabídce každý den. Tvarohový sýr lze přidávat do pekáčů a soufflé. Měkké, nesolené a neschutnitelné sýry jsou povoleny.
  • Masové nádobí lze připravit z králíků, hovězího nebo telecího masa. Je lepší použít zkroucený na masovém mlýnu, zbavený tuku a šlach. Je dovoleno pečení nebo ochlazení kusů ve formě hovězího stroganoff a guláš.
  • K přípravě jídel z kuřecího nebo krůtího masa se odstraní kůže a tuk. Můžete se pecet, vařit a dusit.
  • Vařené ryby a rybí mlyny jsou obvykle dobře snášeny. Tabulka stravy č. 5b zahrnuje ryby s nízkým obsahem tuku - štiky, štikozubce, bažiny, kapry, tresky, sumce a tuňáka.
  • Vajíčka se používají k vaření pokrmů, omeletu nebo měkkého vaření. Den nemůže být víc než jedno vejce kuřat nebo 2 křepelčí vejce.
  • Při přípravě vývarů musí být vypuštěn první kuchař z masa a ryb. Je lepší zahrnout do stravy vegetariánské polévky se zeleninou a obilovinami.

Co je vyloučeno z jídla

Snižováním bolesti a přechodem od akutní k chronické pankreatitidě se může dieta rozšířit, ale existují i ​​potraviny, které je lepší jíst:

  • Alkohol v jakékoli formě.
  • Všechny smažené, mastné nebo kořeněné pokrmy.
  • Marinády a okurky, uzené výrobky.
  • Jakékoli konzervy s cukrem, octem, barvivy a příchutěmi.
  • Černý chléb a otruby.
  • Dorty, pečivo, sladkosti a čokoláda.
  • Kakao a káva.
  • Vyplněné vývary masa, ryb nebo hub, studené.
  • Vepřová, jehněčí, husa a kachna.
  • Klobásy, klobásy, klobásy.
  • Polotovary průmyslové.
  • Vedlejší produkty - vepřová játra, mozek, ledviny.
  • Kyselé ovoce, bobule a džusy.
  • Všechny omáčky s pepřem, hořčicí, octem, majonézou, kečupem, křenem.
  • Reďkovka, daikon, šťovík.

Přibližné menu pro týden a recepty

Chcete-li vytvořit nabídku pro týden s cholecystitidou a pankreatitidou bez exacerbace, můžete tuto tabulku použít:

Dieta pro akutní a chronickou pankreatitidu

Dieta při pankreatitidě, zejména při chronických, pozorování je velmi důležitá. To by mělo mít tolik bílkovin, a proto je nezbytné ke snížení nebo odstranění tuků a sacharidů, zejména cukru, která sestává z 99% ze sacharidů, a zahrnují veškeré smažené potraviny obsahující hrubé vlákniny. Doporučuje se, abyste začali užívat vitamíny. Mělo by být málo, ale často je to 5-6krát denně.

Slinivka je nezbytné zajistit normální fungování těla: je to díky trávicích šťáv, že se vylučuje do dvanáctníku, rozštěpení hlavních složek potravy - bílkovin, tuků a sacharidů. V důsledku procesu trávení probíhá v místě zažívacího traktu, jsou jednoduché sloučeniny, které vstupují do oběhu po absorpci střevní sliznice. Tak, živiny, aminokyseliny a vitamíny nezbytné pro výskyt metabolických procesů v buňkách a tkáních pro stavbu, vytvořené z potravy v duodenu a dostat do všech orgánů a systémů těla.

Navíc pankreas produkuje inzulin, který je nezbytný pro normální průběh metabolismu sacharidů a lipokin, který zabraňuje degeneraci tuků v játrech.

Příčinou pankreatitidy je nejčastěji zneužívání tučných potravin a alkoholických nápojů. Onemocnění se může objevit jak v akutní, tak v chronické formě. Dieta u pankreatitidy závisí na charakteristikách průběhu patologického procesu: akutní období vyžaduje přísnější vztah k stravě a jedlým potravinám.

Při akutním nebo chronickém zánětu pankreatu se vyskytují kardinální poruchy trávení včetně:

změní pH média tenkého střeva na kyselou stranu, v důsledku toho pacient pocítí pálení žáhy, pálení ve střevě;

enzymy se hromadí uvnitř žlázy, zahájí proces sebe-trávení tkání, způsobuje silnou bolest v oblasti břicha v oblasti pupku, vpravo;

toxické látky se hromadí, dochází k vlastní otravě organismu;

zhoršená sekrece inzulínu, vyvolává diabetes cukru.

Patogeneze pankreatitidy se rozvíjí podle typu akutního nebo chronického zánětu. Princip léčení všech forem pankreatitidy zahrnuje, podle indikace:

léčba substituční léčby, s ohledem na povahu zánětu, stav pacienta;

terapeutické dietní potraviny.

Správná výživa ve stádiích rehabilitace pankreatitidy, zvláště po vypuštění z nemocnice, významně zvyšuje pravděpodobnost úplného zotavení nebo stabilizace patologie.

Je to v domě, často porušuje princip stravovací výživy. Zatím je důležité dodržovat neměnná pravidla zdravotní stravy. Zejména proto, že diety neobsahují drahé produkty, vaření je nejjednodušší, včetně: mletí, vaření, páře.

Dieta při akutní pankreatitidě

Během exacerbace záchvatu pankreatitidy se před příchodem ambulance musí aplikovat studené komprese na místě bolesti, obvykle bolesti se substrátem. Během tohoto období je dovoleno pít minerální vodu (například Borjomi, Narzan). Denní objem kapaliny na pět nebo šest sklenic s normálním močením. Jednoduché kapaliny potlačují uvolnění pankreatické šťávy do lumen duodena, snižují syndrom bolesti a odstraňují toxiny z těla.

Pro ilustraci principů diety při pankreatitidě jsme vypracovali výňatky z uvedených dokumentů. Očíslované diety, oficiálně, v lékařských zařízeních se nepoužívají. U pankreatitidy se doporučují diety se zkratkou SHCHD a VBD.

Při akutní pankreatitidě je pacientovi předepsán hlad v prvních dvou dnech. Je dovoleno pít pouze pivo růžové nebo minerální vody - jednu sklenku až pětkrát denně. Třetího dne povolené k jídlu, ale pouze nízkokalorické potraviny, odstranění tuků, soli a potraviny, zvyšuje sekreci žaludečních šťáv a stimulovat proces plynování ve střevě.

Stupeň vyblednutí exacerbace pankreatitidy

Doporučená strava s přihlédnutím k mechanickému a biochemickému šetření střevní sliznice.

Toto jídlo zahrnuje:

fyziologická úroveň hlavních složek potravin - bílkoviny, tuky, sacharidy;

zvýšené množství tuku a vitamínů rozpustných ve vodě;

nízký obsah látek, které dráždí střevní sliznice, včetně koření;

Je zakázáno používat pikantní, slané, pikantní, uzené.

Způsoby vaření: vaření. Potraviny jsou drcené, otřeny, malé kusy hotového jídla jsou povoleny. Teplota jídla podávaná na stole by neměla překročit 650C. Doporučený počet jídel je pět až šest denně.

Obsah denního podílu celkového proteinu je 90 gramů, živočišný původ je 40 gramů.

Obsahuje v denní dávce tuků 80 gramů, zeleninu 30 gramů.

Obsah sacharidů v denní dávce 300 gramů, snadno stravitelné 60 gramů.

Energetická hodnota činí 2 480 kcal.

Po poklesu v příznaky akutní pankreatitidy je lepší přejít na vegetariánské polévky, jíst libové maso a ryby, čerstvý sýr, cereálie a zeleninu, stejně jako pudinky, ovocné šťávy, med, džem, cukr. Před spaním užitečných laxativ nápojů: kefír, jogurt, atd Je důležité, aby úplně vzdát tučná jídla, vdolky, smažené ryby, slanina, kyselá, slaná a uzeniny, nakládané okurky, cibule, česnek, ředkvičky, alkoholických nápojů..

Doporučená strava pro pankreatitidu v akutní formě by měla být sledována od šesti měsíců do roku. Prakticky sto procent zdraví pacienta závisí na tom, jak striktně dodržuje předpis lékaře, pokud jde o stravu. Je důležité si uvědomit, že všechny chyby ve stravě se okamžitě odrážejí ve stavu pankreatu.

Chronická pankreatitida v remisi

V této verzi je odlišný přístup k podávání pacientovi. Během tohoto období doporučují odborníci na výživu zahrnutí do stravy zvýšený obsah bílkovin, fyziologickou míru tuku. Složitější přístup k sacharidům. Dieta ve stádiu remisí zahrnuje:

protein je povolen těsně nad fyziologickou normou;

norma pro tuky a složité uhlohydráty ve formě obilovin;

pod normou obsahovat ve stravě cukr, med, džem, koláče, sladké buchty, také pod normální kuchyňskou sůl.

V této verzi je zakázáno jíst dráždivé sliznice gastrointestinálního traktu. Mezi tyto produkty patří ocot, alkohol, další látky používané jako koření.

Jídla jsou připravená vařená, dušená, pečená, vařená. Je povoleno podávat jídlo v utěrce, ne otřete. Krmení v krátkých intervalech, v malých porcích 4-6krát denně. Jídlo se podává v teplé podobě. Jeho teplota není větší než šedesát stupňů Celsia.

Obsah denního podílu celkového bílkovin je 120 gramů, včetně 50 gramů zvířecího původu.

Údržba v denní dávce tuků 90 gramů, rostlinných tuků 30 gramů.

Údržba 350 gramů sacharidů v denní dávce, kterou lze snadno asimilovat 40 gramů.

Energetická hodnota 2 690 kilokalor.

Dieta u pankreatitidy, probíhající v chronické formě

Chronická pankreatická pankreatitida se ve většině případů vyvíjí na pozadí akutní nemoci. Zároveň může být také primární, v případě, že pacient trpí cirhózou jater, hepatitidy, poruchy duodenálního vředu, žlučových kamenů onemocnění, alergie, ateroskleróza, porušování alkoholu.

Dieta u pankreatitidy, která se děje v chronické formě, je považována za hlavní v léčbě této nemoci. Ve fázi remise by počet kalorií obsažených v denní stravě měl odpovídat fyzické zátěži. Doporučuje se podávat jídlo až šestkrát denně, aniž byste zapomínali na jídlo, které se vyznačuje laxativním účinkem.

Je důležité monitorovat denní příjem bílkovin. Vzhledem k tomu, že je nezbytné pro normální průběh regeneračních procesů, musí se spotřebovat v dostatečném množství - až do 130 gramů denně a pouze 30% bílkovin musí být rostlinného původu.

Ve stravě pacienta trpícího chronickou pankreatitidou je nutné zahrnout hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí, vepřové maso s nízkým obsahem tuku. Zakázáno: jehněčí, tučné vepřové maso, stejně jako husí maso, kachny a zvěř. Pokud je znepokojen častým bolesti pacienta, vařené masné pokrmy v podobě sekané nebo v páře, je nemožné péct jídlo v troubě, pečené a dušené. Stejně tak se připravují ryby s nízkým obsahem tuku.

Masové a rybí pokrmy s nízkým obsahem tuku pomáhají pacientovi vyhnout se degeneraci tukové tkáně, která má velký význam při chronické pankreatitidě. Podobná vlastnost se také vyskytuje u domácího tvarohu, ale pouze pokud je nekyslý a čerstvý, skladovací tvaroh se nedoporučuje.

Mléko v čisté formě chronické pankreatitidy často špatně tolerovány, takže je lepší přidat do obilovin, polévky, želé při jejich přípravě. Dokonce i když jsou pacientům dobře snášeny mléko, neměly by být zneužívány a pití jen půl sklenice teplého mléka denně v malých džbáních. Je mnohem užitečnější pro lidi trpící pankreatitidou, čerstvými kyselými mléčnými výrobky. Zakázané pro exacerbaci choroby, sýr ve fázi remisí může být konzumován v malých množstvích za předpokladu, že se cítíte dobře. Sýr by měl být nízkotučný a ne ostrá. Celá vejce jsou vyloučeny ze stravy, současně vyřešit proteinových omelet, dušené pokrmy se šlehačkou proteiny, kromě toho, mohou být přítomny jako přísady do jiných pokrmů vejce.

Proteiny rostlinného původu mohou být zastoupeny rýží, včerejším chlebem, strouhankou, krupicí, ovesnou kaší, pohankou, těstovinami. Beanové kultury by neměly být konzumovány pankreatitidou.

Tuk ve stravě by neměl být vyšší než 70 gramů, přičemž 80% z nich - tuky živočišného původu, měly by být spolu s jinými pokrmy a potravinami. Je lepší umístit olej do připraveného jídla těsně před jídlem, rostlinný olej je přijatelný pouze v případě, že je dobře snášen. Kulinární tuky, margarín, hovězí a vepřový tuk jsou zakázány.

Sacharidy v denní stravě by neměly obsahovat více než 350 gramů, mohou být zastoupeny cukrem, medem, džemem, sirupem. Z produktů bohatých na sacharidy, sušenky, krupici, ovesné vločky, pohánka, perlový ječmen, rýži a těstoviny jsou povoleny. Také pacienti mají možnost jíst brambory, mrkev, červenou řepu, dýně, cukety, squash. Zeleninové pokrmy je třeba vařit na páru nebo na vodu, můžete jíst zeleninovou parní pudink. Vařená zelenina by měla být konzumována ve strouhané formě s přídavkem obilného vývaru.

Ovocné kyselé odrůdy jablek se doporučuje: zralé plody mohou být pečené, vyčistit, připravit kompot z nich je také užitečné kompot ze sušeného ovoce.

Ze všech omáček je nejlépe považována za béchamel založenou na mléku a mouce a mouka není pasážována a sůl se přidává velmi málo.

První jídla (polévky z obilovin, zeleniny, mohou být na mléko, maso z nízkotučných odrůd masa, ryb, stejně jako sladké polévky z ovoce).

Druhé pokrmy (vařené hovězí maso, drůbež, ryby, omeleta z kuřecích vajec).

Produkty obsahující obiloviny (obiloviny, těstoviny, bílý chléb, černý, rostlinný olej).

Mléko, mléčné výrobky (mléko 2,5%, mléčné výrobky, máslo).

Bobule, ovoce, zelenina (zralé, sladké) v surové, pečené formě, mrkev, řepa - vařené, jako dresingy, jako přílohy a nezávislé pokrmy.

Dezert (stravitelné sacharidy při pankreatitidě jsou omezené, to je pod fyziologickou normou, džem, med, cukr).

Nápoje (čaj s mlékem, zeleninou, ovocnými džusy).

Speciální produkty (směs bílkovinného složení suchá) Přidávejte tuky a vitamíny rozpustné ve vodě.

Důležité je také, aby se nepřejívaly a snížily denní množství jídla na 2,5 kilogramu, přičemž se zohlední opilá kapalina. Potraviny jsou často a v malých porcích.

Dodržování všech pravidel výživy při pankreatitidě může výrazně zlepšit účinnost terapie obecně.

Menu dieta pro pankreatitidu

Počet výrobků musí být vypočten na základě výše uvedených normativních dokumentů.

Zde je přibližné denní dieta pro pankreatitidu:

První jídlo (7: 00-7: 30): vařené hovězí maso, ovesné vločky v mléce, čaj.

Druhé jídlo (9: 00-9: 30) omeleta, pečené jablko, vývar z divoké růže.

Třetí jídlo (12: 00-13: 00): zeleninová polévka, hovězí soufflé, těstoviny, želé ze sladkých bobulí, kompot.

Čtvrté jídlo (16: 00-16: 30): tvaroh a čaj.

Páté jídlo (20: 00-20: 30): sufle ryby, čaj.

Co vyloučit?

Jak můžete vidět, ve stravě s pankreatitidou pankreatitidy jsou všechny pokrmy vyrobené z libového masa a ryb - a to pouze ve vařené volbě. Smažené potraviny jsou zakázány. Můžete jíst mléčné výrobky s minimálním obsahem tuku. Z kapaliny je žádoucí pít pouze přírodní džusy a kompoty a čaj.

Zcela vyloučit:

Všechny druhy alkoholu, sladké (hroznová šťáva) a sýtené nápoje, kakao, káva

Živočišné produkty: masné výrobky, včetně první kategorie, masa a sádla, typy mastných ryb, všech druhů masa, pikantní, smažené, rychlé občerstvení na bázi extraktů.

Rostlinné produkty: luštěniny, houby, špenát, šťovík, cibule, pekařské výrobky na bázi máslového těsta.

Dezerty: čokoláda, mastné krémy.

Ořechy, hrozny, banány, data.

Cukrovinky, čokoláda, zmrzlina, džem.

Salo, tuky na vaření.

Pevně ​​vařené vejce, celé vaječné pokrmy, smažené vejce

Odpovědi na populární otázky

Je kozí mléko povoleno? Jedná se o poměrně mastný přípravek, který je obtížné vnímat pankreasu. Je dvakrát tlustší než kráva. Lidé, jejichž strava z nepaměti obsahuje kozí mléko, jsou přizpůsobeny výrobku. V nezvyklém organismu může mléko vyvolat rozrušení žaludku. Výrobek by měl být postupně začleněn do stravy, počínaje malými porcemi. Pokud tělo dobře reaguje (není nauzea a zvracení, normální stolice), porce mohou být zvýšeny.

Jsou povoleny matzony? Tento kyselý mléčný výrobek je povolen při pankreatitidě. Před jídlem musíte věnovat pozornost obsahu tuku v mléku, z něhož se vyrábí. Mléko s vysokým obsahem tuku se nedoporučuje používat.

Jsou vdolky, kousky pečivo, koláče povoleny? Ve fázi exacerbace nemohou být uvedené produkty. Ve stádiu remisie je pečení droždí povoleno v malých množstvích. Nabídka může obsahovat položky vyrobené z baflového pečiva. Pokud jde o perník, je důležitá kvalita a množství glazury (pokud se vyskytnou poruchy inzulínu, měly by být minimálně sladké). Levné produkty jsou pokryty glazurou vyrobenou na palmovém nebo kokosovém oleji, což je pro žlázu velmi škodlivé.

Je skořice povolena? Skořice je ochucovadlo, které lze zakoupit ve specializovaném obchodě nebo které dodávají distributoři. Co je v hypermarketech v balíčkové podobě, je cenově výhodná volba, nazvaná pokladna. S takovým "analogovým" se jedná o mýty o jeho zdravotním účinku u diabetu 2. typu. Není to práce žlázy, ale odpověď inzulinových receptorů v tkáních. Na to nejsou oficiální potvrzení. Pokud jde o tuto skořici, zvyšuje produkci trávicí šťávy, což je nežádoucí v případě exacerbace této nemoci. (Viz též: Výhody a zbytky skořice)

Jsou povoleny produkty z drobů? Srdce, žaludek a játra nejsou kontraindikací pankreatitidy za předpokladu, že je provedena správná příprava. Takové produkty je možné konzumovat ve vařené nebo dušené formě. Smažené jídlo se nedoporučuje.

Je zpracovaný sýr, chléb, čokoláda, káva povolena? Smetanový sýr by měl být nejsnadnější, to znamená, že nemá žádné přísady a přísady. Chléb může být zahrnut v nabídce. Čokoláda je povolena v malých množstvích. Káva se v žádném stádiu onemocnění nedoporučuje. Jako volbu - můžete pít kávu s mlékem av malém množství.

Je povoleno rýže, olivový olej? Rýže je povolena. Olivový olej může být naplněn saláty a dalšími pokrmy.

Je slaná voda povolena? Ve stádiu remisí malé množství solanky neškodí, ale ve velkém množství by nemělo být opilé.

Je povolená slaná slanina? Salo je těžké pro játra a žlučník. Když je použita, pankreas trpí znovu. Mimo stádia exacerbace je povolen tuk, avšak v malých množstvích (až dva plátky denně až dvakrát týdně).

Dieta u pankreatitidy (zánět pankreatu)

Popis je aktuální 14.4.2012

  • Účinnost: terapeutický účinek po 2 týdnech
  • Časový rámec: neustále
  • Náklady na výrobky: 1500-1600 rublů týdně

Obecná pravidla

Pankreatická nemoc zánětlivé povahy se nazývá pankreatitida. Žláza má sekreční funkce: produkuje inzulínu, lipokain a glukagon, a účast na trávení je sekrece pankreatické šťávy. Důvody pro porážku jeho rozmanité: toxický otrava, poranění, obstrukce pankreatického kanálku, vaskulární poruchy, žlučníku a dráty, účinky léků, infekční a parazitární onemocnění.

Rozlišujte mezi akutní a chronickou pankreatitidou. Akutní pankreatitida je spojena s enzymatickým samošetřením (autolýzou) pankreatu a ve vážných případech je pozorována nekróza žlázy a blízkých orgánů. Často se rozvíjí při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je příčinou jejího vývoje LBC a část - je spojena s užíváním alkoholu.

Chronická pankreatitida je dlouhodobá a progresivní onemocnění, náchylná k exacerbacím. Existuje několik jeho klinických forem:

  • asymptomatická;
  • bolestivé - nekonstantní bolest, zhoršená exacerbací;
  • relapsuje-li se bolest pouze při exacerbaci;
  • pseudotumorózní - extrémně vzácná forma, kdy žlázová žláza roste vláknitou tkáň a roste.

Změny tkáně u chronické pankreatitidy jsou trvalé, postupují a vedou k exokrinní insuficienci. V počátečním stádiu je patologický proces omezen a při rozvoji nemoci je ovlivněna celá žláza.

Symptomy, léčba a výživa při pankreatitidě

Hlavními příznaky akutní pankreatitidy jsou silná bolest břicha různého lokalizaci (v vpravo nebo vlevo podžebří, epigastrický oblast obepíná), říhání, sucho v ústech, zvracení, nevolnost, horečka. Symptomy závisí na stupni léze žlázy. Tudíž mírný stupeň je doprovázen jedinou zvracením, mírnou bolestí a relativně uspokojivým stavem pacienta. Při závažné porážce (rozšířená nekróza žlázy) se vyskytuje symptom intoxikace, Pacient je narušen silnou bolestí a vyrušujícím zvracením, často se objevuje žloutenka a peritonitida. Celkový stav pacientů je závažný.

Léčba je zaměřena na:

  • bojový šok a toxemie;
  • inhibice enzymové aktivity (hladomory a inhibitory protonové pumpy);
  • odstranění bolesti.

Dieta se symptomy pankreatitida hraje velkou roli ve všech dobách onemocnění. Pacienti s těžkými formami se podrobí infúzní terapii a přivádějí sondu směsí pro enterální výživu. Při zdravotní výživě pacientů s mírnou a středně závažnou závažností je důležitý postupný přechod od hladovění k fyziologicky kompletní stravě (počet léčebných Diety 5P).

V akutním období správná výživa potlačuje hyperfermentaci žlázy a pomáhá snížit stasu v kanálech a žaludeční sekreci. Dieta při zánětu pankreatu v chronickém průběhu pomáhá zlepšit funkci žlázy, obnovit poruchy příjmu potravy a předcházet relapsům.

Dieta pro akutní pankreatitidu

V akutní formě onemocnění se vyskytuje syndrom intenzivní bolesti, fermentace (zvýšená hladina enzymů žlázy v krvi) a amylazurium (v moči).

Hlavním cílem - zastavit výrobu pankreatické šťávy, což je dosaženo tím, že odmítá vzít jídlo a přísný odpočinek. Dokonce i účinek typu a vůně jídla na pacienta je nežádoucí.
Hlavní principy výživy během tohoto období jsou:

  • hlad a parenterální výživa;
  • v co nejkratší době po záchvatu a stagnaci bolesti, je realizován přechod na výživu, protože pacient potřebuje vysokou úroveň bílkovin;
  • postupné rozšiřování stravy a začlenění nových produktů;
  • postupné zvyšování objemu potravin a jejich obsahu kalorií;
  • dodržování mechanického a chemického protřepávání těla po dlouhou dobu.

V prvních dnech je povoleno pít: alkalická minerální voda (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), vývar z dogrose, vařená voda, slabý čaj. Měly by být podávány při pokojové teplotě a v malých porcích. Doba nalačno je obvykle 1-3 dny, v závislosti na stavu pacienta. Existuje několik názorů na povahu hladovění. Někteří věří, že je nutné vyloučit použití kapaliny. Jiní jsou nakloněni skutečnosti, že by pacient měl konzumovat 1,5-2 litrů tekutiny.

Další výživa závisí na stavu pacienta a jsou postupně přiděleny dvě varianty stravy.

První možnost je zobrazena po akutní pankreatitidy a s těžkou exacerbací chronických. Tento variant stravy se doporučuje po hladových dnech (obvykle od třetího dne), protože vytváří maximální míru železa a eliminuje syndrom bolesti.

Po útoku, potřebné časté jídla (až 8 krát) a velmi malých dávkách, počínaje 50-100, poprvé je přiřazen nízkokalorické potraviny s (50 g tuku, 60 g proteinu). Nesplňuje fyziologické standardy, proto se doporučuje po dobu až 4-7 dnů.

Poměr se skládá z vařených potravin, které mají polokvapalnou konzistenci a na 6. den je povoleno pouze poloviční kousání. Sacharidové potraviny minimálně stimulují sekreci pankreatu, takže se doporučuje bezprostředně po hladovění. Pokud namalujete dny, pak první a druhý den můžete:

  • kapalná kapsle;
  • slizové slané polévky - vývar z obilovin (proso, obilné kukuřice jsou vyloučeny);
  • rostlinný vývar;
  • slabý čaj s cukrem;
  • bramborová kaše;
  • bílý starý chléb, sušenky;
  • želé a želé z ovocné šťávy přidáním xylitolu.

Po dvou dnech se proteinové produkty postupně zavádějí do sacharidových potravin:

  • od třetího dne - tvarohové těsto, soufflé, tvarohové tvarohové pudinky z nekyselého tvarohu (častěji používají kalcinovaný tvaroh);
  • 1-2 vejce denně (parmetická omeleta);
  • od čtvrtého dne - kaše na mléko a polévku z vařeného masa;
  • šestý den se k jídlu přidává máslo, zeleninové polévky jsou již vyprané (zelí je vyloučeno) a zeleninové pyré (mrkev, brambor, červená řepa);
  • 7 dní strava podávána souffle maso a ryby a 10 dní - parní kotlety, knedlíky s hovězí, krůtí, kuřecí maso, ryby (šlachy, kůže a tuku jsou odstraněny).

S klesající bolesti a zlepšení trávení strava expanduje a je přiřazeno druhé provedení (také není použit při náhlém exacerbace chronické pankreatitidy). Po akutní pankreatitidě by měl být pacient na dietě po dobu 6-12 měsíců. Všechny pokrmy jsou připraveny ve vařené nebo parní formě, nejprve utřeny a o něco později - jen rozdrceny. Vzhledem k tomu, že se zachovávají principy svícení, jídlo nevyvolává nadměrnou stimulaci orgánu.

Dieta při chronické pankreatitidě pankreatu

U dospělých se onemocnění stane chronickým, což znamená, že výživě je třeba věnovat náležitou pozornost, protože může zabránit exacerbacím. Každá exacerbace vyžaduje výměnu normálně fungující žlázové tkáně. Proto se pacient v průběhu let vyvíjí exokrinní a intrasekrétní nedostatečnost žlázy.

Exogenní sekreční nedostatečnost nebo pankreatopatie se projevuje v nedostatečné produkci zažívacích enzymů (amylázy, lipázy, trypsin), které digestují a digerují sacharidy, tuky a bílkoviny. Pacienti rozvíjejí steatoreu (neztuhlý tuk) a známky podvýživy (úbytek hmotnosti, ztráta hmotnosti, poruchy metabolismu vápníku). Při dosažení úplné remise je důležité předejít recidivám a napravit poruchy příjmu potravy, doporučuje se tedy plná výživa, stejně jako léčba enzymatickými přípravky.

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy je pozorována v rámci výše popsaných možností: s těžkou exacerbací - první volbou, s nevyjádřenou - druhou. Jedná se o plnohodnotnou stravu s obsahem 110-120 g bílkovin, obsah tuku - na dolní hranici normy (zahrnují se rostlinné tuky) a jednoduché uhlohydráty jsou omezené.

Hlavní charakteristiky druhé možnosti Diety 5P:

  • Pokrmy vařené ve strouhané a drcené formě. Přechod na takovou výživu se provádí postupně.
  • Zvýšený obsah bílkovin, množství tuku a uhlohydrátů. Množství tuku je však nejvýše 70 g a postupně se zavádí.
  • Se špatným trávením bílkovinných bílkovin se množství bílkovin na chvíli snižuje a obsah sacharidů se zvyšuje.
  • Vylučující látky a vlákna jsou vyloučeny. K extrakci extraktů se maso vaří v množství 100 gramů a vypustí první vodu. Poté se používá jako polotovar pro různé pokrmy (nakrájené, suflé a pudinky).
  • Množství soli až do 6 g.
  • Doporučuje se částečné stravování (až 6krát denně).
  • Zakázáno velké jídlo.

Ve stravě jsou široce používány produkty, které jsou inhibitory proteolytických enzymů: brambory, sójové boby, vejce, ovesné vločky. Jaký druh stravy byste měli v budoucnu dodržovat? Pokud je druhá varianta tabulky uspokojivá, do stravy je přidán další tuk. Obvykle mají pacienti steatorea (ztráta tuků s výkaly), proto je vhodné, aby se ztráty doplní obohacením stravy o rostlinné oleje. Žáruvzdorné tuky živočišného původu jsou často špatně tolerovány, podporují zánět, zhoršují bolesti břicha a způsobují průjem.

Pacienti s kontraindikovanými pokrmy se sokonnym účinkem: maso, kost, houba a rybí vývar, smažené potraviny. Zásadní význam má odmítnutí alkoholických nápojů, protože jsou silnými stimulátory pankreatické sekrece.

Během období prominutí se seznam výrobků rozšiřuje a zařazení zeleniny a ovoce je již uvedeno v surové formě. Zelenina se používá jako součást salátů, příloh, vinaigretů a jako nezávislé pokrmy. Kromě obilovin můžete vyrábět pilaf se sušenými ovocemi a vařeným masem, těstovinami, malinami. Polévky nejsou připraveny a pečlivě vkládá červená řepa, boršč a polévka. Chcete-li zlepšit chuť, použijte domácí omáčky a koření.

Tam jsou kontraindikované kakao, káva, nápoje s plynem a alkoholem. Ve fázi remise je indikován příjem malých a středně mineralizovaných minerálních vod. Jsou odváděny v teplé formě po dobu 3-4 týdnů. Dieta pro chronickou pankreatitidu je pozorována po celý život.

Dospělí často mají komorbidní podmínky trávicího traktucholecystitida, gastritida) a na tom závisí technologie vaření (rozmačkané nebo stírané), stejně jako zařazení nebo naopak vyloučení ze stravy všech produktů.

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu

Kvůli porušení funkce žlázy se žlučník podílí na procesu. Nejčastěji se vyskytuje na pozadí pankreatitidy cholecystitida, a nikoli naopak. Kombinovaná patologie - cholecystopancreatitis se projevuje bolestí v epigastriu, kapalné páchnoucí stolici. Často v kombinaci s reflux od duodena až po žaludek, což způsobuje hořkost v ústech. Nemoci mají běžné příčiny, proto má výživa mnoho společného. Především je hlavní dieta pro tyto nemoci dietní Tabulka číslo 5.

V prvních dnech s akutní cholecystitidou se provádí úplné nalačno pro maximální třepání. Můžete vypít sypký čaj, bujóny divoké růže. Zobrazuje se třetí den Dieta č. 5B, s výjimkou všech druhů dráždivých látek. Pacient je na něm po dobu 4-5 dní. Při akutní pankreatitidě a cholecystitidě je jídlo připraveno bez soli a je otřeno - to je sliznice a kaše polévky, soufflé, bramborová kaše. Častý příjem jídla v malých porcích je důležitý.

Ve stravě jsou uvedeny:

  • slizniční polévky (obilný vývar ovesné, manny a rýže);
  • drtí kaši ve vodě s přídavkem mléka a bez oleje;
  • zeleninové šťávy, bramborová kaše;
  • bílé krekry;
  • trochu vařené maso (je otřeno), vařená ryba a nízkotučný tvaroh.

Recepty na vaření, uvedené v příslušné části, mohou být použity v této kombinované patologii.

Dieta pro pankreatitidu a gastritidu

Pokud je pankreatitida doprovázena gastritida nebo gastroduodenitida, pak je jídlo poněkud upraveno, zejména v období exacerbace, kdy je pacient narušen silnou bolestí a dyspeptické poruchy. Přítomnost gastritidy nebo gastroduodenitidy vyžaduje důkladnější přístup k výživě a používá vymazanou verzi stravy delší dobu a v období exacerbace přepněte na Dieta №1А, vyznačující se maximálním omezením všech účinků na sliznici. Jedná se o snížení množství bílkovin a tuků, omezení soli, potřísněné potraviny a její tekuté konzistence. Sekvenčně přidělené Tabulka 1B, s méně omezeními.

Pokud je gastroduodenitida a pankreatitida podobné: vylučte pokrmy - příčiny vzniku žaludeční sekrece, používejte tekuté nebo houževnaté potraviny, vařte a rozetřete. Zakázat používání ovoce s hrubou kůží a potravin bohatých na vlákninu.

Nabídka se skládá z strouhaných polévek (manna, ovesné vločky, obiloviny z rýže) s přídavkem vaječné směsi a másla. V polévkách se vkládá zelenina. Můžete jíst brambory, řepné a mrkvové pyré se smetanou nebo mlékem. Maso, ryby a drůbež jsou vařené v podobě suflé, kotlety a knedlíky. Mléko je povoleno, čerstvý tvaroh, nicméně v přítomnosti pankreatitidy, pacient nemusí tolerovat plnotučné mléko, takže stravu je upraven.

Progresivní proces v pankreatu zahrnuje a Langerhansovy buňky, což vede k nedostatku a rozvoji inzulínu diabetes mellitus. U diabetu a pankreatitidy je základní dieta Tabulka 5P, ale současně jsou vyloučeny produkty obsahující snadno stravitelné sacharidy: kaše z manny, brambory, rýže, ovesné vločky, cukrovinky, bílý chléb, cukr a sladkosti.

Diabetický chléb nebo šedá z jídla hrubého broušení je povolen, ale je omezen (250 g). Při přípravě masových kuliček se nedoporučuje přidávat chléb na mleté ​​maso, je lepší použít čerstvý tvaroh. Ve stravě používejte různé náhražky cukru, takže se připravují želé, pěny, kompoty a kissels sacharin nebo xylitol. Sacharidové přípravky by měly být během dne rozloženy rovnoměrně nebo je kombinováno s užíváním antidiabetik.

Povolené produkty

Dieta správné výživy u pankreatitidy pankreatitidy zahrnuje:

  • Obiloviny: krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže. Kaše se vaří na vodě, brousí, přidá vodu nebo mléko a přivádí je do poloviční viskózní konzistence. Pokud vaříte kaše z mouky (pohanka a rýže), to velmi usnadňuje proces vaření. Z rýže a krupice je možné vyrobit sufle a podávat s želé, džemem nebo džemem. Obilniny z perla, proso, kukuřice a ječmene jsou ve stravě omezené.
  • Vařené brambory, dýně, cuketa, mrkev, zelený hrášek, řepa, květák. Po chvíli je dovoleno jíst syrové mrkve a dýně ve strouhané formě, loupané rajčata a strouhaná okurka.
  • Polévky se připravují na zelených výkonech a v nich se zavádí mletá zelenina. Můžete vařit bramborové polévky. V polévkách přidejte povolené obiloviny, dobře vaříme nebo otřete. V polévce lze vložit jemně nakrájenou zeleninu, ale nemůže je smažit. Polévky jsou plněné zakysanou smetanou, smetanou, máslem.
  • Chudé ryby jsou vařené, vařené nebo jatečné jako kotlety. Pobřeží obecná, štikozubce, treska obecná, kapr, šťuka, pollock, biskup, treska obecná jsou upřednostňovány. Nejíst ryby, která je vařena v hrnci s vodou a všechny extrakty zůstávají v ní.
  • Pro vaření zvolte hovězí, králičí, telecí, kuřecí. Maso se používá ve formě nakrájených výrobků (pouze kotlety, suflé, masové kuličky, masové kuličky, knedlíky), vařené v páře. Vařené kuřata a králík mohou být zkonzumovány kusem.
  • Nízkotučné mléčné výrobky. Mléko je povoleno přidávat do pokrmů, protože celá je špatně tolerována nemocnými. Můžete jíst velmi tlustý tvaroh, vařit pečivo a pudinky z něj. Při nedostatku vápníku je lepší použít kalcinovaný tvaroh. Zakysaná smetana je příchuť pro pokrmy. Můžete vložit zkrácený sýr ve strouhané podobě.
  • Chléb pšeničný, jen stálý, aby se zabránilo otoku. Dieta umožňuje použití sušenek.
  • Omelety převážně bílkoviny (1 vejce denně).
  • Můžete připravit omáčky na zeleninovém vývaru přidáním kysané smetany a mléka (nepečte mouku).
  • V pečené formě - sladké jablka. Používá se sušené ovoce. Ze sladkého ovoce udělejte džem, kissels, pěny, pastilku. Surové ovoce a bobule jsou omezené, ale je třeba je otřít.
  • Ve stravě po exacerbaci velmi pečlivě vstřikuje tuky, nejprve - máslo, a pak - rafinované slunečnice.

Tabulka povolených produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Pekařské výrobky

Cukrovinky

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Bird

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťávy a dušené ovoce

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Úplně nebo částečně omezené produkty

Výživa pro zánět pankreatu by neměla obsahovat:

  • Zelenina s hrubým vláknem (rutabaga, bílá kapusta, ředkvička, řepka, lilek, ředkvička), luštěniny, houby.
  • Polévky na vývary (maso / houby / ryby), boršč, červená řepa, šchi, okroska.
  • Mastné ryby, maso, husí maso a kachny, všechny smažené nádobí, dušené maso a ryby, uzené výrobky, ryby z kaviáru, solené ryby, salámy, konzervy.
  • Vedlejší produkty s ohledem na množství přebytku cholesterolu.
  • Chléb žito a čerstvá pšenice, cukrovinky se smetanou, koláče, pečivo, pečivo, pečené droždí, opečené koláče, palačinky, kyselé koláče a palačinky.
  • Volné obiloviny (vyjma perly, kukuřice, proso, ječmen).
  • Surová zelenina a ovoce musí být do stravy zavedeny opatrně. V počáteční fázi se používají vařené nebo pečené.
  • Vyloučeny: černá silná káva, čokoláda, med, hroznová šťáva, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
  • Vejce smažené a tvrdé, krémové, tučné sýr s vysokou kyselostí, mastné mléko a slaný pikantní sýr.
  • Kulinární tuky, sádlo, koření a koření (křen, pikantní byliny, kečup, hořčice, pepř, majonéza).
  • Plody obsahující jednoduché sacharidy (banány, hrozny, data) - mohou způsobit nadýmání.

Tabulka zakázaných produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Bobule

Houby

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Mouka a těstoviny

Pekařské výrobky

Cukrovinky

Zmrzlina

Čokoláda

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Klobásové výrobky

Bird

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťávy a dušené ovoce

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Nabídka se zánětem pankreatu (dietní)

Výživová nabídka pro akutní pankreatitidu je nedostatečná. V počáteční fázi dietní terapie jsou jídla ve stravě přítomny pouze ve vařené a strouhané formě. Je povoleno použít 50 g strouhanky bílého chleba. Nabídka pro tento týden se může měnit, pokud zahrnují tekuté a poloviční viskózní obiloviny z různých obilovin (s výjimkou proso), soufflé a pyré z povolené zeleniny.

Pro každý den musíte vařit čerstvý tvaroh. Je vyroben z mléka, přidáním chloridu vápenatého do varu, čímž vzniká nekyselý kalcinovaný tvaroh. Na jeho základě můžete vyrábět těstoviny, soufflé a pudinky. Mléko je povoleno pouze jako přídatná látka k jídlu (kaše s mlékem, krémové polévky). Povoleno 1-2 vejce denně - jemně vařená, bílkovinná omeleta nebo pára.

Pro dezert, druhou snídani nebo odpolední občerstvení můžete pacientovi nabídnout pečené jablka nebo dušené vepřové maso, želé, ovocné želé, masové kompoty (můžete použít suché a čerstvé ovoce). Do připraveného jídla je přidáno máslo v malém množství. Pokud ho zastupujete denně, bude vypadat takto:

  • tekutá kaše z pohankové kaše;
  • soufflé z tvarohu;
  • ne silný čaj.
  • jablečný guláš;
  • džus zvědavý.
  • polní polévka s mrkví;
  • paštika z hovězího masa;
  • kompot.
  • pyré ze zeleniny.
  • polokvapalná kaše z rýže;
  • rybí souffle;
  • čaj.
  • infuze psí růže.
  • rýžová kaše důkladně otřená;
  • kalcinovaný tvaroh;
  • čaj.
  • jablečné pyré.
  • Pohanková polévka se zeleninou;
  • Kuřecí knedlíky;
  • želé.
  • parní omeleta;
  • šťáva se zředí.
  • rybí pánev;
  • bramborová kaše;
  • čaj.
  • jogurt.
  • rýžová kaše s mlékem;
  • omeletová bílkovina;
  • slabý čaj.
  • smažený tvaroh s želé.
  • krémová polévka vyrobená z květáku;
  • kuřecí soufflé;
  • infuze psí růže.
  • dušené jablko a hrušku.
  • ryby knales;
  • pyré ze zeleniny;
  • šťáva.
  • kefír.

Dále dieta předpokládá rozšíření stravy. Když přepnete na rozšířenou verzi, hlavní pokrmy jsou stejné, ale produkty (zelenina a ovoce) již mohou být konzumovány, ne utírají, ale o něco později - v surové formě. Zvyšte množství pšeničného chleba na 300 gramů, máslo na 20-30 gramů denně, jsou povoleny neslazené suché sušenky.

Vzhledem k tomu, že výživa ve fázi remisí je velmi důležitá, má smysl podrobněji zvážit výživovou nabídku pro chronickou pankreatitidu. Polévky vaří stejným způsobem - s obilovinami a zeleninou a můžete s vermicelli. Nedovolte použití okroshka, kapustové polévky a borščů. Maso by nemělo obsahovat šlachy a tuky. Je vařená ve vařené a nasekané formě (kotletky, bramborová kaše, soufflé, knedlíky, jemně nakrájené hovězí stroganoffs). Kuřecí, králičí a telecí maso je možné jíst kusem. Nízkotučné ryby jsou povoleny ve vařené podobě po částech nebo nakrájené.

Přidejte k jídlu strava z obilovin, obilných soufflé a vařených těstovin. Stále omezíme drobnou kaši, ječmen, kukuřici, perlu, proso. Ze zeleniny, květáku, červené řepy, dýně a zeleného hrášku jsou přidány. drcené syrové zralé ovoce a bobule. Mléčné výrobky obsahují nízkotučné nekyselé kefír, kysanou smetanu do nádob. Přibližná dietní nabídka pankreatitidy pankreatitidy může vypadat takto:

  • omelet;
  • mléko pohanka dobře vařená kaše;
  • čaj.
  • tvaroh s želé.
  • mrkev smetanová polévka;
  • rohlíčky z hovězího masa;
  • rýžová kaše;
  • infuze psí růže.
  • ryby;
  • zeleninové pyré;
  • sušené sušenky;
  • kompot.
  • kefír.
  • kaše z pohankové mouky s máslem;
  • omelet;
  • sýr nesolený;
  • čaj.
  • syrniki s pečenou mrkví;
  • šťáva.
  • polévka s masovými kuličkami;
  • sufle z masa;
  • pyré z rostlinného oleje;
  • želé.
  • tvarohový pudink.
  • Rybí kotletky;
  • pyré z karfiolu;
  • čaj.
  • kefír.
  • ovesná kaše;
  • tvaroh;
  • čaj.
  • měkké vařené vejce;
  • šťáva.
  • polévka z dýně se zakysanou smetanou;
  • hovězí stroganoff (maso je předvařeno);
  • mrkvové pyré;
  • kompot.
  • šťáva;
  • sušenky cookies.
  • rybí knedlíky;
  • rýžová kaše;
  • čaj.
  • jogurt.
  • pohanková kaše;
  • kastról z tvarohu s jablkem;
  • čaj.
  • vejce;
  • šťáva.
  • polévka s květákem;
  • masové kotlety;
  • ovesná kaše;
  • kompot.
  • kompot ze sušeného ovoce;
  • cookies.
  • Rybí kotletky;
  • pyré z mrkvy a dýně;
  • šťáva.
  • kefír.
  • manna pudink s kissel;
  • tvaroh;
  • čaj.
  • albumenová omeleta;
  • šťáva.
  • Pohanková polévka;
  • soufflé kuře;
  • šťáva.
  • kissel;
  • cookies.
  • ryba vařená;
  • rýžová kaše;
  • čaj.
  • jogurt.

Toto menu lze použít, když pankreatitida a gastritida.

Recepty dietních jídel s pankreatitidou

Kdy akutní pankreatitidy potraviny má významná omezení. Kdy chronická pankreatitida Seznam produktů je rozšířen, takže není snadné sestavit pestrou dietu.

Povolené hrudkové maso z jemných odrůd a hovězího stroganoff z vařeného, ​​jemně nasekaného masa. Všechny pokrmy z masa a ryb mohou být připraveny s mléčnou nebo zakysanou omáčkou. Jejich konzistence může být odlišná: tlustá pro přidání do mletého masa a polotuhá - pro zeleninu, maso nebo obilniny.

Připravte je na mléko vodou. Vařená zelenina se používá jako příloha nebo jako samostatná mísa. Za účelem mechanické shchazheniya zeleniny používané v zkomolené formě. Jakékoli salát z syrové zeleniny v prvním období po zhoršení vyloučeno, pak dobrá vytrvalostních postupně zaváděny strouhané mrkve, squash, okurek.

Dietní polévky jsou připraveny na dietní pyré. Všechny produkty jsou vařené, dokud nejsou zcela připraveny a utěsněny. Ve pytli přidejte odvar, přivedete k varu, a aby se produkty roztřískaly, zavádí se a vaří se bílá omáčka. Chcete-li zlepšit chuť, můžete zavést lezones (směs mléka / krému a vajec), ale pak polévka není vařená. Pureo-like polévky mají konzistenci husté smetany, by měly být bez moučných sraženin a vloček smažené bílkoviny.

Recepty pokrmů se mohou mírně lišit v důsledku přidání různých druhů zeleniny, obilovin nebo masných přísad do polévek. Miska bude mít však jinou chuť a vypadat jinak. Níže jsou uvedeny příklady vaření dietních potravin pro pankreatitidu, recepty s fotografiemi.

První kurzy

Slizniční polévka (ovesná kaše)

Ve vodě, nalijte ovesné vločky, vaříme, mícháme až do úplného vaření (asi 40 minut). Filtruje se sítem, ale netřeme. Poté se do sliznice v bujónu přidá sůl, přivede se k varu a ochladí se na 80 ° C. Smažte směs vajíček a mléka, dobře promíchejte, neváříme. Položte kousek másla.

Mléčná polévka s kuřecím pyré

Vařené kuře se projíždí masovým mlýnem a pak se otírá. Rýžová moučná směs s mýdlovým pyré a sůl na chuť. Vařte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte směsí mléka a vajec. Přidejte olej. Můžete udělat polévku s masovým pyré.

Polévky - pyré z cukety a karfiolu s fotografií otočných pokrmů

Umytí a rozložení karfiolu (nebo řezání)

Veškerou zeleninu položte do hrnce nebo do hrnce s hustým dnem, přidávejte vodu a vařte.

V horké podobě otřete odkapáním nebo rozetřete v místech v mixéru.

Vložte bílou omáčku, přidejte sůl, zředte odtučněným zeleninou nebo mlékem a znovu přiveďte k varu. V hotové polévce přidejte kousek másla nebo kysané smetany.

Druhé kurzy

Rybí pudink

Rybí filé jsou rozděleny na polovinu. Jedna polovina je vařená a otřená. Z druhé surové části filé připravte hrudkovou hmotu. Oba kusy mletého masa jsou kombinovány, máslo přidáno, vaječné žloutky, sůl, smíšené. Křepelky v pěnových bílkovinách v několika jídlech jsou vstřikovány do rybí hmoty, rozmetány do forem a vařené pro pár.

Soufflé z kuřecího masa

Vařená drť kuře nebo krůty několikrát procházela mlecím strojem na maso. V náplni se uvádí hustá mléčná omáčka, žloutky, máslo. Dobře promíchejte výslednou hmotu a nakonec přidáme šlehané bílé. Rozložte je do velkého tvaru nebo do několika malých a vařte pro pár.

Dezerty

Parní mrkev pudink s jablky

Vystřihněte mrkev po dobu 15 minut, přidejte nakrájené jablka (bez kůže), ještě duste po dobu 5-10 minut, dokud nebude k dispozici plná dostupnost produktů. Potřete, přidejte mléko a vařte, nalijte krupici, trochu vařte a ochlaďte na 80 ° C. Zadejte žloutky a šlehané bílé. Roztáhnout formulář a vařit pro pár. Podávejte se zakysanou smetanou.

Všechny tyto recepty lze použít při přípravě jídel pro děti.

Pro děti

Akutní pankreatitida u dětí je poměrně vzácná. Jeho vývoj může mít děti, narkomani, virové infekce, septických stavů, otravy, přičemž léky a po břišní zranění. Nejvíce akutní pankreatitida nastává ve věku 11-15 let. Klinický obraz dominuje bolestí (od mírné bolesti až těžké křeče a) lokalizované v nadbřišku bolestí v levém horním kvadrantu a okolí pupku.

Primární chronická pankreatitida u dětí je také méně častá než u dospělých, ale je nejzávažnější, což vede k pankreatopatie. Trávicí faktor nehraje takovou roli jako u dospělých a chronická forma je akutním výsledkem, důvody jeho vývoje jsou také cystická fibróza, anomálie oddíného sfinkteru, cholelitiáza. Důležitým rizikovým faktorem jsou škody na drogách (hormony, tetracykliny) a helminthickou invazi.

Nejčastěji se chronická forma rozvíjí na pozadí onemocnění dvanáctníku a žlučovodů, to znamená, že onemocnění je druhotné a probíhá reaktivní pankreatitidy. Na jedné straně, jelikož nedochází ke zničení žlázy, je to reverzibilní stav, za předpokladu, že základní nemoc je léčena okamžitě a přiměřeně. Na druhé straně, v části dětí na pozadí prodloužených poruch mikrocirkulace a ischemie žlázové tkáně se může vyvinout "pravda" pankreatitida.

Oprava porušení funkce žlázy by měla zahrnovat léčbu nemoci, která vedla k jejímu vývoji. Důležitým aspektem je dietní terapie, jejíž povaha je také určena základním onemocněním. Doporučuje se používat množství tuku v závislosti na věku. Dětská výživa by neměla obsahovat snížené množství tuku, protože vysoce účinné léky substituční terapie mohou kompenzovat nedostatek lipázy. Tento přístup k výživě umožňuje zlepšit stav výživy, což je velmi důležité pro rostoucí tělo dítěte.

Je určena k nápravě poruch zažívacího traktu Creon v individuální dávce společně s jídlem. Přípravek je ve formě minimokrosů pokrytých speciálním povlakem, takže kapsle lze otevírat, vylévat a dávkovat pro děti různého věku. Dále usnadňuje spolknutí u malých dětí - požadované množství léčiva se vlije do lžičky a podává se s jídlem. Tento lék s prodlouženým užíváním nezpůsobuje snížení funkce pankreatu.

Chronická pankreatitida zahrnuje držet přísnou dietu během exacerbace, poté postupný přechod k méně šetřící dietu (bez pouze mechanické sparing), ale jídlo musí být selektivní, a v souladu s tím by mělo být po celý život.

V čerstvým ovocem (sladká jablka, melounu, meruňky, švestky, třešně, jahody, hrozny, rybíz, maliny, citrusy, ananas), zelenina (mrkev, zelenina, okurky, rajčata) ve stravě remise zavedeno. Jejich počet je omezen a každý den nemůžete dát své dítě. Občas můžete jíst zelí, mladou kukuřici a lilku. Základem nabídky, mléčné kaše, pokrmy z mletého masa, kuřat a krůt, vegetariánské polévky, pečené ryby, vařené zeleniny a mléčných výrobků. Sladkosti jsou povoleny: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukr, ale s mírou.

V akutní formě onemocnění jsou pozorovány stejné principy výživy jako u dospělých - postupné rozšiřování stravy a zatížení gastrointestinálního traktu. O měsíc později se nevyžaduje žádné mletí jídla, ale stejně jsou připraveny vaření, pečení nebo páře. Povolené sýry (například Adyghe) jsou povoleny. Ve stravě jsou kuře, ryby a maso, tvaroh a tvarohové těstoviny, těstoviny. Ze zeleniny můžete dát vašemu dítěti brambory, cukety, karfiol, mrkev, brokolici, červenou řepu, dýně, ale až po vaření. Mléčné výrobky jsou aktivně zahrnuty do stravy. Potraviny jsou stále potřebné nedosalivat. Do kaše je povoleno 5 g másla, polévky a zeleninových pyré jsou ochuceny zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem v množství 1 pol.

Při akutní pankreatitidě je potřeba přísná strava po dobu jednoho měsíce, a jak se dieta zlepšuje, dieta se rozšiřuje. Základní principy léčby Tabulka č. 5 Je nutné dodržet 5 let (i za nepřítomnosti příznaků), dokud nebude tato diagnóza odstraněna. Dokonce i hrubé výživové poruchy jsou nežádoucí.

Po akutní akutní pankreatitidě a chronické jsou vyloučeny:

  • Sýrové nápoje.
  • Kondenzované mléko.
  • Zmrzlina.
  • Kysané a solené produkty.
  • Vývary, mastné maso.
  • Smažené a tučné pokrmy.
  • Klobásy, klobásy, konzervy, paštiky.
  • Surové ovoce a bobule (kyselé jablka, třešně, brusinky).
  • Koření.
  • Proso a perlový ječmen.
  • Kuchařské pečení (koláče, pečivo) a buchty, čokoláda, ořechy.
  • Zelenina s hrubým vláknem (přezrálý hrášek, paprika, ředkvička, ředkvička, křen, cibule, česnek).

V případě reaktivní pankreatitidy je doporučená dieta pozorována po dobu 2 týdnů, po níž se nevyžadují přísná omezení, ale je nutné dítě poskytnout potravu, která odpovídá věku.

Podobné Články O Zánět Slinivky Břišní

Jaký druh minerální vody pijete při pankreatitidě: Pochopme!

Od starověku je přírodní voda z pramenů považována za léčivý produkt. Pili nejen proto, aby uhasili jejich žízeň. Mnoho nemocí bylo ošetřeno touto vodou.

Aktivní uhlí: návod k použití

Aktivní uhlí - absorbující léčivo snížení absorpce z gastrointestinálního traktu léků a toxických těžkých kovů, glykosidy a alkaloidy, čímž se usnadňuje jejich odstranění z těla.

Co pomáhá přípravku Duspatalin: návod k použití

Duspatalin je léčivý přípravek s myotropickým, spasmolytickým účinkem.Ovlivňuje hladké svalstvo trávicího traktu bez ovlivnění normální peristaltiky střeva.