Hlavní Dieta

Dieta pro akutní pankreatitidu u dospělých

Pankreatitida je onemocnění, při kterém je pankreas velmi zapálený. V tomto stavu je pacientovi prokázána zvláštní výživa. Podívejme se podrobněji na to, co obsahuje stravu pro akutní pankreatitidu u dospělých, jaké příznaky lze pozorovat při takovém onemocnění a mnohem více.

Příčiny

Následující faktory mohou způsobit akutní záchvat pankreatitidy:

  1. Častý příjem alkoholických nápojů.
  2. Ledvinové kameny, které nejsou léčeny.
  3. Zranění pankreatu.
  4. Nesprávné jídlo (spotřeba smažených, kyselých, kořeněných, mastných atd.).
  5. Chirurgické operace na pankreatu.
  6. Virové poškození těla nebo bakteriální infekce.
  7. Dlouhodobá léčba některými léky, které nepříznivě ovlivňují pankreasu.
  8. Genetická predispozice k této nemoci.
  9. Chronická gastritida a další gastrointestinální nemoci doprovázené zánětem.

Příznaky a příznaky

Po vzniku akutní pankreatitidy může osoba pozorovat následující příznaky a projevy:

  1. Silná bolest v boku, která může být pod levou lopatkou. V tomto případě je bolest bolestivá, akutní, lisování a šití. Ve stojící poloze se zvyšuje. Také způsobit nové ohniska bolesti může být podvýživa.

Důležité! Pokud nezačnete léčbu včas, může záchvat pankreatitidy způsobit nebezpečné komplikace ve stavu pacienta.

  1. Zvýšená tělesná teplota.
  2. Nevolnost a zvracení.
  3. Ztráta chuti k jídlu.
  4. Bledý.
  5. Slabost.
  6. Žloutnutí kůže způsobuje exacerbaci onemocnění.
  7. Nadýmání.

Je třeba poznamenat, že pokud se objeví první známky pankreatitidy, měli byste co nejdříve konzultovat s lékařem. Tradiční diagnóza onemocnění zahrnuje vyšetření pacienta, ultrazvuk břišní dutiny, shromáždění anamnézy a klinické vyšetření krve.

Výživa pro akutní pankreatitidu

V případě akutního záchvatu pankreatitidy se doporučuje pacientovi dodržet následující dietu:

  1. Během prvních dvou dnů po nástupu útoku je nutno dodržovat hlad. Je třeba, aby pankreas mohl "odpočívat" a zmírnit zánět. V tomto období je pacientovi povoleno pouze vypít vývar z divoké růže, zelený čaj bez cukru a minerální vody bez plynu.

V tomto období je také prokázána přítomnost osoby v nemocnici a užívání léků předepsaných lékařem.

  1. Když se příznaky akutní pankreatitidy mírně sníží (obvykle třetí den), musí pacient dodržovat dietní výživu (tabulka č. 5) pro příští dva týdny.

Principy výživy

Dieta u pankreatitidy v akutní formě má následující principy, které musí být dodrženy:

  1. Miska by měla být připravena bez soli, cukru, pepře a dalších přísad. Jinými slovy, všechno musí být štíhlá.
  2. Pokrmy by neměly být smažené a mastné. Měli by být vařené, vařené, vařené nebo pečené. Použití živočišných tuků v jakékoli formě je také zakázáno.
  3. Pacient by neměl jíst nadměrně chladné nebo teplé pokrmy.
  4. Za den by měl člověk vypít alespoň dva litry tekutiny. Zvláště užitečné odvar z růžových boků, heřmánku a zeleného čaje. Také je povoleno použití odtučněného sušeného ovoce bez cukru a šťávy z nekyselého ovoce.
  5. Je lepší upřednostňovat tekuté nebo zemní potraviny, což zjednoduší proces trávení.
  6. Můžete jíst často, ale současně v malých porcích.
  7. Měli byste dodržovat určitou dietu a jíst současně.
  8. V noci nemůžete jíst. Také je nutné vyhnout se přejídání a občerstvení v suchu.

Podrobný seznam užitečných produktů pro pankreas lze nalézt zde.

Obecná dietní výživa při pankreatitidě je zaměřena na nejjemnější postoj k pankreatu. To je odůvodněno skutečností, že jakékoli "špatné" jídlo může dále zhoršit průběh onemocnění.

Co může a co nemůže

Příkladné menu pro pankreatitidu zahrnuje následující povolené potraviny a pokrmy:

  1. Zelenina, která se vaří pro pár.
  2. Vařené ryby a drůbež.
  3. Kachny vařené na vodě.
  4. Polévky ze zeleniny.
  5. Kompoty.
  6. Kissels.
  7. Jablka jsou pečená (jejich různé recepty je možné prohlížet v internetových zdrojích).
  8. Omeleta z bílkovin pro pár.
  9. Všechny druhy tvarohů.
  10. Kefír s nízkým obsahem tuku.
  11. Čaj.
  12. Vařené vermicelli.
  13. Lehká sufle a želé.
  14. Zeleninové bramborové kaše.
  15. Vinaigrettes.
  16. Zlato.
  17. Klelety z ryb a páleného masa.

Je přísně zakázáno jíst následující:

  1. Alkoholické nápoje.
  2. Salo.
  3. Olejnaté ryby a maso.
  4. Všechny druhy konzervovaných potravin, potraviny pro rychlé občerstvení a rychlé občerstvení.
  5. Uzené maso.
  6. Čerstvé pečivo.
  7. Vývary.
  8. Smažené a tučné pokrmy.
  9. Kysané jídlo.
  10. Čokoláda.
  11. Káva.
  12. Česnek, cibule, hořčice, majonéza a kečup.
  13. Nakládky.
  14. Sladké sycené nápoje.
  15. Bílé zelí.
  16. Klobásové výrobky.
  17. Sleď.

Při správném dodržování dietní výživy bude pacient schopen eliminovat záchvat pankreatitidy. Je třeba si uvědomit, že kromě pankreatitidy je pankreas náchylný k dalším onemocněním, včetně onkologických onemocnění, které jsou charakterizovány zvláště agresivním průběhem. Proto léčíte nemoci tohoto těla lehce.

Pracovní zkušenosti více než 7 let.

Profesní dovednosti: Diagnostika a léčba zažívacích a trávicích onemocnění a žlučového systému.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Pankreatitida, stejně jako jakékoli onemocnění trávicího traktu, vyžaduje přísné dodržování stravy. Dieta závisí na formě pankreatitidy: akutní nebo chronické. Při akutní formě se pankreas může zotavit. V chronické - proces je nevratný, můžete pouze udržet stav těla, prodloužit dobu trvání remise.

Akutní forma je schopna proniknout do chronické. Častěji příčinou chronické formy je vývoj onemocnění třetích stran (gastritida nebo cholecystitida), podvýživa, zneužívání alkoholu.

Výživa pro akutní pankreatitidu

Po nástupu příznaků bude nutné snížit zátěž pankreatu. Výživa pro pankreatitidu by měla být omezená, je lepší sedět na hladové dávce. Při výskytu silných bolestí osoby hospitalizovat. Pokud pacient nevyhledá lékařskou pomoc, stav se zhorší. První dny pobytu v nemocnici nelze jíst, tělo se udržuje intravenózními injekcemi glukózy a dalších živin. Je zobrazeno hojné používání kapaliny. Pijou minerální vodu bez uhličitanu, odvar z divokých růžových bobulí.

Pokud je pankreatitida nízká, po 3-6 dnech je v závislosti na zdravotním stavu povoleno tekuté krmiva, bramborová kaše nebo kaše.

Aby se zabránilo zhoršení stavu, dokud se onemocnění nestane chronickým, akutní pankreatitida změní přístup k výživě a odstraní z menu jednotlivé produkty, které aktivují pankreasu. Je vyloučeno: tuk, pikantní, kyselý, nakládaný. Zákaz je kladen na pekařské výrobky, kávu, kakao, alkohol, mléko, vejce, vybrané druhy masa.

Výživa pro chronickou pankreatitidu

Zdravé stravování je považováno za hlavní léčbu onemocnění. Doporučuje se jíst 6krát denně, spočívat na užitečných potravinách, které usnadňují trávení. Počet kalorií souvisí s energií vynaloženou denně.

U chronické pankreatitidy se doporučuje nízkotučné maso. Turecko, králík, hovězí maso, kuře budou vynikajícími zdroji živočišných bílkovin, vitamínů, železa a fosforu. V obvyklém tvaru nelze vejce používat jako součást nádobí. Možná spotřeba nízkotučných odrůd ryb. Mléko se týká zakázaných potravin, je povoleno používat jako součást obilovin. Výrobky z kyselého mléka patří do seznamu doporučených. Sýr je povolen ve fázi remisí.

Pro vaření je třeba vařit jídlo nebo používat parní stroj. Nemůžete smažit pankreatitidu.

Mezi doporučené produkty patří obiloviny, zelenina, nekyslé ovoce. Jako nápoje používají čaj, kompot, želé. Byla vyvinuta specializovaná směs s přidáním potřebných vitamínů.

Chcete-li diverzifikovat seznam produktů a zavádět nové, je třeba pečlivě začít s malou velikostí lžíce nebo podobným způsobem. Pokud se nežádoucí účinky nezjistily, rovnoměrně zvyšte část. Pokud se vyskytne nevolnost, zvracení nebo podezřelý příznak, okamžitě se přípravek přeruší.

Co jíst s pankreatitidou

Při sestavování nabídky byste měli požádat o seznam výrobků, které mohou používat od ošetřujícího lékaře, a neprovádět samoléčbu, což zhoršuje obtížnou situaci.

Je obtížné sledovat dietu, která je dlouhá nebo celoživotní. Aby nedošlo ke zmatku se zakázanými a povolenými produkty, je sestavena tabulka.

Jakou zeleninu je možné jíst?

Pro zeleninu je méně zaúčtováno trávicí systém, musí být vystaven tepelnému ošetření. Ideální je vaření a vaření. Výrobky s pankreatitidou jsou uhaseny nebo pečeny. Polévka z rostlinného vývaru se stává důležitým prvkem výživy při pankreatitidě. A polévková polévka s mixérem, dokud kaše nezmírní pankreas.

Zelenina je vítána. Nejlepší volbou budou: dýně, řepa, cuketa, karfiol a mrkev.

V době remisí se postupně přidává bílé zelí a rajčata, pokud se neobjeví příznaky poškození. Zelenina je tepelně ošetřena, nejedená surová.

K zakázaným zeleninám patří lilek, ředkvička, okurky, cibule, česnek.

Lžíce by neměly být zkonzumovány kvůli možnému obsahu solaninu, který se během dozrávání plodu zvyšuje. Zralá zelenina bude méně škodlivá.

Ředkev, řepka a ředkvička způsobují exacerbaci chronické remisí pankreatitidy, což má dráždivý účinek na zažívací trakt.

V případě exacerbace je bulharský paprikou zakázán kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové a dalších biologicky aktivních látek. Ve fázi remise je dovoleno konzumovat zeleninu.

Jaké druhy ovoce a bobulí je možné jíst?

Výběr ovoce a bobulovin u pacientů s pankreatitidou je malý. Seznam schválených potravin zahrnuje sladké jablka, nejlépe pečené, hrušky, banány. Během období remise jedí papája, granátové jablko, meloun (plátek denně), avokádo, švestka, rajčat.

Bobule jsou povoleny mimo fáze exacerbace. Zahrnuje třešeň, borůvky, hrozny. Pěny nebo kompoty jsou vařené na základě jahod, malin, rybízu, angreštu, borůvek a brusinkových bobů.

Ovoce jsou vybírány výhradně zralé, doporučuje se pečeme nebo vyrábíme kompot. Čerstvé ovoce a bobule jsou povoleny v malých množstvích, doporučuje se začít pomalu.

Odvar z bobulí divokých růží - je užitečný při pankreatitidě. Nápoj obsahuje množství vitaminu C, antioxidantů a dalších živin, je obnovující organismus, který obnovuje organismus.

Jaké masné výrobky mohou

Ne každý druh masa je přijatelný při pankreatitidě kvůli složitosti trávení a obsahu látek stimulujících tvorbu enzymů, což vede ke zvýšení zatížení žlázy. Vhodný pro králíky, krůty, hovězí a kuřecí maso.

Chcete-li se připravit na použití, musíte vyčistit maso z kostí, chrupavky, tuku, pokožky a dalších špatně stravitelných prvků. Z masových surových polévek, masových kuliček, parních kotletků, suflé, rohlíků, pečených eskalop, dušeného nebo páleného masa se zeleninou.

Šťávy, slanina, klobásy patří zakázanému jídlu. Při pankreatitidě nemůžete jíst vepřové, jehněčí a kachní maso. Bez ohledu na to, jak moc chcete jíst vonnou kůru, kořeněnou kořením, pečeným vepřovým masem nebo grilováním, může narušení stravy vést k smrtelným následkům.

Jaký druh ryb může

Hlavním kritériem pro výběr produktů pro pankreatitidu je procento obsahu tuku. Přebytek 8% obsahu tuku ohrožuje nevolnost, zvracení, bolest a průjem.

Nejmenší tuk ryby jsou pollock, treska jednoskvrnná, treska obecná a říční biskup. Poté přichází bažina, šťuka a břečťan. Mírněji tučné jsou mořské ryby, sleď, makrela, štikozubce.

Středně tučná ryba (8% tuku) se zavádí ve stádiu remisí v malých množstvích. Patří sem růžový losos, sumec, capelin, kapr, ketu, tuňák a třešeň. Extrémně mastné odrůdy jsou jesetera, makrela, halibut, saury, losos.

Z zakázaných pokrmů jsou označeny konzervy, mořské plody, sushi a uzené výrobky, pokrmy s kaviárem, sušené ryby.

Doporučené vařené nebo vařené ryby. Je dovoleno vařit kotlety pro pár, soufflé, kastrol.

Mléčné výrobky, co si vybrat

Fermentované mléčné výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, kvasené pečené mléko, domácí jogurt - jsou považovány za nepostradatelnou součást stravy v případě onemocnění.

Kravské mléko v čisté formě nemůže být opilé, je dovoleno používat při vaření: kaše, míchaná vejce, soufflé, bramborová kaše. Je povoleno přidávat do čaje.

Kozí mléko s pankreatitidou obnovuje činnost pankreatu, obsahuje mnoho minerálů a makronutrientů. Před použitím je třeba vařit.

Máslo je povoleno v malých množstvích.

Jogurt v obchodě je lepší koupit. Chcete-li prodat zboží, producenti inzerují produkty jako přírodní, hřeší proti pravdě. Pokud jsou v kompozici vyznačeny zahušťovadla, barviva, konzervační látky a další přísady, nedoporučuje se užívat výrobek.

Nemůžete jíst pankreatitidou: zmrzlinu, tvarohový tvaroh, kondenzované mléko, tvrdé sýry, potraviny s přídavkem konzervačních látek a dalších škodlivých přísad.

Jsou povoleny všechny obiloviny?

Obloha nebo hlavní jídlo na snídani jíst obiloviny. Jídlo je výživné, naplněné potřebnými látkami.

Pokud je kaše pankreatitidy užitečná, ale nikoli. Rýže, ovesné vločky, krupice a pohanková kaše nejsou nebezpečné. Mezi nebezpečné patří kukuřice, proso, luštěniny a ječmen - kvůli složitosti asimilace uvedených obilovin.

Je nutné střídat stříkačky, neustále používat. Takže trávicí systém zvykne na různé potraviny, tělo bude absorbovat více užitečných látek.

Ideálním řešením pro pankreatitidu bude ovesné vločky, které je možné používat ve dnech exacerbace. Jsou popsány vzácné případy výjimky z individuální nesnášenlivosti, ale ovesné vločky se s obtížemi vyrovnávají. Uvedený nápoj doporučují všichni lékaři všemi prostředky. V prvních dnech exacerbace, kdy je to nemožné, ale tělo potřebuje udržovat v nasycení užitečné látky, ovesné vločky přicházejí k záchraně.

Je možné sladkosti s pankreatitidou

Mnoho lidí zbožňuje sladkosti. Zvažte, jak uspokojit touhu po špatném žaludku.

V dnech rozšiřování dávky je povoleno přidávat do sladkostí menu, je lepší udělat chutné pokrmy s vlastní rukou. Pacient tak ví, recept na sladkosti, je si vědom absenci konzervačních látek, barviv a dalších umělých přísad. Když děláte poznámku, u pankreatitidy nemůžete čokoládu, krém, kondenzované mléko, alkohol a kyselinu citronovou.

Dieta omezuje výběr zadaných nominálních hodnot v pankreatitida slinivka: med, džem, pěna, želé, marshmallow, jujube, suflé, sušenky, sladké, sladkosti, jako například „kráva“ sladkosti.

Dokonce i s povolenými sladkostmi si musíte pamatovat množství, které jste jedli. Začněte vstoupit do stravy opatrně.

Jaké koření můžu použít

Když chcete naplnit pokrm, zdůrazňovat chuť, koření se stávají nutným doplňkem k jídlu. Když pankreatitida nemůže použít většinu koření, dokonce i přírodní: cibule, česnek, křen. Kategoricky nemůže být kořeněné jídlo.

Nestojí za to, když zcela odmítá přinést originální chuť na pokrm. Povolené varianty jsou zelené: bazalka, petržel, kopr, kmín, šafrán. Byliny obsahují různé vitamíny, minerály, protizánětlivé účinky. V potravinách je povoleno přidávat skořici a vanilin v malých množstvích.

Co můžete pít s onemocněním pankreatu

Z nápojů by měl být podáván čaj, Rusové pijí často, ve velkém množství. Jak jít na návštěvu bez pití čaje? Pít při pankreatitidě je povolen. Celý den by měl pít až litr. Volba je lepší zastavit na zeleném čaji nebo čínském pueru. Svařování by nemělo obsahovat barviva a příchutě.

Jiné nápoje s pankreatitidou, povolené k použití:

  • kissel;
  • mors;
  • vývar z dogrose, heřmánek, kopr;
  • minerální voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • zředěné šťávy - jablko a dýně.

Pod zákazem kávy, sody, kvasu a koncentrovaných šťáv.

Pitné nápoje založené na ethanolu v této nemoci jsou přísně zakázány, i když ve fázi remisí chronické pankreatitidy. Alkohol způsobuje křeče uvnitř žlázy, enzymy, které jsou uvnitř, začnou trávit orgán.

Jak pankreatitida zhoršuje výživu?

V první den s exacerbací pankreatitidy, snižujícím riziko komplikací, není pacientovi podáván výživa, pouze voda. Někdy je půst prodloužena, dokud nejsou objasněny příčiny exacerbace. Období trvá 7-14 dní. Na konci se kapalná výživa injektuje pomocí speciálních zkumavek přímo do střeva.

Když choroba ustoupí, dieta se zvyšuje. S exacerbací nyní umožňují polotekutou stravu, při dodržení teplotního režimu (18-37 stupňů Celsia). Množství tuků je sníženo na minimum. Základem výživy jsou sacharidy. Hodnota jídla je denně až 500-1000 kalorií.

Při zhoršení chronické pankreatitidy diety jsou obiloviny, polévky, ovocné nápoje, želé, zeleniny, kaše cibule, brambory, květák. Stravování se provádí 6krát denně.

Zakázané potraviny a poruchy příjmu potravy

Povolená a škodlivá jídla určuje lékař. Nemůžete, spoléhat se na osobní úsudek, upravit stravu. Pokud pacient chce změnit složení jídel ve stravě, musíte nejprve poradit se svým lékařem.

Zakázané potraviny při pankreatitidě jsou špatně stráveny. To zahrnuje alkohol, kávu, sódu, čokoládu, houby, těstové výrobky, fazole. Marinády, smažené, uzené, pikantní, kyselé, mastné jsou vyloučeny ze stravy.

Pokud nedodržíte dietu, mohou mít následky krvácení, trombóza, žloutenka, nádor, diabetes, poškození orgánů. Při obzvláště nebezpečných porušeních dojde k smrtelnému výsledku.

Terapeutická strava pro akutní pankreatitidu

Dieta při akutní pankreatitidě je klíčovým faktorem při obnově funkční aktivity těla. Po útoku vám organizace správné výživy v krátké době umožní návrat k plnohodnotnému životu.

Povolené a zakázané produkty

Terapeutická strava pro akutní pankreatitidu se vypočítá na 1800 kcal denně, měla by obsahovat 80 g bílkovin, z toho 50 g živočišného původu, 60 g tuků a 30 g rostlinného původu. Menu by mělo obsahovat sacharidy: 40 gramů - jednoduché cukry a 160 gramů - komplex.

Pacienti s pankreatitidou by měli konzumovat až 2 litry tekutiny denně, včetně tekutých potravin.

Je důležité udržovat jemnou stravu. Denní výživa pankreatitidy by měla být rozdělena na 5-6 recepty o hmotnosti 200-300 g. Výrobky by měly být spotřebovány teplé (45-60 ° C), konzistence může být tekutá, polotekutá nebo viskózní. Během prvních 2 týdnů akutního zánětlivého procesu je nutno jídlo zlikvidovat.

Sůl se používá pouze v omezeném množství, což přispívá ke snížení sekreční aktivity žaludku a otoku zapáleného slinivky břišní. V prvních 14 dnech léčby akutní pankreatitidy by měla být sůl zcela vyloučena.

Co můžete jíst?

Pacientům se doporučuje konzumovat následující pokrmy:

  • Až 50 gramů pšeničných oříšků nebo sušených sušenek.
  • Slizové polévky na vodním nebo zeleninovém vývaru s obilovinami, první pokrmy krémové konzistence s dietními masami.
  • Hovězí, kuřecí, králičí nebo krůtí maso musí být nejdříve vyčištěno z kůže a chrupavky. Produkt by neměl obsahovat tuky. Masové nádobí s pankreatitidou jsou na páru. Může se jednat o masové kuličky, masové kuličky, řízky.
  • Z ryb je povoleno používat štikozubce, štiky a další nízkotučné odrůdy. Připravte se stejně jako maso.
  • 1 vejce nebo 2 veverky. Můžete vařit nebo dělat omeletu.
  • Denní kefír, domácí jogurt. Čerstvě připravený tvaroh je připraven s pěnou nebo hrncem. Mléko je považováno za základ pro obilné polévky. Máslo a smetana po týdnu stravování s pankreatitidou mohou být přidány do první a druhé nádoby, ale ne více než 1 polévková lžička.
  • Brambory, mrkev, cuketa, karfiol se doporučují vařit a brousit. Zelenina může být základem prvních pokrmů. Z nich můžete vařit soufflé. Pro pankreatitidu je vzácné jíst tekvici a řepu normalizovat trávicí systém.
  • Rýže, pohanka, ovesné vločky tvoří základ stravy. Je žádoucí snížit spotřebu semolina.
  • Pečené jablka.
  • Jako dezert s pankreatitidou, želé, želé nebo pěnou se připravuje z čerstvých nebo zmrazených nekyselých bobulí. Cukr je nahrazen medem. Je povoleno používat malé náhrady cukru.
  • Z nápojů v terapii pankreatitidy, mírně vařeného černého, ​​zeleného čaje nebo speciálních bylinných čajů, kompotů z suchých boků, brusinkových nebo brusinkových ovocných koktejlů jsou přijatelné. Voda s pankreatitidou by měla pít alkalické ne-uhličité, rozmrazené, filtrované. Mělo by být dost teplé. Je třeba vypít více než 2 litry tekutiny denně, včetně tekutých potravin.

Charakteristiky výživy při akutní pankreatitidě

Útok akutní pankreatitidy (záchvat pankreatu) se vyvíjí na pozadí sebe-trávení pankreatických buněk vlastním trávicím enzymům. Taková patologie bez vhodné léčby může vést ke smrti nebo invaliditě pacienta. Spolu s užíváním léků je nejdůležitější složkou akutní léčby pankreatitidy kompenzace stravy.

Účel stravy pro akutní pankreatitidu

Dieta při akutní zánět slinivky břišní by mělo pomoci snížit aktivitu trávicích enzymů a udržení normálního odlivu pankreatické šťávy - podmínky pro dočasné vylučování útlumu, nebo funkční zbytek, slinivky břišní.

Porušení odtoku sekrece pankreatu do duodena (duodenum) vede k akutní pankreatitidě

Aktivace trávicích enzymů - amylázy, lipázy, proteázy - v „správném místě“ a výtokovým pankreatické sekrece do značné míry záviset na fungování jater a žlučových cest. Akutní pankreatitida často vyvíjí na onemocnění pozadí zholchnokamennoy jater (GSD) a jiné abnormality systému žlučových (zholchevyvodyaschey), tak u pacientů s přidělenými dieta №5p představující úprava stravy №5 podle Pevsner.

Zásady stravování

V první fázi po stanovení diagnózy je kompletní hladovění 3-5 dní, po kterém se doporučuje šetrný variant stravy č. 5p.

V těžkých případech se používá intravenózně podávání živinových roztoků nebo krmení střevní trubicí. Nicméně, aby se zabránilo vážným poruchám metabolismu, je žádoucí co nejdříve přejít na přirozenou výživu.

Základní pravidla stravy po záchvatu pankreatu:

  1. Frakcionálnost moci. V prvních dnech - až osmkrát denně, pak počet jídel může být snížen na pět.
  2. Postupné zavádění produktů, které aktivují trávení, a zvýšená kalorická hodnota:
    • v prvních dvou dnech je energetická hodnota denní dávky nižší než 600 kcal, pacientovi je podáván čaj (sladký a ne silný) s otupělým chlebem, vyčistými hrozícími hlienovými vývary;
    • na třetí nebo čtvrtý den - 600-800 kalorií, v nabídce přidejte bílkovinné potraviny: mléčná kaše, tvaroh, masové soufflé;
    • Pátý den se energetická hodnota zvyšuje na 1000 kcal, k přípravě pokrmů lze použít málo másla;
    • pak se kalorický obsah stravy upraví na 2300-2500 za den.
  3. Pravidla pro vaření a podávání jídel:
    • tepelné zpracování: vaření, páře, pečení, stewing (pro rozšířenou verzi stravy);
    • Jemná varianta stravy zajišťuje čištění produktů;
    • polévky používají druhý nebo třetí vývar;
    • chleba by měl být zastaralý, včerejší pečení;
    • ragú, guláš, pasty, pěny jsou připraveny z předvařeného masa, drůbeže nebo ryb;
    • potraviny by měly mít průměrnou teplotu.
  4. Trvání šetřící strava je od týdne do měsíce a půl v závislosti na závažnosti průběhu onemocnění. Pak můžete pokračovat v jeho rozšířené verzi, která by měla být následována od deseti dnů do šesti až dvanácti měsíců. Pokud je onemocnění chronickou formou, může být potřeba po celý život.
  5. Složení stravy. Terapeutická strava by měla obsahovat zvýšené množství bílkovin a omezené množství tuků a sacharidů.
  6. Vodní režim. První tři dny po záchvatu je pacientovi podán teplý nápoj v malých porcích. Může se jednat o alkalickou minerální vodu bez plynu, žvýkačky, rybíz, kefír, kysané mléko, slabý čaj. Poté se celkový denní objem (včetně polévek a nápojů) příjmu kapaliny do těla upraví na 1,5-2,2 litru. Dieta je doplněna želé a kompoty. Při rozšířené verzi stravy můžete také vypít lehkou kávu s mlékem a ovocnými šťávami.

Dieta pro akutní pankreatitidu

Pankreatitida je zánět pankreatu, který se vyskytuje z mnoha důvodů. Onemocnění je pozorováno nejen u starších osob. Stále častěji trpí mládeží. Existují 2 formy onemocnění - akutní a chronické. V prvním případě onemocnění postupuje rychle. To je proto, že enzymy vylučované pankreatu trávení potravy, z jakéhokoliv důvodu, jsou utěsněny uvnitř těla. Železo se začne trávit sám, existuje akutní pankreatitida. Tato forma onemocnění je nebezpečná pro lidský život. Je doprovázena akutním šindlem a vyžaduje okamžitou léčbu nebo operaci. Dieta při akutní pankreatitidě se používá ke zlepšení pankreatu spolu s léčbou drog.

Půst s akutní pankreatitidou

Pokud máte potíže s pankreasem a pankreatitidou, musíte radikálně změnit postoj k výživě. Při akutní pankreatitidě je strava zaměřena na zajištění minimálního zatížení pankreatu. Pankreatická a žaludeční sekrece by měla být co nejmenší.

V prvních dnech po manifestaci nemoci je pacientovi předepsáno hladovění. Za prvé, udržování jeho životně důležité aktivity nastává intravenózní injekcí živných roztoků. Pokud bylo zvracení rychle přerušeno, můžete povolit přívod tekutin na konci prvního dne. Pak se pod lékařem předepíše, jídlo se vstřikuje do žaludku pomocí sondy.

Přemístěte pacienta do normální stravy s akutní pankreatitidou co nejrychleji. Jeho dieta bude výrazně změněna.

Jaké potraviny by měly být vyloučeny ze stravy

To, že akutní forma pankreatitidy nepronikla v chronické nemoci, je třeba dlouhodobě vyloučit z dávky řadu produktů, které stimulují aktivní práci trávící žlázy. Pacientovi je přísně zakázáno jíst:

  • uzené a mastné potraviny;
  • bohaté vývary z masa, ryb nebo zeleniny;
  • všechny druhy kořeněných koření;
  • okurky a marinády;
  • ostrá zelenina (ředkvička, ředkvička, cibule, česnek, křen);
  • kyselé ovoce a šťávy z nich;
  • káva, kakao, čokoláda, zmrzlina;
  • pečené pečivo;
  • alkoholu a nápojů se syrovátkou.

Je zakázáno požívat tuky živočišného původu v čisté formě.

Dieta pro akutní pankreatitidu

Dietní výživa je předepsána nejdříve po 3-4 dnech půstu. Poté, co lékař dovolí pacientovi jíst, jmenuje šetrnou dietu číslo 5, která je vhodná pro všechny - starší i mladé lidi. Dieta umožní oslabení hladovění těla ke zlepšení stavu, obnovení pevnosti, nedostatek vitamínů a živin.

Když mluvíme o stravě, mělo by být jasné, že toto není hotové menu nebo recept na vaření. Dieta je seznam potravin, které jsou schváleny pro výživu, vyvážené ve složení, stravě a způsobech jejich přípravy. Pacient je informován o tom, jaké potraviny by měl jíst, kolikrát denně může jíst, kolik potravin, jak se vařit.

Dieta při akutní pankreatitidě zahrnuje konzumaci potravin připravených metodou, nejslabšího pankreatu. Jídlo by mělo být vařené pro pár, v extrémních případech může být vařeno. Jíte pomalu, jen jemně nakrájené potraviny.

Akutní pankreatitida je velmi zákeřná onemocnění, která v těžké formě může vést ke smrti. Proto musí být všechny předpisy lékaře prováděny přísně.

Co můžete jíst s exacerbací pankreatitidy

Dieta umožňuje používat dostatečný počet užitečných jídel. Patří sem:

  • zelenina vařená na dušeném nebo duseném, občas můžete jíst ve vařené podobě;
  • chudé maso, ryby, drůbež vařené v dvojitém kotli nebo vařené;
  • obiloviny (kromě proso), vařené na mléce nebo ve vodě;
  • zeleninové polévky, vařené bez cibule, česneku a zelí;
  • kastrol z tvarohu, míchaná omáčka;
  • vařené vermicelli nebo nudle;
  • pečená nebo pečená jablka sladkých odrůd;
  • ne silný čaj, želé nebo kompot;
  • ne kyselé mléčné výrobky.

Jakékoli druhy másla (smetana, slunečnice nebo oliv) by neměly být tepelně ošetřovány. K již připravenému jídlu se přidává v chladném stavu. Připravené jídlo nelze jíst horké ani studené. Jídlo by mělo být teplo.

Nabídka vzorku

Zde je přibližné menu pro 1 den těch výrobků, které by měly být konzumovány pacientem s pankreatitidou.

  1. Na snídani si můžete připravit maliny nebo jahody se zakysanou smetanou, jíst několik kusů ovesných sušenek a pít teplý, lehce uvařený čaj.
  2. Na oběd, musíte jíst ovesné vločky se sušenými ovocemi, chleba a vypít sklenici čerstvé mrkvové šťávy.
  3. Během odpoledního občerstvení můžete mít občerstvení s jablkem a zeleninovou kastrolí, po které můžete vypít břízy.
  4. Ve stravě první večeře se nachází polévkové pečivo z karfiolu a mrkve s přídavkem petrželky, rybích kuliček, vařených, chlebů a sklenice zeleného čaje bez cukru.
  5. Pacient potřebuje jíst častěji než obvykle, takže by měla být druhá večeře, která se skládá z banánu, zázvorových sušenky a sklenice kefíru.

Menu pro den se ukázalo být vyvážené, užitečné a chutné.

Dodržování správné stravy je klíčem k oživení. Přísně dodržovat dietu je obtížné, ale nezbytné.

Parní kotlíky z králíka.
K přípravě nádobí je třeba králičí maso, které se zpracovává na mletí, uzený sýr a vejce. V kameně přidejte vejce, trochu siřte, přidejte patty a vložte je do parníku a nastavte požadovaný režim. Tam jsou takové kotlety s oblohou pohankové kaše nebo vermicelli.

Přísná strava není věta. Tam je velké množství nejen užitečné, ale i vynikající pokrmy.

Pozor prosím! Články na našich webových stránkách jsou čistě informativní. Nepokládejte se k sobě, je to nebezpečné, zejména při onemocnění pankreatu. Ujistěte se, že jste se poradili s lékařem! Můžete se zaregistrovat online na schůzku s lékařem prostřednictvím našeho webu nebo vyzvednout lékaře v katalogu.

Dieta u pankreatitidy (zánět pankreatu)

Popis je aktuální 14.4.2012

  • Účinnost: terapeutický účinek po 2 týdnech
  • Časový rámec: neustále
  • Náklady na výrobky: 1500-1600 rublů týdně

Obecná pravidla

Pankreatická nemoc zánětlivé povahy se nazývá pankreatitida. Žláza má sekreční funkce: produkuje inzulínu, lipokain a glukagon, a účast na trávení je sekrece pankreatické šťávy. Důvody pro porážku jeho rozmanité: toxický otrava, poranění, obstrukce pankreatického kanálku, vaskulární poruchy, žlučníku a dráty, účinky léků, infekční a parazitární onemocnění.

Rozlišujte mezi akutní a chronickou pankreatitidou. Akutní pankreatitida je spojena s enzymatickým samošetřením (autolýzou) pankreatu a ve vážných případech je pozorována nekróza žlázy a blízkých orgánů. Často se rozvíjí při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je příčinou jejího vývoje LBC a část - je spojena s užíváním alkoholu.

Chronická pankreatitida je dlouhodobá a progresivní onemocnění, náchylná k exacerbacím. Existuje několik jeho klinických forem:

  • asymptomatická;
  • bolestivé - nekonstantní bolest, zhoršená exacerbací;
  • relapsuje-li se bolest pouze při exacerbaci;
  • pseudotumorózní - extrémně vzácná forma, kdy žlázová žláza roste vláknitou tkáň a roste.

Změny tkáně u chronické pankreatitidy jsou trvalé, postupují a vedou k exokrinní insuficienci. V počátečním stádiu je patologický proces omezen a při rozvoji nemoci je ovlivněna celá žláza.

Symptomy, léčba a výživa při pankreatitidě

Hlavními příznaky akutní pankreatitidy jsou silná bolest břicha různého lokalizaci (v vpravo nebo vlevo podžebří, epigastrický oblast obepíná), říhání, sucho v ústech, zvracení, nevolnost, horečka. Symptomy závisí na stupni léze žlázy. Tudíž mírný stupeň je doprovázen jedinou zvracením, mírnou bolestí a relativně uspokojivým stavem pacienta. Při závažné porážce (rozšířená nekróza žlázy) se vyskytuje symptom intoxikace, Pacient je narušen silnou bolestí a vyrušujícím zvracením, často se objevuje žloutenka a peritonitida. Celkový stav pacientů je závažný.

Léčba je zaměřena na:

  • bojový šok a toxemie;
  • inhibice enzymové aktivity (hladomory a inhibitory protonové pumpy);
  • odstranění bolesti.

Dieta se symptomy pankreatitida hraje velkou roli ve všech dobách onemocnění. Pacienti s těžkými formami se podrobí infúzní terapii a přivádějí sondu směsí pro enterální výživu. Při zdravotní výživě pacientů s mírnou a středně závažnou závažností je důležitý postupný přechod od hladovění k fyziologicky kompletní stravě (počet léčebných Diety 5P).

V akutním období správná výživa potlačuje hyperfermentaci žlázy a pomáhá snížit stasu v kanálech a žaludeční sekreci. Dieta při zánětu pankreatu v chronickém průběhu pomáhá zlepšit funkci žlázy, obnovit poruchy příjmu potravy a předcházet relapsům.

Dieta pro akutní pankreatitidu

V akutní formě onemocnění se vyskytuje syndrom intenzivní bolesti, fermentace (zvýšená hladina enzymů žlázy v krvi) a amylazurium (v moči).

Hlavním cílem - zastavit výrobu pankreatické šťávy, což je dosaženo tím, že odmítá vzít jídlo a přísný odpočinek. Dokonce i účinek typu a vůně jídla na pacienta je nežádoucí.
Hlavní principy výživy během tohoto období jsou:

  • hlad a parenterální výživa;
  • v co nejkratší době po záchvatu a stagnaci bolesti, je realizován přechod na výživu, protože pacient potřebuje vysokou úroveň bílkovin;
  • postupné rozšiřování stravy a začlenění nových produktů;
  • postupné zvyšování objemu potravin a jejich obsahu kalorií;
  • dodržování mechanického a chemického protřepávání těla po dlouhou dobu.

V prvních dnech je povoleno pít: alkalická minerální voda (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), vývar z dogrose, vařená voda, slabý čaj. Měly by být podávány při pokojové teplotě a v malých porcích. Doba nalačno je obvykle 1-3 dny, v závislosti na stavu pacienta. Existuje několik názorů na povahu hladovění. Někteří věří, že je nutné vyloučit použití kapaliny. Jiní jsou nakloněni skutečnosti, že by pacient měl konzumovat 1,5-2 litrů tekutiny.

Další výživa závisí na stavu pacienta a jsou postupně přiděleny dvě varianty stravy.

První možnost je zobrazena po akutní pankreatitidy a s těžkou exacerbací chronických. Tento variant stravy se doporučuje po hladových dnech (obvykle od třetího dne), protože vytváří maximální míru železa a eliminuje syndrom bolesti.

Po útoku, potřebné časté jídla (až 8 krát) a velmi malých dávkách, počínaje 50-100, poprvé je přiřazen nízkokalorické potraviny s (50 g tuku, 60 g proteinu). Nesplňuje fyziologické standardy, proto se doporučuje po dobu až 4-7 dnů.

Poměr se skládá z vařených potravin, které mají polokvapalnou konzistenci a na 6. den je povoleno pouze poloviční kousání. Sacharidové potraviny minimálně stimulují sekreci pankreatu, takže se doporučuje bezprostředně po hladovění. Pokud namalujete dny, pak první a druhý den můžete:

  • kapalná kapsle;
  • slizové slané polévky - vývar z obilovin (proso, obilné kukuřice jsou vyloučeny);
  • rostlinný vývar;
  • slabý čaj s cukrem;
  • bramborová kaše;
  • bílý starý chléb, sušenky;
  • želé a želé z ovocné šťávy přidáním xylitolu.

Po dvou dnech se proteinové produkty postupně zavádějí do sacharidových potravin:

  • od třetího dne - tvarohové těsto, soufflé, tvarohové tvarohové pudinky z nekyselého tvarohu (častěji používají kalcinovaný tvaroh);
  • 1-2 vejce denně (parmetická omeleta);
  • od čtvrtého dne - kaše na mléko a polévku z vařeného masa;
  • šestý den se k jídlu přidává máslo, zeleninové polévky jsou již vyprané (zelí je vyloučeno) a zeleninové pyré (mrkev, brambor, červená řepa);
  • 7 dní strava podávána souffle maso a ryby a 10 dní - parní kotlety, knedlíky s hovězí, krůtí, kuřecí maso, ryby (šlachy, kůže a tuku jsou odstraněny).

S klesající bolesti a zlepšení trávení strava expanduje a je přiřazeno druhé provedení (také není použit při náhlém exacerbace chronické pankreatitidy). Po akutní pankreatitidě by měl být pacient na dietě po dobu 6-12 měsíců. Všechny pokrmy jsou připraveny ve vařené nebo parní formě, nejprve utřeny a o něco později - jen rozdrceny. Vzhledem k tomu, že se zachovávají principy svícení, jídlo nevyvolává nadměrnou stimulaci orgánu.

Dieta při chronické pankreatitidě pankreatu

U dospělých se onemocnění stane chronickým, což znamená, že výživě je třeba věnovat náležitou pozornost, protože může zabránit exacerbacím. Každá exacerbace vyžaduje výměnu normálně fungující žlázové tkáně. Proto se pacient v průběhu let vyvíjí exokrinní a intrasekrétní nedostatečnost žlázy.

Exogenní sekreční nedostatečnost nebo pankreatopatie se projevuje v nedostatečné produkci zažívacích enzymů (amylázy, lipázy, trypsin), které digestují a digerují sacharidy, tuky a bílkoviny. Pacienti rozvíjejí steatoreu (neztuhlý tuk) a známky podvýživy (úbytek hmotnosti, ztráta hmotnosti, poruchy metabolismu vápníku). Při dosažení úplné remise je důležité předejít recidivám a napravit poruchy příjmu potravy, doporučuje se tedy plná výživa, stejně jako léčba enzymatickými přípravky.

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy je pozorována v rámci výše popsaných možností: s těžkou exacerbací - první volbou, s nevyjádřenou - druhou. Jedná se o plnohodnotnou stravu s obsahem 110-120 g bílkovin, obsah tuku - na dolní hranici normy (zahrnují se rostlinné tuky) a jednoduché uhlohydráty jsou omezené.

Hlavní charakteristiky druhé možnosti Diety 5P:

  • Pokrmy vařené ve strouhané a drcené formě. Přechod na takovou výživu se provádí postupně.
  • Zvýšený obsah bílkovin, množství tuku a uhlohydrátů. Množství tuku je však nejvýše 70 g a postupně se zavádí.
  • Se špatným trávením bílkovinných bílkovin se množství bílkovin na chvíli snižuje a obsah sacharidů se zvyšuje.
  • Vylučující látky a vlákna jsou vyloučeny. K extrakci extraktů se maso vaří v množství 100 gramů a vypustí první vodu. Poté se používá jako polotovar pro různé pokrmy (nakrájené, suflé a pudinky).
  • Množství soli až do 6 g.
  • Doporučuje se částečné stravování (až 6krát denně).
  • Zakázáno velké jídlo.

Ve stravě jsou široce používány produkty, které jsou inhibitory proteolytických enzymů: brambory, sójové boby, vejce, ovesné vločky. Jaký druh stravy byste měli v budoucnu dodržovat? Pokud je druhá varianta tabulky uspokojivá, do stravy je přidán další tuk. Obvykle mají pacienti steatorea (ztráta tuků s výkaly), proto je vhodné, aby se ztráty doplní obohacením stravy o rostlinné oleje. Žáruvzdorné tuky živočišného původu jsou často špatně tolerovány, podporují zánět, zhoršují bolesti břicha a způsobují průjem.

Pacienti s kontraindikovanými pokrmy se sokonnym účinkem: maso, kost, houba a rybí vývar, smažené potraviny. Zásadní význam má odmítnutí alkoholických nápojů, protože jsou silnými stimulátory pankreatické sekrece.

Během období prominutí se seznam výrobků rozšiřuje a zařazení zeleniny a ovoce je již uvedeno v surové formě. Zelenina se používá jako součást salátů, příloh, vinaigretů a jako nezávislé pokrmy. Kromě obilovin můžete vyrábět pilaf se sušenými ovocemi a vařeným masem, těstovinami, malinami. Polévky nejsou připraveny a pečlivě vkládá červená řepa, boršč a polévka. Chcete-li zlepšit chuť, použijte domácí omáčky a koření.

Tam jsou kontraindikované kakao, káva, nápoje s plynem a alkoholem. Ve fázi remise je indikován příjem malých a středně mineralizovaných minerálních vod. Jsou odváděny v teplé formě po dobu 3-4 týdnů. Dieta pro chronickou pankreatitidu je pozorována po celý život.

Dospělí často mají komorbidní podmínky trávicího traktucholecystitida, gastritida) a na tom závisí technologie vaření (rozmačkané nebo stírané), stejně jako zařazení nebo naopak vyloučení ze stravy všech produktů.

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu

Kvůli porušení funkce žlázy se žlučník podílí na procesu. Nejčastěji se vyskytuje na pozadí pankreatitidy cholecystitida, a nikoli naopak. Kombinovaná patologie - cholecystopancreatitis se projevuje bolestí v epigastriu, kapalné páchnoucí stolici. Často v kombinaci s reflux od duodena až po žaludek, což způsobuje hořkost v ústech. Nemoci mají běžné příčiny, proto má výživa mnoho společného. Především je hlavní dieta pro tyto nemoci dietní Tabulka číslo 5.

V prvních dnech s akutní cholecystitidou se provádí úplné nalačno pro maximální třepání. Můžete vypít sypký čaj, bujóny divoké růže. Zobrazuje se třetí den Dieta č. 5B, s výjimkou všech druhů dráždivých látek. Pacient je na něm po dobu 4-5 dní. Při akutní pankreatitidě a cholecystitidě je jídlo připraveno bez soli a je otřeno - to je sliznice a kaše polévky, soufflé, bramborová kaše. Častý příjem jídla v malých porcích je důležitý.

Ve stravě jsou uvedeny:

  • slizniční polévky (obilný vývar ovesné, manny a rýže);
  • drtí kaši ve vodě s přídavkem mléka a bez oleje;
  • zeleninové šťávy, bramborová kaše;
  • bílé krekry;
  • trochu vařené maso (je otřeno), vařená ryba a nízkotučný tvaroh.

Recepty na vaření, uvedené v příslušné části, mohou být použity v této kombinované patologii.

Dieta pro pankreatitidu a gastritidu

Pokud je pankreatitida doprovázena gastritida nebo gastroduodenitida, pak je jídlo poněkud upraveno, zejména v období exacerbace, kdy je pacient narušen silnou bolestí a dyspeptické poruchy. Přítomnost gastritidy nebo gastroduodenitidy vyžaduje důkladnější přístup k výživě a používá vymazanou verzi stravy delší dobu a v období exacerbace přepněte na Dieta №1А, vyznačující se maximálním omezením všech účinků na sliznici. Jedná se o snížení množství bílkovin a tuků, omezení soli, potřísněné potraviny a její tekuté konzistence. Sekvenčně přidělené Tabulka 1B, s méně omezeními.

Pokud je gastroduodenitida a pankreatitida podobné: vylučte pokrmy - příčiny vzniku žaludeční sekrece, používejte tekuté nebo houževnaté potraviny, vařte a rozetřete. Zakázat používání ovoce s hrubou kůží a potravin bohatých na vlákninu.

Nabídka se skládá z strouhaných polévek (manna, ovesné vločky, obiloviny z rýže) s přídavkem vaječné směsi a másla. V polévkách se vkládá zelenina. Můžete jíst brambory, řepné a mrkvové pyré se smetanou nebo mlékem. Maso, ryby a drůbež jsou vařené v podobě suflé, kotlety a knedlíky. Mléko je povoleno, čerstvý tvaroh, nicméně v přítomnosti pankreatitidy, pacient nemusí tolerovat plnotučné mléko, takže stravu je upraven.

Progresivní proces v pankreatu zahrnuje a Langerhansovy buňky, což vede k nedostatku a rozvoji inzulínu diabetes mellitus. U diabetu a pankreatitidy je základní dieta Tabulka 5P, ale současně jsou vyloučeny produkty obsahující snadno stravitelné sacharidy: kaše z manny, brambory, rýže, ovesné vločky, cukrovinky, bílý chléb, cukr a sladkosti.

Diabetický chléb nebo šedá z jídla hrubého broušení je povolen, ale je omezen (250 g). Při přípravě masových kuliček se nedoporučuje přidávat chléb na mleté ​​maso, je lepší použít čerstvý tvaroh. Ve stravě používejte různé náhražky cukru, takže se připravují želé, pěny, kompoty a kissels sacharin nebo xylitol. Sacharidové přípravky by měly být během dne rozloženy rovnoměrně nebo je kombinováno s užíváním antidiabetik.

Povolené produkty

Dieta správné výživy u pankreatitidy pankreatitidy zahrnuje:

  • Obiloviny: krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže. Kaše se vaří na vodě, brousí, přidá vodu nebo mléko a přivádí je do poloviční viskózní konzistence. Pokud vaříte kaše z mouky (pohanka a rýže), to velmi usnadňuje proces vaření. Z rýže a krupice je možné vyrobit sufle a podávat s želé, džemem nebo džemem. Obilniny z perla, proso, kukuřice a ječmene jsou ve stravě omezené.
  • Vařené brambory, dýně, cuketa, mrkev, zelený hrášek, řepa, květák. Po chvíli je dovoleno jíst syrové mrkve a dýně ve strouhané formě, loupané rajčata a strouhaná okurka.
  • Polévky se připravují na zelených výkonech a v nich se zavádí mletá zelenina. Můžete vařit bramborové polévky. V polévkách přidejte povolené obiloviny, dobře vaříme nebo otřete. V polévce lze vložit jemně nakrájenou zeleninu, ale nemůže je smažit. Polévky jsou plněné zakysanou smetanou, smetanou, máslem.
  • Chudé ryby jsou vařené, vařené nebo jatečné jako kotlety. Pobřeží obecná, štikozubce, treska obecná, kapr, šťuka, pollock, biskup, treska obecná jsou upřednostňovány. Nejíst ryby, která je vařena v hrnci s vodou a všechny extrakty zůstávají v ní.
  • Pro vaření zvolte hovězí, králičí, telecí, kuřecí. Maso se používá ve formě nakrájených výrobků (pouze kotlety, suflé, masové kuličky, masové kuličky, knedlíky), vařené v páře. Vařené kuřata a králík mohou být zkonzumovány kusem.
  • Nízkotučné mléčné výrobky. Mléko je povoleno přidávat do pokrmů, protože celá je špatně tolerována nemocnými. Můžete jíst velmi tlustý tvaroh, vařit pečivo a pudinky z něj. Při nedostatku vápníku je lepší použít kalcinovaný tvaroh. Zakysaná smetana je příchuť pro pokrmy. Můžete vložit zkrácený sýr ve strouhané podobě.
  • Chléb pšeničný, jen stálý, aby se zabránilo otoku. Dieta umožňuje použití sušenek.
  • Omelety převážně bílkoviny (1 vejce denně).
  • Můžete připravit omáčky na zeleninovém vývaru přidáním kysané smetany a mléka (nepečte mouku).
  • V pečené formě - sladké jablka. Používá se sušené ovoce. Ze sladkého ovoce udělejte džem, kissels, pěny, pastilku. Surové ovoce a bobule jsou omezené, ale je třeba je otřít.
  • Ve stravě po exacerbaci velmi pečlivě vstřikuje tuky, nejprve - máslo, a pak - rafinované slunečnice.

Tabulka povolených produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Pekařské výrobky

Cukrovinky

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Bird

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťávy a dušené ovoce

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Úplně nebo částečně omezené produkty

Výživa pro zánět pankreatu by neměla obsahovat:

  • Zelenina s hrubým vláknem (rutabaga, bílá kapusta, ředkvička, řepka, lilek, ředkvička), luštěniny, houby.
  • Polévky na vývary (maso / houby / ryby), boršč, červená řepa, šchi, okroska.
  • Mastné ryby, maso, husí maso a kachny, všechny smažené nádobí, dušené maso a ryby, uzené výrobky, ryby z kaviáru, solené ryby, salámy, konzervy.
  • Vedlejší produkty s ohledem na množství přebytku cholesterolu.
  • Chléb žito a čerstvá pšenice, cukrovinky se smetanou, koláče, pečivo, pečivo, pečené droždí, opečené koláče, palačinky, kyselé koláče a palačinky.
  • Volné obiloviny (vyjma perly, kukuřice, proso, ječmen).
  • Surová zelenina a ovoce musí být do stravy zavedeny opatrně. V počáteční fázi se používají vařené nebo pečené.
  • Vyloučeny: černá silná káva, čokoláda, med, hroznová šťáva, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
  • Vejce smažené a tvrdé, krémové, tučné sýr s vysokou kyselostí, mastné mléko a slaný pikantní sýr.
  • Kulinární tuky, sádlo, koření a koření (křen, pikantní byliny, kečup, hořčice, pepř, majonéza).
  • Plody obsahující jednoduché sacharidy (banány, hrozny, data) - mohou způsobit nadýmání.

Tabulka zakázaných produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Bobule

Houby

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Mouka a těstoviny

Pekařské výrobky

Cukrovinky

Zmrzlina

Čokoláda

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Klobásové výrobky

Bird

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťávy a dušené ovoce

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Nabídka se zánětem pankreatu (dietní)

Výživová nabídka pro akutní pankreatitidu je nedostatečná. V počáteční fázi dietní terapie jsou jídla ve stravě přítomny pouze ve vařené a strouhané formě. Je povoleno použít 50 g strouhanky bílého chleba. Nabídka pro tento týden se může měnit, pokud zahrnují tekuté a poloviční viskózní obiloviny z různých obilovin (s výjimkou proso), soufflé a pyré z povolené zeleniny.

Pro každý den musíte vařit čerstvý tvaroh. Je vyroben z mléka, přidáním chloridu vápenatého do varu, čímž vzniká nekyselý kalcinovaný tvaroh. Na jeho základě můžete vyrábět těstoviny, soufflé a pudinky. Mléko je povoleno pouze jako přídatná látka k jídlu (kaše s mlékem, krémové polévky). Povoleno 1-2 vejce denně - jemně vařená, bílkovinná omeleta nebo pára.

Pro dezert, druhou snídani nebo odpolední občerstvení můžete pacientovi nabídnout pečené jablka nebo dušené vepřové maso, želé, ovocné želé, masové kompoty (můžete použít suché a čerstvé ovoce). Do připraveného jídla je přidáno máslo v malém množství. Pokud ho zastupujete denně, bude vypadat takto:

  • tekutá kaše z pohankové kaše;
  • soufflé z tvarohu;
  • ne silný čaj.
  • jablečný guláš;
  • džus zvědavý.
  • polní polévka s mrkví;
  • paštika z hovězího masa;
  • kompot.
  • pyré ze zeleniny.
  • polokvapalná kaše z rýže;
  • rybí souffle;
  • čaj.
  • infuze psí růže.
  • rýžová kaše důkladně otřená;
  • kalcinovaný tvaroh;
  • čaj.
  • jablečné pyré.
  • Pohanková polévka se zeleninou;
  • Kuřecí knedlíky;
  • želé.
  • parní omeleta;
  • šťáva se zředí.
  • rybí pánev;
  • bramborová kaše;
  • čaj.
  • jogurt.
  • rýžová kaše s mlékem;
  • omeletová bílkovina;
  • slabý čaj.
  • smažený tvaroh s želé.
  • krémová polévka vyrobená z květáku;
  • kuřecí soufflé;
  • infuze psí růže.
  • dušené jablko a hrušku.
  • ryby knales;
  • pyré ze zeleniny;
  • šťáva.
  • kefír.

Dále dieta předpokládá rozšíření stravy. Když přepnete na rozšířenou verzi, hlavní pokrmy jsou stejné, ale produkty (zelenina a ovoce) již mohou být konzumovány, ne utírají, ale o něco později - v surové formě. Zvyšte množství pšeničného chleba na 300 gramů, máslo na 20-30 gramů denně, jsou povoleny neslazené suché sušenky.

Vzhledem k tomu, že výživa ve fázi remisí je velmi důležitá, má smysl podrobněji zvážit výživovou nabídku pro chronickou pankreatitidu. Polévky vaří stejným způsobem - s obilovinami a zeleninou a můžete s vermicelli. Nedovolte použití okroshka, kapustové polévky a borščů. Maso by nemělo obsahovat šlachy a tuky. Je vařená ve vařené a nasekané formě (kotletky, bramborová kaše, soufflé, knedlíky, jemně nakrájené hovězí stroganoffs). Kuřecí, králičí a telecí maso je možné jíst kusem. Nízkotučné ryby jsou povoleny ve vařené podobě po částech nebo nakrájené.

Přidejte k jídlu strava z obilovin, obilných soufflé a vařených těstovin. Stále omezíme drobnou kaši, ječmen, kukuřici, perlu, proso. Ze zeleniny, květáku, červené řepy, dýně a zeleného hrášku jsou přidány. drcené syrové zralé ovoce a bobule. Mléčné výrobky obsahují nízkotučné nekyselé kefír, kysanou smetanu do nádob. Přibližná dietní nabídka pankreatitidy pankreatitidy může vypadat takto:

  • omelet;
  • mléko pohanka dobře vařená kaše;
  • čaj.
  • tvaroh s želé.
  • mrkev smetanová polévka;
  • rohlíčky z hovězího masa;
  • rýžová kaše;
  • infuze psí růže.
  • ryby;
  • zeleninové pyré;
  • sušené sušenky;
  • kompot.
  • kefír.
  • kaše z pohankové mouky s máslem;
  • omelet;
  • sýr nesolený;
  • čaj.
  • syrniki s pečenou mrkví;
  • šťáva.
  • polévka s masovými kuličkami;
  • sufle z masa;
  • pyré z rostlinného oleje;
  • želé.
  • tvarohový pudink.
  • Rybí kotletky;
  • pyré z karfiolu;
  • čaj.
  • kefír.
  • ovesná kaše;
  • tvaroh;
  • čaj.
  • měkké vařené vejce;
  • šťáva.
  • polévka z dýně se zakysanou smetanou;
  • hovězí stroganoff (maso je předvařeno);
  • mrkvové pyré;
  • kompot.
  • šťáva;
  • sušenky cookies.
  • rybí knedlíky;
  • rýžová kaše;
  • čaj.
  • jogurt.
  • pohanková kaše;
  • kastról z tvarohu s jablkem;
  • čaj.
  • vejce;
  • šťáva.
  • polévka s květákem;
  • masové kotlety;
  • ovesná kaše;
  • kompot.
  • kompot ze sušeného ovoce;
  • cookies.
  • Rybí kotletky;
  • pyré z mrkvy a dýně;
  • šťáva.
  • kefír.
  • manna pudink s kissel;
  • tvaroh;
  • čaj.
  • albumenová omeleta;
  • šťáva.
  • Pohanková polévka;
  • soufflé kuře;
  • šťáva.
  • kissel;
  • cookies.
  • ryba vařená;
  • rýžová kaše;
  • čaj.
  • jogurt.

Toto menu lze použít, když pankreatitida a gastritida.

Recepty dietních jídel s pankreatitidou

Kdy akutní pankreatitidy potraviny má významná omezení. Kdy chronická pankreatitida Seznam produktů je rozšířen, takže není snadné sestavit pestrou dietu.

Povolené hrudkové maso z jemných odrůd a hovězího stroganoff z vařeného, ​​jemně nasekaného masa. Všechny pokrmy z masa a ryb mohou být připraveny s mléčnou nebo zakysanou omáčkou. Jejich konzistence může být odlišná: tlustá pro přidání do mletého masa a polotuhá - pro zeleninu, maso nebo obilniny.

Připravte je na mléko vodou. Vařená zelenina se používá jako příloha nebo jako samostatná mísa. Za účelem mechanické shchazheniya zeleniny používané v zkomolené formě. Jakékoli salát z syrové zeleniny v prvním období po zhoršení vyloučeno, pak dobrá vytrvalostních postupně zaváděny strouhané mrkve, squash, okurek.

Dietní polévky jsou připraveny na dietní pyré. Všechny produkty jsou vařené, dokud nejsou zcela připraveny a utěsněny. Ve pytli přidejte odvar, přivedete k varu, a aby se produkty roztřískaly, zavádí se a vaří se bílá omáčka. Chcete-li zlepšit chuť, můžete zavést lezones (směs mléka / krému a vajec), ale pak polévka není vařená. Pureo-like polévky mají konzistenci husté smetany, by měly být bez moučných sraženin a vloček smažené bílkoviny.

Recepty pokrmů se mohou mírně lišit v důsledku přidání různých druhů zeleniny, obilovin nebo masných přísad do polévek. Miska bude mít však jinou chuť a vypadat jinak. Níže jsou uvedeny příklady vaření dietních potravin pro pankreatitidu, recepty s fotografiemi.

První kurzy

Slizniční polévka (ovesná kaše)

Ve vodě, nalijte ovesné vločky, vaříme, mícháme až do úplného vaření (asi 40 minut). Filtruje se sítem, ale netřeme. Poté se do sliznice v bujónu přidá sůl, přivede se k varu a ochladí se na 80 ° C. Smažte směs vajíček a mléka, dobře promíchejte, neváříme. Položte kousek másla.

Mléčná polévka s kuřecím pyré

Vařené kuře se projíždí masovým mlýnem a pak se otírá. Rýžová moučná směs s mýdlovým pyré a sůl na chuť. Vařte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte směsí mléka a vajec. Přidejte olej. Můžete udělat polévku s masovým pyré.

Polévky - pyré z cukety a karfiolu s fotografií otočných pokrmů

Umytí a rozložení karfiolu (nebo řezání)

Veškerou zeleninu položte do hrnce nebo do hrnce s hustým dnem, přidávejte vodu a vařte.

V horké podobě otřete odkapáním nebo rozetřete v místech v mixéru.

Vložte bílou omáčku, přidejte sůl, zředte odtučněným zeleninou nebo mlékem a znovu přiveďte k varu. V hotové polévce přidejte kousek másla nebo kysané smetany.

Druhé kurzy

Rybí pudink

Rybí filé jsou rozděleny na polovinu. Jedna polovina je vařená a otřená. Z druhé surové části filé připravte hrudkovou hmotu. Oba kusy mletého masa jsou kombinovány, máslo přidáno, vaječné žloutky, sůl, smíšené. Křepelky v pěnových bílkovinách v několika jídlech jsou vstřikovány do rybí hmoty, rozmetány do forem a vařené pro pár.

Soufflé z kuřecího masa

Vařená drť kuře nebo krůty několikrát procházela mlecím strojem na maso. V náplni se uvádí hustá mléčná omáčka, žloutky, máslo. Dobře promíchejte výslednou hmotu a nakonec přidáme šlehané bílé. Rozložte je do velkého tvaru nebo do několika malých a vařte pro pár.

Dezerty

Parní mrkev pudink s jablky

Vystřihněte mrkev po dobu 15 minut, přidejte nakrájené jablka (bez kůže), ještě duste po dobu 5-10 minut, dokud nebude k dispozici plná dostupnost produktů. Potřete, přidejte mléko a vařte, nalijte krupici, trochu vařte a ochlaďte na 80 ° C. Zadejte žloutky a šlehané bílé. Roztáhnout formulář a vařit pro pár. Podávejte se zakysanou smetanou.

Všechny tyto recepty lze použít při přípravě jídel pro děti.

Pro děti

Akutní pankreatitida u dětí je poměrně vzácná. Jeho vývoj může mít děti, narkomani, virové infekce, septických stavů, otravy, přičemž léky a po břišní zranění. Nejvíce akutní pankreatitida nastává ve věku 11-15 let. Klinický obraz dominuje bolestí (od mírné bolesti až těžké křeče a) lokalizované v nadbřišku bolestí v levém horním kvadrantu a okolí pupku.

Primární chronická pankreatitida u dětí je také méně častá než u dospělých, ale je nejzávažnější, což vede k pankreatopatie. Trávicí faktor nehraje takovou roli jako u dospělých a chronická forma je akutním výsledkem, důvody jeho vývoje jsou také cystická fibróza, anomálie oddíného sfinkteru, cholelitiáza. Důležitým rizikovým faktorem jsou škody na drogách (hormony, tetracykliny) a helminthickou invazi.

Nejčastěji se chronická forma rozvíjí na pozadí onemocnění dvanáctníku a žlučovodů, to znamená, že onemocnění je druhotné a probíhá reaktivní pankreatitidy. Na jedné straně, jelikož nedochází ke zničení žlázy, je to reverzibilní stav, za předpokladu, že základní nemoc je léčena okamžitě a přiměřeně. Na druhé straně, v části dětí na pozadí prodloužených poruch mikrocirkulace a ischemie žlázové tkáně se může vyvinout "pravda" pankreatitida.

Oprava porušení funkce žlázy by měla zahrnovat léčbu nemoci, která vedla k jejímu vývoji. Důležitým aspektem je dietní terapie, jejíž povaha je také určena základním onemocněním. Doporučuje se používat množství tuku v závislosti na věku. Dětská výživa by neměla obsahovat snížené množství tuku, protože vysoce účinné léky substituční terapie mohou kompenzovat nedostatek lipázy. Tento přístup k výživě umožňuje zlepšit stav výživy, což je velmi důležité pro rostoucí tělo dítěte.

Je určena k nápravě poruch zažívacího traktu Creon v individuální dávce společně s jídlem. Přípravek je ve formě minimokrosů pokrytých speciálním povlakem, takže kapsle lze otevírat, vylévat a dávkovat pro děti různého věku. Dále usnadňuje spolknutí u malých dětí - požadované množství léčiva se vlije do lžičky a podává se s jídlem. Tento lék s prodlouženým užíváním nezpůsobuje snížení funkce pankreatu.

Chronická pankreatitida zahrnuje držet přísnou dietu během exacerbace, poté postupný přechod k méně šetřící dietu (bez pouze mechanické sparing), ale jídlo musí být selektivní, a v souladu s tím by mělo být po celý život.

V čerstvým ovocem (sladká jablka, melounu, meruňky, švestky, třešně, jahody, hrozny, rybíz, maliny, citrusy, ananas), zelenina (mrkev, zelenina, okurky, rajčata) ve stravě remise zavedeno. Jejich počet je omezen a každý den nemůžete dát své dítě. Občas můžete jíst zelí, mladou kukuřici a lilku. Základem nabídky, mléčné kaše, pokrmy z mletého masa, kuřat a krůt, vegetariánské polévky, pečené ryby, vařené zeleniny a mléčných výrobků. Sladkosti jsou povoleny: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukr, ale s mírou.

V akutní formě onemocnění jsou pozorovány stejné principy výživy jako u dospělých - postupné rozšiřování stravy a zatížení gastrointestinálního traktu. O měsíc později se nevyžaduje žádné mletí jídla, ale stejně jsou připraveny vaření, pečení nebo páře. Povolené sýry (například Adyghe) jsou povoleny. Ve stravě jsou kuře, ryby a maso, tvaroh a tvarohové těstoviny, těstoviny. Ze zeleniny můžete dát vašemu dítěti brambory, cukety, karfiol, mrkev, brokolici, červenou řepu, dýně, ale až po vaření. Mléčné výrobky jsou aktivně zahrnuty do stravy. Potraviny jsou stále potřebné nedosalivat. Do kaše je povoleno 5 g másla, polévky a zeleninových pyré jsou ochuceny zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem v množství 1 pol.

Při akutní pankreatitidě je potřeba přísná strava po dobu jednoho měsíce, a jak se dieta zlepšuje, dieta se rozšiřuje. Základní principy léčby Tabulka č. 5 Je nutné dodržet 5 let (i za nepřítomnosti příznaků), dokud nebude tato diagnóza odstraněna. Dokonce i hrubé výživové poruchy jsou nežádoucí.

Po akutní akutní pankreatitidě a chronické jsou vyloučeny:

  • Sýrové nápoje.
  • Kondenzované mléko.
  • Zmrzlina.
  • Kysané a solené produkty.
  • Vývary, mastné maso.
  • Smažené a tučné pokrmy.
  • Klobásy, klobásy, konzervy, paštiky.
  • Surové ovoce a bobule (kyselé jablka, třešně, brusinky).
  • Koření.
  • Proso a perlový ječmen.
  • Kuchařské pečení (koláče, pečivo) a buchty, čokoláda, ořechy.
  • Zelenina s hrubým vláknem (přezrálý hrášek, paprika, ředkvička, ředkvička, křen, cibule, česnek).

V případě reaktivní pankreatitidy je doporučená dieta pozorována po dobu 2 týdnů, po níž se nevyžadují přísná omezení, ale je nutné dítě poskytnout potravu, která odpovídá věku.

Podobné Články O Zánět Slinivky Břišní

Pancreas: kde a jak to bolí člověk?

K udržení zdraví trávicího systému je obtížné, aniž by bylo známo umístění a funkčnost jeho orgánů. Pochopení toho, co slinivky břišní, kde a jak to bolí, dovolí čas věnovat pozornost odchylky v trávicím traktu a zabrání rozvoji závažných a často i život ohrožujících chorob.

Je možné mít během těhotenství omezení?

Může být Omega těhotná? Omez patří do skupiny inhibitorů protonové pumpy, která je zodpovědná za produkci kyseliny chlorovodíkové. Léčivou látkou léčiva je omeprazol, který je dostupný ve formě tablet (dávková forma léku).

Jak vědět o zdraví pankreatu

Nesprávná výživa, obecná závislost na alkoholu a kouření, nekontrolované užívání léků nevede k okamžité smrti. Způsobují akutní nebo chronické zánětlivé a někdy nádorové procesy v pankreatu, způsobují diabetes mellitus.