Hlavní Symptomy

Ať už je možné befstroganov při pankreatitidě?

Pankreatitida je onemocnění, které vyžaduje šetrnou stravu. Tuk, slaný, nepochybně kouřený v oblasti tabu. S výjimkou produktů nezapomeňte na užitečnost stravy pro vitamíny a minerály. Musí být přítomny bílkoviny, z nichž 30% spadá přesně na masné výrobky. Maso by mělo být odrůdy s nízkým obsahem tuku, zatímco vařené na vařené nebo vařené.

Změny masa

Pro vaření masa s pankreatickým králičím a drůbežím masem. Upřednostňuje nejchudší kusy, například kuřecí prsa. Hovězí je povoleno, ale po 2-3 týdnech půstu a v remisi.

Ale o vepřové maso, kachní maso nebo husi musí být zapomenuto skopové. Lékaři nedoporučují jíst pankreatitidou a drobky.

Masové nádobí

Předpisy při výběru jídel pro maso pankreatitidy nezakazují, ale diktují proces jeho přípravy. Můžete stoupat, dusit a vařit, zatímco samotné maso by mělo být ve formě mletého masa nebo nakrájené. Ale milovníci befstroganů se nemusí zoufat. Ve stádiu remisí si můžete vychutnat své oblíbené pokrmy.

Hovězí stroganoff s pankreatitidou

Vynikající nabídka pro menu s pankreatitidou ve fázi remisí bude hovězí stroganoff. Existuje několik možností pro jeho přípravu.

Recept 1

Pro vaření vařené befstroganova užitečné kusu nízkotučného hovězího masa (500 gramů), středního mrkve, kořenů petrželky a celeru. Pro omáčku - máslo 40 gramů, 2 polévkové lžíce mouky, 4 polévkové lžíce zakysané smetany.

Maso musí být nakrájeno na 4 kusy, vloženo do pánve se studenou vodou, přivést k varu, vypustit a nalít novou vodu. Vařte na nízké teplotě hodinu a půl. Pak přidejte nakrájené velké části zeleniny a vaříme další půlhodinu. Sůl se přidává minimálně, jako u pankreatitidy je tato přísada nežádoucí. Maso a mrkev si to vychutnávají a nechávají je vychladnout. Mezitím je třeba připravit kyselou omáčku. Mouku mouku mouku, přidáme roztavené máslo, kysanou smetanu a trochu vody. Mastný vývar je nejlépe nepoužívat, stejně jako u pankreatitidy může vyvolat exacerbace. Je nutné přidat maso nakrájené na omáčku a mrkev a vařit 15 minut.

Recept 2

Hovězí Stroganoff lze vyrobit z morčacích prsíček a cukety v mléčné omáčce. Je třeba vzít: 1 kilogram drůbežího masa bez kůže a plevy, 1 cibuli, 1 cukinu, 1 sklenici mléka, 2 polévkové lžíce mouky pro omáčku a koření. Posledně jmenované je třeba minimalizovat, protože při pankreatitidě nejsou další podněty pankreatu žádoucí.

Maso je nakrájeno tenkými deskami, mírně slané a dušené 1,5 hodiny v sauté pánvi spolu s cibulovými prsteny. Teplé mléko je kombinováno s moukou, přivedeno k varu a ztuhlo 10 minut. Cukety nakrájíme na malé kroužky a zalije odděleně s přidáním vody po dobu asi 10 minut Ready cuketa mixér brousit, v případě, že pacient je předepsána dieta №5, můžete přidat prolisovaný stroužek česneku. Smíchejte směs s masem, nalijte omáčku a několik minut ji zahřejte pod uzavřeným víkem.

Belibra.ru.

BEFSTROGANOV Z MUŠTOVÉHO MASA.

Produkty: hovězí maso 110 g, máslo 7 g, mouka 7 g, zakysaná smetana 20 g, rajčatová šťáva 20 g, zelená 5 g.

Miska se vaří, ochladí a nakrájí se na malé podlouhlé kusy. Připravte kyselou smetanovou omáčku, nalijte maso, přidejte rajčatový džus, sůl a promíchejte. Vařte s lehkým varem 10 minut a pak se zakysanou smetanou. Při podávání přidejte kousek másla a posypeme hovězí maso stroganoff jemně nakrájenou petrželkou.

Vařené maso

Vařené maso a pokrmy z maso vařené by měla být zahrnuta do stravy stravy č. 5p.

Dieta č. 5p, strava pro pankreatitidu je proteinová strava, ve které se zvyšuje procento bílkovin, sníží se sacharidy a minimalizuje se minimální množství tuku.

Vařené maso

Nejvíce bílkovin se nachází v produktech živočišného původu: v mase, drůbeži a rybách. Dietní pankreatitida maso musí být vařené nebo pára, strouhané nebo nasekané (ve formě karbanátky, kaší Stroganoff, knedlíky, suflé). V období trvalé remise můžete jíst "mladé" maso kusem.

Nízkotučné maso se doporučuje - je to hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králík. Maso neobsahuje tuky, filmy a šlachy. Kuře bez kůže, odstraňte tuk.
Typy tuku masa jsou vyloučeny - je to jehněčí, vepřové, husa, kachna, zvěřina, játra, mozek, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, uzeniny, konzervy.

Jak vařit maso v multivariačním?

Mám Panasonic SR-TMH18. V tom není žádný režim "Polévka", takže používám režim "Chladnutí".

Doba vaření se nastavuje pomocí časovače a závisí na typu masa. Například kuře je vařeno rychleji než hovězí maso, kuřecí brojler je vařený rychleji než kuřecí polévka (slepice), hovězí maso je vařeno déle než telecí maso atd. Přibližná doba vaření je od 1,5 do 2,5 hodiny.

Kojenecká výživa, výživy s pankreatitidou nepovolí bohaté polévky a polévky, navíc nebudeme schopni odstranit pěnu vytvořenou během vaření masa, proto připravíme dietní vařené maso ve dvou fázích:

  • 1-fáze. Zmrskáme maso do multivarkáře a naplníme studenou vodou. Pomocí tlačítka "Nabídka" zapněte režim "Kalení". Pomocí tlačítka "Časovač" nastavíme čas - žádný, protože v tomto režimu není čas = 30 minut. Po 30-40 minutách slaníme vodu, umýtme maso a pánev multivark.
  • 2-stupňové. V multivarkovém mase snížíme potřebné přísady (sůl, koření, kořenové plodiny). Znovu jej naplňte studenou vodou. V režimu "Chladnutí" vystavíme čas, například - 1,5 hodiny.

Vařené maso, recepty

Níže naleznete na této stránce následující recepty:

  1. Vařené hovězí maso
  2. Maso vařeno
  3. Kuřecí kuře vařené
  4. Hovězí Stroganoff z vařeného masa

Vařené hovězí maso

Složení:

  • Hovězí maso -220 g.
  • Mrkev - 20 g.
  • Kořeny petrželky a celeru jsou 10 g.

Technologie přípravy:

  1. Maso celý kus je spuštěn do hrnce a nalil studenou vodu na nejvyšší úroveň masa. Uzavřeme panvu víkem.
  2. Přiveďte k varu a odstraňte spálení.
  3. Vaříme pod uzavřeným víkem 1-1,5 hodiny.
  4. Přidejte loupané a nakrájené mrkve, petržel kořen a celer kořen, sůl podle chuti.
  5. Vaříme dalších 30 minut
  6. Vařené maso se podává na stůl s omáčkou, která odpovídá stravě, kaši nebo zeleninovému pyré, například bramboru.

Poznámka: Pokud používáte multivark, přečtěte si - Jak vařit maso v multivarkách >>

Obsah živin na 100 g misky:

  • Proteiny - 29,36 gramů
  • Tuky -10,61 g
  • Sacharidy - 1,06 g
  • Obsah kalorií - 221.65 Kvýkaly
  • B1 - 0,0714 mg
  • B2 -0,2176 mg
  • C = 89,2068 mg
  • Ca-66,7267 mg
  • Fe - 1,6467 mg

Bon appetit!

Maso vařeno

Složení:

  • Hovězí maso - 180 g.
  • Mrkev - 20 g
  • Kořen petrželky - 10 g

Technologie přípravy:

  1. Maso telecího masa je dobře umyté, odstraníme šlachy a tuky.
  2. Pusťme maso do hrnce, naplňte ho studenou vodou, zavřete pánvi víkem.
  3. Nedovolíme okamžik varu, odstraníme vytvořenou pěnu.
  4. Přidejte loupané a nakrájené mrkve, petržel kořen.
  5. Vařte na nízké teplotě až do vaření.
  6. Přidejte sůl na 15-20 minut, dokud nebude hotová.
  7. Maso vařeno dostat ji z vývaru, nakrájet na kusy a dát ho zpět do vývaru.

Poznámka: Pokud používáte multivark, přečtěte si - Jak vařit maso v multivarkách >>

Bon appetit!

Vařené kuře (vařené kuře)

Složení:

  • Kuře nebo kuřecí maso - 200 g.
  • Mrkev - 20 g
  • Petržel, kořen a byliny - každá 10 gramů

Technologie přípravy:

  1. My myjeme kuře, odstraníme tuk a kůži. Mrkev rozsekáme na velkém strouhaní. Pojďme nakrájet kořen petrželky.
  2. V pánvi položme kuře nebo kuře, mrkev a kořen petržele a naplňte ji studenou vodou tak, aby voda pokrývala maso. Uzavřeme panvu víkem.
  3. Zabraňte varu, odstraňte vzniklé spékání.
  4. Vařte pod uzavřeným víkem kuře -1 hod., Kuře 30-40 minut.
  5. Na konci vaření kuře vařené dostat ji z vývaru, nakrájet na kusy a dát ho zpět do vývaru
  6. Posloužíme vařené kuře ve vývaru, posypeme petrželkou.

Poznámka: Pokud používáte multivark, přečtěte si - Jak vařit maso v multivarkách >>

Bon appetit!

Hovězí Stroganoff z vařeného masa

Složení:

  • hovězí maso - 90 g
  • mrkev - 5 g
  • mléko - 50 g
  • mouka - 5g
  • zakysaná smetana 15% - 5g

Technologie přípravy:

  1. Vařené maso (viz výše uvedený recept) nakrájíme na malé kousky o délce 3-4 cm. Vmasírujte maso do hrnce.
  2. Maso vylijeme smetanovou omáčkou, přidáme mléko.
    Smetanová omáčka: osušte mouku ve smažce a jemně jej přidáme kyselou smetanu.
  3. Ukažme vařenou mrkvu a sůl do hrnce.
  4. Mícháme a dusíme s mírným varem po dobu 15 minut.
  5. Hovězí stroganoff z vařené maso podáváme stůl s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev.

Poznámka: Pokud používáte multivark, přečtěte si - Jak vařit maso v multivarkách >>

Bon appetit!

Všechny recepty na nádobí odpovídají strava s pankreatitidou ve stadiu remise, nicméně to je mohou být konzumovány s pankreatitidou, Pouze vaše PCP může odpovědět. Pouze ošetřující lékař zná vaše individuální charakteristiky průběhu onemocnění.

Další podrobnosti o tom, co můžete jíst s pankreatitidou a jaké potraviny se nedoporučují, že nemůžete zcela jíst s pankreatitidou
může číst zde

Hovězí Stroganoff z vařeného masa

Recept na hovězí Stroganov z vařeného masa s fotkou

Hovězí stroganoff z telecího masa v krémové omáčce je jemné, úžasně chutné pokrmy, které chcete opakovat. Vyzkoušejte to a uvidíte sami.

  • 1 kg telecího masa
  • 2 cibule
  • 1 mrkev
  • 250 ml smetany 15%
  • 1/3 šálku smetany 15%
  • sůl, pepř podle chuti
  • krém a olivový olej na smažení
  1. Opláchněte maso.
  2. V hrnci nalijte vodu a přivedete k varu.
  3. Dáváme telecí maso ve vroucí vodě. Přiveďte k varu a vyjměte pěnu.
  4. Snižte teplo a vařte, dokud nebude hotové. Během vaření nepřidávejte žádné koření, uděláme to později.
  5. Vařené maso ochlaďte a nakrájíme na tenké proužky.
  6. Oloupeme cibuli, mrkev a jemně nakrájíme.
  7. Ohřejte olej v pánvi. Přidejte více másla, abyste získali jemnější texturu a krémovou chuť.
  8. Přidejte zeleninu do pánve.
  9. Když je zelenina opečená, umírajte maso na pánvi a smažte na vysokou teplotu po dobu 1-2 minut.
  10. Sůl, pepř nebo přidat koření podle vašeho vkusu.
  11. Přidejte zakysanou smetanu a smetanu. Zakryjte a vařte, až se provede 1-2 minuty.
  12. Bon appetit!

Doporučuji, abyste se podívali na recept na další, ne méně chutné kotlety z vařeného masa.

Dieta u pankreatitidy (zánět pankreatu)

Popis je aktuální 14.4.2012

  • Účinnost: terapeutický účinek po 2 týdnech
  • Časový rámec: neustále
  • Náklady na výrobky: 1500-1600 rublů týdně

Obecná pravidla

Pankreatická nemoc zánětlivé povahy se nazývá pankreatitida. Žláza má sekreční funkce: produkuje inzulínu, lipokain a glukagon, a účast na trávení je sekrece pankreatické šťávy. Důvody pro porážku jeho rozmanité: toxický otrava, poranění, obstrukce pankreatického kanálku, vaskulární poruchy, žlučníku a dráty, účinky léků, infekční a parazitární onemocnění.

Rozlišujte mezi akutní a chronickou pankreatitidou. Akutní pankreatitida je spojena s enzymatickým samošetřením (autolýzou) pankreatu a ve vážných případech je pozorována nekróza žlázy a blízkých orgánů. Často se rozvíjí při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je příčinou jejího vývoje LBC a část - je spojena s užíváním alkoholu.

Chronická pankreatitida je dlouhodobá a progresivní onemocnění, náchylná k exacerbacím. Existuje několik jeho klinických forem:

  • asymptomatická;
  • bolestivé - nekonstantní bolest, zhoršená exacerbací;
  • relapsuje-li se bolest pouze při exacerbaci;
  • pseudotumorózní - extrémně vzácná forma, kdy žlázová žláza roste vláknitou tkáň a roste.

Změny tkáně u chronické pankreatitidy jsou trvalé, postupují a vedou k exokrinní insuficienci. V počátečním stádiu je patologický proces omezen a při rozvoji nemoci je ovlivněna celá žláza.

Symptomy, léčba a výživa při pankreatitidě

Hlavními příznaky akutní pankreatitidy jsou silná bolest břicha různého lokalizaci (v vpravo nebo vlevo podžebří, epigastrický oblast obepíná), říhání, sucho v ústech, zvracení, nevolnost, horečka. Symptomy závisí na stupni léze žlázy. Tudíž mírný stupeň je doprovázen jedinou zvracením, mírnou bolestí a relativně uspokojivým stavem pacienta. Při závažné porážce (rozšířená nekróza žlázy) se vyskytuje symptom intoxikace, Pacient je narušen silnou bolestí a vyrušujícím zvracením, často se objevuje žloutenka a peritonitida. Celkový stav pacientů je závažný.

Léčba je zaměřena na:

  • bojový šok a toxemie;
  • inhibice enzymové aktivity (hladomory a inhibitory protonové pumpy);
  • odstranění bolesti.

Dieta se symptomy pankreatitida hraje velkou roli ve všech dobách onemocnění. Pacienti s těžkými formami se podrobí infúzní terapii a přivádějí sondu směsí pro enterální výživu. Při zdravotní výživě pacientů s mírnou a středně závažnou závažností je důležitý postupný přechod od hladovění k fyziologicky kompletní stravě (počet léčebných Diety 5P).

V akutním období správná výživa potlačuje hyperfermentaci žlázy a pomáhá snížit stasu v kanálech a žaludeční sekreci. Dieta při zánětu pankreatu v chronickém průběhu pomáhá zlepšit funkci žlázy, obnovit poruchy příjmu potravy a předcházet relapsům.

Dieta pro akutní pankreatitidu

V akutní formě onemocnění se vyskytuje syndrom intenzivní bolesti, fermentace (zvýšená hladina enzymů žlázy v krvi) a amylazurium (v moči).

Hlavním cílem - zastavit výrobu pankreatické šťávy, což je dosaženo tím, že odmítá vzít jídlo a přísný odpočinek. Dokonce i účinek typu a vůně jídla na pacienta je nežádoucí.
Hlavní principy výživy během tohoto období jsou:

  • hlad a parenterální výživa;
  • v co nejkratší době po záchvatu a stagnaci bolesti, je realizován přechod na výživu, protože pacient potřebuje vysokou úroveň bílkovin;
  • postupné rozšiřování stravy a začlenění nových produktů;
  • postupné zvyšování objemu potravin a jejich obsahu kalorií;
  • dodržování mechanického a chemického protřepávání těla po dlouhou dobu.

V prvních dnech je povoleno pít: alkalická minerální voda (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), vývar z dogrose, vařená voda, slabý čaj. Měly by být podávány při pokojové teplotě a v malých porcích. Doba nalačno je obvykle 1-3 dny, v závislosti na stavu pacienta. Existuje několik názorů na povahu hladovění. Někteří věří, že je nutné vyloučit použití kapaliny. Jiní jsou nakloněni skutečnosti, že by pacient měl konzumovat 1,5-2 litrů tekutiny.

Další výživa závisí na stavu pacienta a jsou postupně přiděleny dvě varianty stravy.

První možnost je zobrazena po akutní pankreatitidy a s těžkou exacerbací chronických. Tento variant stravy se doporučuje po hladových dnech (obvykle od třetího dne), protože vytváří maximální míru železa a eliminuje syndrom bolesti.

Po útoku, potřebné časté jídla (až 8 krát) a velmi malých dávkách, počínaje 50-100, poprvé je přiřazen nízkokalorické potraviny s (50 g tuku, 60 g proteinu). Nesplňuje fyziologické standardy, proto se doporučuje po dobu až 4-7 dnů.

Poměr se skládá z vařených potravin, které mají polokvapalnou konzistenci a na 6. den je povoleno pouze poloviční kousání. Sacharidové potraviny minimálně stimulují sekreci pankreatu, takže se doporučuje bezprostředně po hladovění. Pokud namalujete dny, pak první a druhý den můžete:

  • kapalná kapsle;
  • slizové slané polévky - vývar z obilovin (proso, obilné kukuřice jsou vyloučeny);
  • rostlinný vývar;
  • slabý čaj s cukrem;
  • bramborová kaše;
  • bílý starý chléb, sušenky;
  • želé a želé z ovocné šťávy přidáním xylitolu.

Po dvou dnech se proteinové produkty postupně zavádějí do sacharidových potravin:

  • od třetího dne - tvarohové těsto, soufflé, tvarohové tvarohové pudinky z nekyselého tvarohu (častěji používají kalcinovaný tvaroh);
  • 1-2 vejce denně (parmetická omeleta);
  • od čtvrtého dne - kaše na mléko a polévku z vařeného masa;
  • šestý den se k jídlu přidává máslo, zeleninové polévky jsou již vyprané (zelí je vyloučeno) a zeleninové pyré (mrkev, brambor, červená řepa);
  • 7 dní strava podávána souffle maso a ryby a 10 dní - parní kotlety, knedlíky s hovězí, krůtí, kuřecí maso, ryby (šlachy, kůže a tuku jsou odstraněny).

S klesající bolesti a zlepšení trávení strava expanduje a je přiřazeno druhé provedení (také není použit při náhlém exacerbace chronické pankreatitidy). Po akutní pankreatitidě by měl být pacient na dietě po dobu 6-12 měsíců. Všechny pokrmy jsou připraveny ve vařené nebo parní formě, nejprve utřeny a o něco později - jen rozdrceny. Vzhledem k tomu, že se zachovávají principy svícení, jídlo nevyvolává nadměrnou stimulaci orgánu.

Dieta při chronické pankreatitidě pankreatu

U dospělých se onemocnění stane chronickým, což znamená, že výživě je třeba věnovat náležitou pozornost, protože může zabránit exacerbacím. Každá exacerbace vyžaduje výměnu normálně fungující žlázové tkáně. Proto se pacient v průběhu let vyvíjí exokrinní a intrasekrétní nedostatečnost žlázy.

Exogenní sekreční nedostatečnost nebo pankreatopatie se projevuje v nedostatečné produkci zažívacích enzymů (amylázy, lipázy, trypsin), které digestují a digerují sacharidy, tuky a bílkoviny. Pacienti rozvíjejí steatoreu (neztuhlý tuk) a známky podvýživy (úbytek hmotnosti, ztráta hmotnosti, poruchy metabolismu vápníku). Při dosažení úplné remise je důležité předejít recidivám a napravit poruchy příjmu potravy, doporučuje se tedy plná výživa, stejně jako léčba enzymatickými přípravky.

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy je pozorována v rámci výše popsaných možností: s těžkou exacerbací - první volbou, s nevyjádřenou - druhou. Jedná se o plnohodnotnou stravu s obsahem 110-120 g bílkovin, obsah tuku - na dolní hranici normy (zahrnují se rostlinné tuky) a jednoduché uhlohydráty jsou omezené.

Hlavní charakteristiky druhé možnosti Diety 5P:

  • Pokrmy vařené ve strouhané a drcené formě. Přechod na takovou výživu se provádí postupně.
  • Zvýšený obsah bílkovin, množství tuku a uhlohydrátů. Množství tuku je však nejvýše 70 g a postupně se zavádí.
  • Se špatným trávením bílkovinných bílkovin se množství bílkovin na chvíli snižuje a obsah sacharidů se zvyšuje.
  • Vylučující látky a vlákna jsou vyloučeny. K extrakci extraktů se maso vaří v množství 100 gramů a vypustí první vodu. Poté se používá jako polotovar pro různé pokrmy (nakrájené, suflé a pudinky).
  • Množství soli až do 6 g.
  • Doporučuje se částečné stravování (až 6krát denně).
  • Zakázáno velké jídlo.

Ve stravě jsou široce používány produkty, které jsou inhibitory proteolytických enzymů: brambory, sójové boby, vejce, ovesné vločky. Jaký druh stravy byste měli v budoucnu dodržovat? Pokud je druhá varianta tabulky uspokojivá, do stravy je přidán další tuk. Obvykle mají pacienti steatorea (ztráta tuků s výkaly), proto je vhodné, aby se ztráty doplní obohacením stravy o rostlinné oleje. Žáruvzdorné tuky živočišného původu jsou často špatně tolerovány, podporují zánět, zhoršují bolesti břicha a způsobují průjem.

Pacienti s kontraindikovanými pokrmy se sokonnym účinkem: maso, kost, houba a rybí vývar, smažené potraviny. Zásadní význam má odmítnutí alkoholických nápojů, protože jsou silnými stimulátory pankreatické sekrece.

Během období prominutí se seznam výrobků rozšiřuje a zařazení zeleniny a ovoce je již uvedeno v surové formě. Zelenina se používá jako součást salátů, příloh, vinaigretů a jako nezávislé pokrmy. Kromě obilovin můžete vyrábět pilaf se sušenými ovocemi a vařeným masem, těstovinami, malinami. Polévky nejsou připraveny a pečlivě vkládá červená řepa, boršč a polévka. Chcete-li zlepšit chuť, použijte domácí omáčky a koření.

Tam jsou kontraindikované kakao, káva, nápoje s plynem a alkoholem. Ve fázi remise je indikován příjem malých a středně mineralizovaných minerálních vod. Jsou odváděny v teplé formě po dobu 3-4 týdnů. Dieta pro chronickou pankreatitidu je pozorována po celý život.

Dospělí často mají komorbidní podmínky trávicího traktucholecystitida, gastritida) a na tom závisí technologie vaření (rozmačkané nebo stírané), stejně jako zařazení nebo naopak vyloučení ze stravy všech produktů.

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu

Kvůli porušení funkce žlázy se žlučník podílí na procesu. Nejčastěji se vyskytuje na pozadí pankreatitidy cholecystitida, a nikoli naopak. Kombinovaná patologie - cholecystopancreatitis se projevuje bolestí v epigastriu, kapalné páchnoucí stolici. Často v kombinaci s reflux od duodena až po žaludek, což způsobuje hořkost v ústech. Nemoci mají běžné příčiny, proto má výživa mnoho společného. Především je hlavní dieta pro tyto nemoci dietní Tabulka číslo 5.

V prvních dnech s akutní cholecystitidou se provádí úplné nalačno pro maximální třepání. Můžete vypít sypký čaj, bujóny divoké růže. Zobrazuje se třetí den Dieta č. 5B, s výjimkou všech druhů dráždivých látek. Pacient je na něm po dobu 4-5 dní. Při akutní pankreatitidě a cholecystitidě je jídlo připraveno bez soli a je otřeno - to je sliznice a kaše polévky, soufflé, bramborová kaše. Častý příjem jídla v malých porcích je důležitý.

Ve stravě jsou uvedeny:

  • slizniční polévky (obilný vývar ovesné, manny a rýže);
  • drtí kaši ve vodě s přídavkem mléka a bez oleje;
  • zeleninové šťávy, bramborová kaše;
  • bílé krekry;
  • trochu vařené maso (je otřeno), vařená ryba a nízkotučný tvaroh.

Recepty na vaření, uvedené v příslušné části, mohou být použity v této kombinované patologii.

Dieta pro pankreatitidu a gastritidu

Pokud je pankreatitida doprovázena gastritida nebo gastroduodenitida, pak je jídlo poněkud upraveno, zejména v období exacerbace, kdy je pacient narušen silnou bolestí a dyspeptické poruchy. Přítomnost gastritidy nebo gastroduodenitidy vyžaduje důkladnější přístup k výživě a používá vymazanou verzi stravy delší dobu a v období exacerbace přepněte na Dieta №1А, vyznačující se maximálním omezením všech účinků na sliznici. Jedná se o snížení množství bílkovin a tuků, omezení soli, potřísněné potraviny a její tekuté konzistence. Sekvenčně přidělené Tabulka 1B, s méně omezeními.

Pokud je gastroduodenitida a pankreatitida podobné: vylučte pokrmy - příčiny vzniku žaludeční sekrece, používejte tekuté nebo houževnaté potraviny, vařte a rozetřete. Zakázat používání ovoce s hrubou kůží a potravin bohatých na vlákninu.

Nabídka se skládá z strouhaných polévek (manna, ovesné vločky, obiloviny z rýže) s přídavkem vaječné směsi a másla. V polévkách se vkládá zelenina. Můžete jíst brambory, řepné a mrkvové pyré se smetanou nebo mlékem. Maso, ryby a drůbež jsou vařené v podobě suflé, kotlety a knedlíky. Mléko je povoleno, čerstvý tvaroh, nicméně v přítomnosti pankreatitidy, pacient nemusí tolerovat plnotučné mléko, takže stravu je upraven.

Progresivní proces v pankreatu zahrnuje a Langerhansovy buňky, což vede k nedostatku a rozvoji inzulínu diabetes mellitus. U diabetu a pankreatitidy je základní dieta Tabulka 5P, ale současně jsou vyloučeny produkty obsahující snadno stravitelné sacharidy: kaše z manny, brambory, rýže, ovesné vločky, cukrovinky, bílý chléb, cukr a sladkosti.

Diabetický chléb nebo šedá z jídla hrubého broušení je povolen, ale je omezen (250 g). Při přípravě masových kuliček se nedoporučuje přidávat chléb na mleté ​​maso, je lepší použít čerstvý tvaroh. Ve stravě používejte různé náhražky cukru, takže se připravují želé, pěny, kompoty a kissels sacharin nebo xylitol. Sacharidové přípravky by měly být během dne rozloženy rovnoměrně nebo je kombinováno s užíváním antidiabetik.

Povolené produkty

Dieta správné výživy u pankreatitidy pankreatitidy zahrnuje:

  • Obiloviny: krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže. Kaše se vaří na vodě, brousí, přidá vodu nebo mléko a přivádí je do poloviční viskózní konzistence. Pokud vaříte kaše z mouky (pohanka a rýže), to velmi usnadňuje proces vaření. Z rýže a krupice je možné vyrobit sufle a podávat s želé, džemem nebo džemem. Obilniny z perla, proso, kukuřice a ječmene jsou ve stravě omezené.
  • Vařené brambory, dýně, cuketa, mrkev, zelený hrášek, řepa, květák. Po chvíli je dovoleno jíst syrové mrkve a dýně ve strouhané formě, loupané rajčata a strouhaná okurka.
  • Polévky se připravují na zelených výkonech a v nich se zavádí mletá zelenina. Můžete vařit bramborové polévky. V polévkách přidejte povolené obiloviny, dobře vaříme nebo otřete. V polévce lze vložit jemně nakrájenou zeleninu, ale nemůže je smažit. Polévky jsou plněné zakysanou smetanou, smetanou, máslem.
  • Chudé ryby jsou vařené, vařené nebo jatečné jako kotlety. Pobřeží obecná, štikozubce, treska obecná, kapr, šťuka, pollock, biskup, treska obecná jsou upřednostňovány. Nejíst ryby, která je vařena v hrnci s vodou a všechny extrakty zůstávají v ní.
  • Pro vaření zvolte hovězí, králičí, telecí, kuřecí. Maso se používá ve formě nakrájených výrobků (pouze kotlety, suflé, masové kuličky, masové kuličky, knedlíky), vařené v páře. Vařené kuřata a králík mohou být zkonzumovány kusem.
  • Nízkotučné mléčné výrobky. Mléko je povoleno přidávat do pokrmů, protože celá je špatně tolerována nemocnými. Můžete jíst velmi tlustý tvaroh, vařit pečivo a pudinky z něj. Při nedostatku vápníku je lepší použít kalcinovaný tvaroh. Zakysaná smetana je příchuť pro pokrmy. Můžete vložit zkrácený sýr ve strouhané podobě.
  • Chléb pšeničný, jen stálý, aby se zabránilo otoku. Dieta umožňuje použití sušenek.
  • Omelety převážně bílkoviny (1 vejce denně).
  • Můžete připravit omáčky na zeleninovém vývaru přidáním kysané smetany a mléka (nepečte mouku).
  • V pečené formě - sladké jablka. Používá se sušené ovoce. Ze sladkého ovoce udělejte džem, kissels, pěny, pastilku. Surové ovoce a bobule jsou omezené, ale je třeba je otřít.
  • Ve stravě po exacerbaci velmi pečlivě vstřikuje tuky, nejprve - máslo, a pak - rafinované slunečnice.

Tabulka povolených produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Pekařské výrobky

Cukrovinky

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Bird

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťávy a dušené ovoce

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Úplně nebo částečně omezené produkty

Výživa pro zánět pankreatu by neměla obsahovat:

  • Zelenina s hrubým vláknem (rutabaga, bílá kapusta, ředkvička, řepka, lilek, ředkvička), luštěniny, houby.
  • Polévky na vývary (maso / houby / ryby), boršč, červená řepa, šchi, okroska.
  • Mastné ryby, maso, husí maso a kachny, všechny smažené nádobí, dušené maso a ryby, uzené výrobky, ryby z kaviáru, solené ryby, salámy, konzervy.
  • Vedlejší produkty s ohledem na množství přebytku cholesterolu.
  • Chléb žito a čerstvá pšenice, cukrovinky se smetanou, koláče, pečivo, pečivo, pečené droždí, opečené koláče, palačinky, kyselé koláče a palačinky.
  • Volné obiloviny (vyjma perly, kukuřice, proso, ječmen).
  • Surová zelenina a ovoce musí být do stravy zavedeny opatrně. V počáteční fázi se používají vařené nebo pečené.
  • Vyloučeny: černá silná káva, čokoláda, med, hroznová šťáva, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
  • Vejce smažené a tvrdé, krémové, tučné sýr s vysokou kyselostí, mastné mléko a slaný pikantní sýr.
  • Kulinární tuky, sádlo, koření a koření (křen, pikantní byliny, kečup, hořčice, pepř, majonéza).
  • Plody obsahující jednoduché sacharidy (banány, hrozny, data) - mohou způsobit nadýmání.

Tabulka zakázaných produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Bobule

Houby

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Mouka a těstoviny

Pekařské výrobky

Cukrovinky

Zmrzlina

Čokoláda

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Klobásové výrobky

Bird

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťávy a dušené ovoce

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Nabídka se zánětem pankreatu (dietní)

Výživová nabídka pro akutní pankreatitidu je nedostatečná. V počáteční fázi dietní terapie jsou jídla ve stravě přítomny pouze ve vařené a strouhané formě. Je povoleno použít 50 g strouhanky bílého chleba. Nabídka pro tento týden se může měnit, pokud zahrnují tekuté a poloviční viskózní obiloviny z různých obilovin (s výjimkou proso), soufflé a pyré z povolené zeleniny.

Pro každý den musíte vařit čerstvý tvaroh. Je vyroben z mléka, přidáním chloridu vápenatého do varu, čímž vzniká nekyselý kalcinovaný tvaroh. Na jeho základě můžete vyrábět těstoviny, soufflé a pudinky. Mléko je povoleno pouze jako přídatná látka k jídlu (kaše s mlékem, krémové polévky). Povoleno 1-2 vejce denně - jemně vařená, bílkovinná omeleta nebo pára.

Pro dezert, druhou snídani nebo odpolední občerstvení můžete pacientovi nabídnout pečené jablka nebo dušené vepřové maso, želé, ovocné želé, masové kompoty (můžete použít suché a čerstvé ovoce). Do připraveného jídla je přidáno máslo v malém množství. Pokud ho zastupujete denně, bude vypadat takto:

  • tekutá kaše z pohankové kaše;
  • soufflé z tvarohu;
  • ne silný čaj.
  • jablečný guláš;
  • džus zvědavý.
  • polní polévka s mrkví;
  • paštika z hovězího masa;
  • kompot.
  • pyré ze zeleniny.
  • polokvapalná kaše z rýže;
  • rybí souffle;
  • čaj.
  • infuze psí růže.
  • rýžová kaše důkladně otřená;
  • kalcinovaný tvaroh;
  • čaj.
  • jablečné pyré.
  • Pohanková polévka se zeleninou;
  • Kuřecí knedlíky;
  • želé.
  • parní omeleta;
  • šťáva se zředí.
  • rybí pánev;
  • bramborová kaše;
  • čaj.
  • jogurt.
  • rýžová kaše s mlékem;
  • omeletová bílkovina;
  • slabý čaj.
  • smažený tvaroh s želé.
  • krémová polévka vyrobená z květáku;
  • kuřecí soufflé;
  • infuze psí růže.
  • dušené jablko a hrušku.
  • ryby knales;
  • pyré ze zeleniny;
  • šťáva.
  • kefír.

Dále dieta předpokládá rozšíření stravy. Když přepnete na rozšířenou verzi, hlavní pokrmy jsou stejné, ale produkty (zelenina a ovoce) již mohou být konzumovány, ne utírají, ale o něco později - v surové formě. Zvyšte množství pšeničného chleba na 300 gramů, máslo na 20-30 gramů denně, jsou povoleny neslazené suché sušenky.

Vzhledem k tomu, že výživa ve fázi remisí je velmi důležitá, má smysl podrobněji zvážit výživovou nabídku pro chronickou pankreatitidu. Polévky vaří stejným způsobem - s obilovinami a zeleninou a můžete s vermicelli. Nedovolte použití okroshka, kapustové polévky a borščů. Maso by nemělo obsahovat šlachy a tuky. Je vařená ve vařené a nasekané formě (kotletky, bramborová kaše, soufflé, knedlíky, jemně nakrájené hovězí stroganoffs). Kuřecí, králičí a telecí maso je možné jíst kusem. Nízkotučné ryby jsou povoleny ve vařené podobě po částech nebo nakrájené.

Přidejte k jídlu strava z obilovin, obilných soufflé a vařených těstovin. Stále omezíme drobnou kaši, ječmen, kukuřici, perlu, proso. Ze zeleniny, květáku, červené řepy, dýně a zeleného hrášku jsou přidány. drcené syrové zralé ovoce a bobule. Mléčné výrobky obsahují nízkotučné nekyselé kefír, kysanou smetanu do nádob. Přibližná dietní nabídka pankreatitidy pankreatitidy může vypadat takto:

  • omelet;
  • mléko pohanka dobře vařená kaše;
  • čaj.
  • tvaroh s želé.
  • mrkev smetanová polévka;
  • rohlíčky z hovězího masa;
  • rýžová kaše;
  • infuze psí růže.
  • ryby;
  • zeleninové pyré;
  • sušené sušenky;
  • kompot.
  • kefír.
  • kaše z pohankové mouky s máslem;
  • omelet;
  • sýr nesolený;
  • čaj.
  • syrniki s pečenou mrkví;
  • šťáva.
  • polévka s masovými kuličkami;
  • sufle z masa;
  • pyré z rostlinného oleje;
  • želé.
  • tvarohový pudink.
  • Rybí kotletky;
  • pyré z karfiolu;
  • čaj.
  • kefír.
  • ovesná kaše;
  • tvaroh;
  • čaj.
  • měkké vařené vejce;
  • šťáva.
  • polévka z dýně se zakysanou smetanou;
  • hovězí stroganoff (maso je předvařeno);
  • mrkvové pyré;
  • kompot.
  • šťáva;
  • sušenky cookies.
  • rybí knedlíky;
  • rýžová kaše;
  • čaj.
  • jogurt.
  • pohanková kaše;
  • kastról z tvarohu s jablkem;
  • čaj.
  • vejce;
  • šťáva.
  • polévka s květákem;
  • masové kotlety;
  • ovesná kaše;
  • kompot.
  • kompot ze sušeného ovoce;
  • cookies.
  • Rybí kotletky;
  • pyré z mrkvy a dýně;
  • šťáva.
  • kefír.
  • manna pudink s kissel;
  • tvaroh;
  • čaj.
  • albumenová omeleta;
  • šťáva.
  • Pohanková polévka;
  • soufflé kuře;
  • šťáva.
  • kissel;
  • cookies.
  • ryba vařená;
  • rýžová kaše;
  • čaj.
  • jogurt.

Toto menu lze použít, když pankreatitida a gastritida.

Recepty dietních jídel s pankreatitidou

Kdy akutní pankreatitidy potraviny má významná omezení. Kdy chronická pankreatitida Seznam produktů je rozšířen, takže není snadné sestavit pestrou dietu.

Povolené hrudkové maso z jemných odrůd a hovězího stroganoff z vařeného, ​​jemně nasekaného masa. Všechny pokrmy z masa a ryb mohou být připraveny s mléčnou nebo zakysanou omáčkou. Jejich konzistence může být odlišná: tlustá pro přidání do mletého masa a polotuhá - pro zeleninu, maso nebo obilniny.

Připravte je na mléko vodou. Vařená zelenina se používá jako příloha nebo jako samostatná mísa. Za účelem mechanické shchazheniya zeleniny používané v zkomolené formě. Jakékoli salát z syrové zeleniny v prvním období po zhoršení vyloučeno, pak dobrá vytrvalostních postupně zaváděny strouhané mrkve, squash, okurek.

Dietní polévky jsou připraveny na dietní pyré. Všechny produkty jsou vařené, dokud nejsou zcela připraveny a utěsněny. Ve pytli přidejte odvar, přivedete k varu, a aby se produkty roztřískaly, zavádí se a vaří se bílá omáčka. Chcete-li zlepšit chuť, můžete zavést lezones (směs mléka / krému a vajec), ale pak polévka není vařená. Pureo-like polévky mají konzistenci husté smetany, by měly být bez moučných sraženin a vloček smažené bílkoviny.

Recepty pokrmů se mohou mírně lišit v důsledku přidání různých druhů zeleniny, obilovin nebo masných přísad do polévek. Miska bude mít však jinou chuť a vypadat jinak. Níže jsou uvedeny příklady vaření dietních potravin pro pankreatitidu, recepty s fotografiemi.

První kurzy

Slizniční polévka (ovesná kaše)

Ve vodě, nalijte ovesné vločky, vaříme, mícháme až do úplného vaření (asi 40 minut). Filtruje se sítem, ale netřeme. Poté se do sliznice v bujónu přidá sůl, přivede se k varu a ochladí se na 80 ° C. Smažte směs vajíček a mléka, dobře promíchejte, neváříme. Položte kousek másla.

Mléčná polévka s kuřecím pyré

Vařené kuře se projíždí masovým mlýnem a pak se otírá. Rýžová moučná směs s mýdlovým pyré a sůl na chuť. Vařte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte směsí mléka a vajec. Přidejte olej. Můžete udělat polévku s masovým pyré.

Polévky - pyré z cukety a karfiolu s fotografií otočných pokrmů

Umytí a rozložení karfiolu (nebo řezání)

Veškerou zeleninu položte do hrnce nebo do hrnce s hustým dnem, přidávejte vodu a vařte.

V horké podobě otřete odkapáním nebo rozetřete v místech v mixéru.

Vložte bílou omáčku, přidejte sůl, zředte odtučněným zeleninou nebo mlékem a znovu přiveďte k varu. V hotové polévce přidejte kousek másla nebo kysané smetany.

Druhé kurzy

Rybí pudink

Rybí filé jsou rozděleny na polovinu. Jedna polovina je vařená a otřená. Z druhé surové části filé připravte hrudkovou hmotu. Oba kusy mletého masa jsou kombinovány, máslo přidáno, vaječné žloutky, sůl, smíšené. Křepelky v pěnových bílkovinách v několika jídlech jsou vstřikovány do rybí hmoty, rozmetány do forem a vařené pro pár.

Soufflé z kuřecího masa

Vařená drť kuře nebo krůty několikrát procházela mlecím strojem na maso. V náplni se uvádí hustá mléčná omáčka, žloutky, máslo. Dobře promíchejte výslednou hmotu a nakonec přidáme šlehané bílé. Rozložte je do velkého tvaru nebo do několika malých a vařte pro pár.

Dezerty

Parní mrkev pudink s jablky

Vystřihněte mrkev po dobu 15 minut, přidejte nakrájené jablka (bez kůže), ještě duste po dobu 5-10 minut, dokud nebude k dispozici plná dostupnost produktů. Potřete, přidejte mléko a vařte, nalijte krupici, trochu vařte a ochlaďte na 80 ° C. Zadejte žloutky a šlehané bílé. Roztáhnout formulář a vařit pro pár. Podávejte se zakysanou smetanou.

Všechny tyto recepty lze použít při přípravě jídel pro děti.

Pro děti

Akutní pankreatitida u dětí je poměrně vzácná. Jeho vývoj může mít děti, narkomani, virové infekce, septických stavů, otravy, přičemž léky a po břišní zranění. Nejvíce akutní pankreatitida nastává ve věku 11-15 let. Klinický obraz dominuje bolestí (od mírné bolesti až těžké křeče a) lokalizované v nadbřišku bolestí v levém horním kvadrantu a okolí pupku.

Primární chronická pankreatitida u dětí je také méně častá než u dospělých, ale je nejzávažnější, což vede k pankreatopatie. Trávicí faktor nehraje takovou roli jako u dospělých a chronická forma je akutním výsledkem, důvody jeho vývoje jsou také cystická fibróza, anomálie oddíného sfinkteru, cholelitiáza. Důležitým rizikovým faktorem jsou škody na drogách (hormony, tetracykliny) a helminthickou invazi.

Nejčastěji se chronická forma rozvíjí na pozadí onemocnění dvanáctníku a žlučovodů, to znamená, že onemocnění je druhotné a probíhá reaktivní pankreatitidy. Na jedné straně, jelikož nedochází ke zničení žlázy, je to reverzibilní stav, za předpokladu, že základní nemoc je léčena okamžitě a přiměřeně. Na druhé straně, v části dětí na pozadí prodloužených poruch mikrocirkulace a ischemie žlázové tkáně se může vyvinout "pravda" pankreatitida.

Oprava porušení funkce žlázy by měla zahrnovat léčbu nemoci, která vedla k jejímu vývoji. Důležitým aspektem je dietní terapie, jejíž povaha je také určena základním onemocněním. Doporučuje se používat množství tuku v závislosti na věku. Dětská výživa by neměla obsahovat snížené množství tuku, protože vysoce účinné léky substituční terapie mohou kompenzovat nedostatek lipázy. Tento přístup k výživě umožňuje zlepšit stav výživy, což je velmi důležité pro rostoucí tělo dítěte.

Je určena k nápravě poruch zažívacího traktu Creon v individuální dávce společně s jídlem. Přípravek je ve formě minimokrosů pokrytých speciálním povlakem, takže kapsle lze otevírat, vylévat a dávkovat pro děti různého věku. Dále usnadňuje spolknutí u malých dětí - požadované množství léčiva se vlije do lžičky a podává se s jídlem. Tento lék s prodlouženým užíváním nezpůsobuje snížení funkce pankreatu.

Chronická pankreatitida zahrnuje držet přísnou dietu během exacerbace, poté postupný přechod k méně šetřící dietu (bez pouze mechanické sparing), ale jídlo musí být selektivní, a v souladu s tím by mělo být po celý život.

V čerstvým ovocem (sladká jablka, melounu, meruňky, švestky, třešně, jahody, hrozny, rybíz, maliny, citrusy, ananas), zelenina (mrkev, zelenina, okurky, rajčata) ve stravě remise zavedeno. Jejich počet je omezen a každý den nemůžete dát své dítě. Občas můžete jíst zelí, mladou kukuřici a lilku. Základem nabídky, mléčné kaše, pokrmy z mletého masa, kuřat a krůt, vegetariánské polévky, pečené ryby, vařené zeleniny a mléčných výrobků. Sladkosti jsou povoleny: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukr, ale s mírou.

V akutní formě onemocnění jsou pozorovány stejné principy výživy jako u dospělých - postupné rozšiřování stravy a zatížení gastrointestinálního traktu. O měsíc později se nevyžaduje žádné mletí jídla, ale stejně jsou připraveny vaření, pečení nebo páře. Povolené sýry (například Adyghe) jsou povoleny. Ve stravě jsou kuře, ryby a maso, tvaroh a tvarohové těstoviny, těstoviny. Ze zeleniny můžete dát vašemu dítěti brambory, cukety, karfiol, mrkev, brokolici, červenou řepu, dýně, ale až po vaření. Mléčné výrobky jsou aktivně zahrnuty do stravy. Potraviny jsou stále potřebné nedosalivat. Do kaše je povoleno 5 g másla, polévky a zeleninových pyré jsou ochuceny zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem v množství 1 pol.

Při akutní pankreatitidě je potřeba přísná strava po dobu jednoho měsíce, a jak se dieta zlepšuje, dieta se rozšiřuje. Základní principy léčby Tabulka č. 5 Je nutné dodržet 5 let (i za nepřítomnosti příznaků), dokud nebude tato diagnóza odstraněna. Dokonce i hrubé výživové poruchy jsou nežádoucí.

Po akutní akutní pankreatitidě a chronické jsou vyloučeny:

  • Sýrové nápoje.
  • Kondenzované mléko.
  • Zmrzlina.
  • Kysané a solené produkty.
  • Vývary, mastné maso.
  • Smažené a tučné pokrmy.
  • Klobásy, klobásy, konzervy, paštiky.
  • Surové ovoce a bobule (kyselé jablka, třešně, brusinky).
  • Koření.
  • Proso a perlový ječmen.
  • Kuchařské pečení (koláče, pečivo) a buchty, čokoláda, ořechy.
  • Zelenina s hrubým vláknem (přezrálý hrášek, paprika, ředkvička, ředkvička, křen, cibule, česnek).

V případě reaktivní pankreatitidy je doporučená dieta pozorována po dobu 2 týdnů, po níž se nevyžadují přísná omezení, ale je nutné dítě poskytnout potravu, která odpovídá věku.

Hovězí Stroganoff z vařeného masa

Hovězí Stroganoff lze připravit z vařeného masa doma, také z vařeného hovězího masa. Toto jídlo je nejčastěji děláno pro děti, ale dospělí jsou také potěšeni. Tento recept je velmi jednoduchý.

SLOŽKY

  • Hovězí maso 500 gramů
  • Cibule 1 kus
  • Mouka 20 gramů
  • Sour cream 30 g
  • Tomato pasta 30 gramů
    podle vůle
  • Sůl a pepř Na chuť
  • Zelení petrželové 20 gramů
  • Olivový olej 20 gramů

Krok 1

1. Rozhodl se dnes vařit hovězí stroganoff z vařeného masa, protože maso zůstalo z boršů. Moje dítě opravdu má ráda hovězí maso, vařené tímto způsobem.

Krok 2

2. Vařené maso nakrájíme na proužky a posíláme na smažení do pánve. Pro smažení je lepší vzít trochu olivového oleje.

Krok 3

3. Nakrájeme cibulové kroužky, dokud se naše maso neprospí a nakonec ho pošleme hovězí. Kroužky vypadají mnohem působivěji, ale můžete si cibulky zkusit na ochutnání.

Krok 4

4. Na konci smažení přidejte na chuť kyselou smetanu, pepř a sůl. Také hovězí stroganov z vařeného masa doma může být připraven s přidáním rajčatové pasty - vše podle vašeho přání.

Krok 5

5. Vařte těstoviny nebo bramborovou kaší na obroučku. Také každá kaše a zelenina bude vyhovovat masa. Bon appetit!

Hovězí stroganoff z vařeného masa s pankreatitidou: nejlepší recepty "se zkroucením"

Pacienti trpící pankreatitidou musí nutně dodržovat zvláštní šetrnou stravu - vyhnout se mastným, pikantním, slaným, uzeným pokrmům. Při sestavování stravy je třeba vzít v úvahu, že strava by měla zůstat plná, výživná - rovnováha bílkovin, tuků, uhlohydrátů, nedostatečný příjem vitamínů, důležité stopové prvky je nepřijatelná. Je třeba mít na paměti, že 30% bílkovin by mělo být živočišného původu - z libového masa, vařeného bez agresivních koření, hodně oleje.

Poté, co pacient zastavil akutní záchvat pankreatitidy a dosáhl stabilní doby remise, může dovolit své oblíbené pokrmy (v přiměřené míře) - například hovězí stroganoff. Existuje mnoho jeho variací.

Varianta s hovězím masem

Pro přípravu klasického hovězího Stroganoff budou vyžadovány následující složky:

  • hovězí maso - 0,5 kg;
  • mrkev - 1 ks. (střední velikost);
  • parsley greens - podle chuti.

Samostatný seznam je seznam složek pro jemnou omáčku:

  • rostlinný olej - 50 ml;
  • pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • zakysaná smetana bez tuku - 3 lžíce. lžíce.
  1. Maso nakrájejte na 4 stejné kousky, přidejte vodu, vaříme nad mírným teplem hodinu a půl.
  2. Mrkev je nakrájená velkým, posílá se do masa. Vařte půl hodiny. V případě potřeby přidejte trochu soli.

Pozor prosím! Sůl by měla být používána s minimálním množstvím, protože může vyvolat exacerbaci onemocnění.

  • Maso, vezměte mrkev z pánve, vychladnout.
  • Zatímco hlavní složky receptů vychladnout, připravíme kyselou omáčku. Přidejte mouku do vyhřívané pánve, přidejte kyselou smetanu a lžíci vody. Míchejte důkladně. Přidejte jemně nakrájené maso, mrkev. Vařte směs pod víkem po dobu 15-20 minut.
  • Hovězí maso lze nahradit telecím masem a místo kysané smetany používejte přírodní jogurt bez sladidel - pokrm se právě roztaví v ústech.

    Variant s kuřecím masem "Jemný"

    Hovězí stroganoff s pankreatitidou pro milovníky drůbeže s mléčnou omáčkou je možno vařit 2-3x měsíčně.

    • Kuřecí maso - 1 kg;
    • Cibule - 1 ks;
    • Průměr cuketa - 1 ks;
    • Mléko s nízkým obsahem tuku - 1 sklo;
    • Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce.
    1. Maso nakrájené na řepku, sůl, dušená na hodinu a půl, spolu s kousky cibule.
    2. Mléko se mírně zahřeje, míchá se s moukou, vaří se, nechá se mírně zahřát na dalších 10 minut.
    3. Zucchini nakrájíme na kostky, zapečeme v samostatné pánvi na 10-15 minut. Poté promícháme do mixéru.
    4. Míchat přísady, nalít mléčnou omáčku, vyčnívat pár minut pod těsným víkem.

    Tip: Pokud je maso umístěno na spodní straně pánve s tenkou, rovnou vrstvou, bude uhaseno lépe, zachová si šťavnatost a měkkost.

    Varianty přípravy v multivarkách

    Jedná se o nejrychlejší recept na hovězí stroganov z vařeného masa při pankreatitidě.

    • Kuřecí filet - 1 kus;
    • Mrkev - 1 kus;
    • Cibule - 1 ks;
    • Rostlinný olej (volitelný) - 30 ml;
    • Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
    • Smetana je nízkotučná - 2 lžíce.
    1. Řez filé na poloviny a porazit je kladivem.
    2. Mrkev, nakrájejte cibuli, vypusťte do programu "Quenching".
    3. Kuře nakrájíme na tenké plátky, mícháme s moukou, přidáme máslo, vaříme ve stejném režimu.
    4. K masu dát mrkve, cibuli, zakysaná smetana, nalijte vodu - tak, že mírně pokrývá obsah kontejneru.
    5. Přidejte sůl. Dusíme hodinu.

    Jako přílohu k befstroganovu zelenina jsou ideální (syrové, vařené, pečené, dušené), obiloviny - rýže, pohanka, neslazené ovesné vločky pudink.

    O výhodách ovsa na pankreatu, které si přečtete zde...

    Těstoviny, brambory nejprve je lepší nechat se používat - v kombinaci s masem se pokrm ukáže být příliš těžké.

    Maso pro befroganova: jaká odrůda si vybrat

    Kromě tradičních možností popsaných výše se k přípravě befrogano při pankreatitidě používá králíka nebo krůty. Doporučuje se, abyste získali ty nejchudší části - prsa bude nejlepší volbou.

    Je přísně zakázáno jíst vepřové maso, kachnu, husí, skopové maso a také vnitřek - trávení vnitřností může být pro zraněný orgán příliš těžké.

    Proč je důležité vyloučit masové pokrmy při pankreatitidě

    Protein živočišného původu má řadu nenahraditelných vlastností a funkcí (zvláště důležité při zánětu pankreatu), které nemohou nahradit rostlinné bílkoviny:

    • má vysokou biologickou hodnotu;
    • pomáhá tělu vyvinout látky, které bojují se zánětlivými mediátory a obnovují tkáně postiženého orgánu;
    • snadno se štěpí, obsahuje velké množství železa;
    • složení aminokyselin je maximálně vyvážené a přibližuje složení lidského těla.

    Pozor prosím! Při pankreatitidě jsou uzeniny, konzervy a uzené výrobky vyloučeny.

    Masové nádobí jsou vařené, vařené, vařené. Předsmělné maso by mělo být podrobeno dalšímu zpracování - vynecháno přes mlecí masu, nakrájené na malé kousky.

    Pankreatitida - nemoc, která způsobuje člověk přehodnotit všechny chuťové návyky zcela změnit stravovací návyky. Ale nezoufejte, vzdát oblíbených jídel navždy - mohou najít zdravou alternativu k výměně výrobků mnohem užitečnější. Přitom se doporučuje pod přísným dohledem lékaře, přesně sledovat veškeré předpisy a za přijímání potřebných léků, v žádném případě nezabývá vlastním vynálezem a „dietních“ receptů bez předběžné dohody s odborníkem.

    Podobné Články O Zánět Slinivky Břišní

    Léčba chronické cévní cholecystitidy s lidovými léky

    Diagnózu "kalcitózní cholecystitidy" stanoví lékař na základě vyšetření pacienta. Onemocnění je způsobeno zánětlivými procesy žlučníku, ultrazvuk je zřetelně viditelný v kanálech orgánu nebo ve světelných kamenech různých velikostí a množství.

    Smetana s pankreatitidou

    Zakysaná smetana je jedním z nejoblíbenějších a často nalezených na našich stolních kyselých mléčných výrobcích. Je naplněn prvními a druhými pokrmy, saláty na bázi zakysané smetany, omáčky a dezerty.

    Suffle z mouky v troubě

    Toto jídlo vytvoří zřetelnou odrůdu v ​​známém stolu a stane se hodnou náhradou za obvyklé, podnadoevshim kotlety. Obzvláště masová sufle z mletého masa ocení matky malých dětí a přívrženci zdravé výživy a majitelé šetří čas také.